Vous avez trouvé une vieille barre de chocolat qui est quelques semaines (ou mois) après sa date. Maintenant vous vous demandez: est-chocolat vont mal?
ou peut-être avez-vous ouvert un bar assez nouveau et remarqué qu’il a des stries grises. Et vous n’êtes pas tout à fait sûr si ce chocolat est sûr à manger, ou si vous le jetez.
dans les deux cas, apprendre un peu plus sur le chocolat devrait vous aider à décider quoi faire avec cette barre. Et cet article est tout à ce sujet.,
dans celui-ci, nous couvrons:
- stockage du chocolat (où et comment, et que faire avec une barre ouverte)
- la durée de conservation du chocolat (chocolat noir, lait et blanc inclus)
- mauvais chocolat (ce qui va et ce qui ne va pas)
intéressé? Plongeons-nous dans.
Comment conserver le Chocolat
conserver le chocolat dans un endroit sombre et sec, à l’abri de fortes odeurs. Le garde – manger ou un placard de cuisine est correct-il n’est pas nécessaire de le réfrigérer., Une fois que vous ouvrez la barre, enveloppez-la toujours bien avant de la remettre en rangement.
la température de stockage idéale se situe entre 54°F et 61°F (ou entre 12°C et 16°C). Mais si la température est de quelques degrés plus élevée, ce n’est pas si grave.
en ce qui concerne les taches de stockage, gardez la barre à l’écart de toute source de chaleur, car la chaleur peut faire fondre le chocolat ou provoquer la floraison du chocolat (plus de détails plus tard).
enfin et surtout, rangez la barre à l’abri des odeurs fortes, car elles peuvent entacher la saveur.,
Une fois que vous avez ouvert la barre, enveloppez le chocolat avec le papier d’aluminium dans lequel le chocolat entre, ou remettez-le dans le sac s’il est refermable (Milka a commencé à les utiliser récemment).
Si vous avez jeté l’emballage, placez les restes de chocolat dans un sac de congélation ou enveloppez-les dans du papier aluminium et remettez-les dans son contenant en carton.
si Vous Réfrigérer ou Congeler au Chocolat?,
abordons d’autres options de stockage, à savoir le réfrigérateur et le congélateur.
de nombreuses sources déconseillent de garder le chocolat au réfrigérateur, car il attirera l’humidité et se gâtera. Vous pouvez facilement contrer cela en mettant la barre dans un sac à congélation.
ce qui est plus important, c’est que la température dans le réfrigérateur n’est pas idéale pour stocker le chocolat, donc à moins que vous ne viviez dans un climat chaud et humide, le garde-manger est la meilleure option.
quand il s’agit de congeler du chocolat, cela n’allonge pas vraiment le temps que la barre conserve la meilleure qualité, donc c’est de peu d’aide., De plus, presque personne n’a jamais besoin de stocker du chocolat pendant un an ou deux.
néanmoins, si vous avez toujours voulu congeler du chocolat, assurez-vous qu’il est dans un sac de congélation (ou deux), et vous en expulsez tout l’air avant de sceller.
Combien de temps faut-Chocolat Dernière
le Chocolat, qui dure habituellement de quelques mois après sa date. Le chocolat noir conserve la qualité le plus longtemps possible, même jusqu’à un an après la date indiquée sur l’étiquette., Le chocolat au lait est deuxième avec jusqu’à six mois, et le chocolat blanc troisième avec seulement quelques mois.
Lorsqu’il s’agit de divers produits chocolatés, tels que des chocolats, des barres chocolatées comme Kit Kat ou Twix, et d’autres, leur durée de conservation dépend d’ingrédients autres que le chocolat. C’est parce que le chocolat est généralement l’ingrédient le moins périssable de la liste.
le Chocolat, tout comme le sirop de chocolat, est livré avec un best-par (ou « meilleur avant ») date de., Cette date vous informe de combien de temps, environ, le produit doit conserver sa fraîcheur.
cette date n’est qu’une estimation approximative, et le chocolat dure le plus souvent beaucoup plus longtemps. C’est à cause des flavonoïdes qui empêchent l’oxydation des graisses de se produire.
Comme je l’ai déjà mentionné, le chocolat noir dure beaucoup plus longtemps que le lait ou le chocolat blanc. David Lebovitz, l’auteur du grand livre du chocolat, le confirme.
cela signifie que le chocolat noir a une date de péremption plus longue, mais il reste également correct plus longtemps après sa date que les deux autres.,
| Pantry | |
|---|---|
| Milk chocolate (unopened or opened) | Best by + 3 – 6 months |
| White chocolate (unopened or opened) | Best by + 3 – 4 months |
| Dark chocolate (unopened or opened) | Best by + 9 – 12 months |
Comment savoir Si le Chocolat Est Mauvais
le Chocolat contient peu ou pas d’eau, et les flavonoïdes protègent les lipides de l’oxydation. Pour cette raison, le chocolat n’est pas sujet à se gâter.
Il durera souvent des années s’il est stocké correctement et conservera un goût assez bon pour tout le temps. Le mot « assez” est assez important ici.,
Le chocolat, comme beaucoup d’autres produits, se dégrade en qualité au fil du temps. Un bar de 10 ans ne sera pas aussi bon qu’un bar frais.
Si votre chocolat semble parfaitement correct mais est un peu sans saveur, il est passé son apogée, et vous devriez le jeter.
Si il y a quelques gris stries sur votre barre, ou le chocolat est devenu blanc-ish ou gris-ish, c’est correct.,
c’est ce qu’on appelle la fleur de chocolat, et ce n’est pas nocif en termes de sécurité alimentaire. Bien que peu attrayant, il est inoffensif, et il n’y a pas un bon moyen de s’en débarrasser.
la décoloration de la fleur de chocolat est la graisse de cacao qui remonte à la surface parce que le chocolat a été exposé à la chaleur.
Si vous pouvez voir des cristaux se former à la surface, on parle souvent de « fleur de sucre”, et c’est aussi inoffensif. Alors que le chocolat en fleurs est sûr à consommer, sa qualité est quelque peu modifiée, et vous remarquerez probablement le goût modifié.,
enfin, s’il y a quelque chose de vert ou de moisissure à la surface, jetez le chocolat. La présence de moisissure signifie très probablement que l’humidité a atteint le produit.
