La Pizza est une pizza, non?
Pas si vite.
Si vous avez déjà visité L’Italie (ou Eataly d’ailleurs!), vous avez peut-être remarqué qu’il existe de nombreux types de pizzas italiennes, de la pizza Napoletana à la pizza Romana. Tout comme L’Amérique a des pizzas à New York, des pizzas à plat profond à Chicago, etc., nous avons beaucoup de variétés différentes en Italie!
examinons de plus près chaque tranche.
née à Naples, La pizza Napoletana est l’une des pizzas italiennes les plus célèbres., Protégé par une certification traditionnelle Specialty Guaranteed (TSG), ce style doit être réalisé de manière très particulière.
la pâte est composée de farine de blé, de levure, de sel et d’eau et est laissée lever jusqu’à 24 heures. Il est façonné à la main en un disque plat et rond d’environ 3 millimètres d’épaisseur. Après cela, il est garni d’ingrédients et cuit pendant 90 secondes dans un four à bois chaud (environ 900°F). Le résultat est un cœur doux et élastique avec une croûte haute et moelleuse appelée cornicione en italien., Vous pouvez trouver cette variété dans votre restaurant Eataly’s La Pizza & La Pasta.
fait amusant: en 2017, l’art de faire de la pizza Napoletana a été ajouté à la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO!
Pizza alla Pala
signifiant « pizza à la pagaie » en italien, La pizza alla pala est originaire des boulangeries romaines comme un moyen d’utiliser les restes de pâte à pain. Les boulangers étiraient la pâte dans le sens de la longueur, la garnissaient d’ingrédients frais et la servaient par tranche sur une palette en bois., Contrairement à la pizza Napoletana, ce style a une pâte hautement hydratée (environ 80% d’eau) et est cuit dans un four électrique à environ 580°F.
la pâte est plus dense et se lève longtemps, donnant à chaque tranche un intérieur doux et moelleux et un extérieur croustillant. Obtenez une tranche chez votre Eataly local et essayez notre recette!
Pizza Tonda Romana
Pizza alla pala n’est pas la seule variété de pizza de la capitale italienne. Dans Roman pizzeria, vous trouverez un autre type: la pizza tonda Romana. Ce type est plat et rond et il a une croûte très mince., Contrairement à la pizza Napoletana, ce style est croustillant et a une croûte presque craquelée!
la Pizza al Taglio
ce qui signifie Littéralement « pizza à la coupe, » pizza al taglio est la pizza parfaite pour en profiter sur la rue. Il est cuit dans une grande casserole rectangulaire avant d’être coupé en carrés ou en longues lanières. Le prix de chaque tranche est souvent déterminé par le poids et les clients peuvent décider comment grand d’une tranche qu’ils veulent lors de la commande.
Pizza Fritta
classique de la cuisine de rue napolitaine, pizza fritta est une pâte à pizza frite., Il se présente sous de nombreuses formes et formes différentes. Par exemple, montanara est ronde tandis que calzone a la forme d’une demi-lune. Comme beaucoup d’autres grandes choses dans la vie, pizza fritta est née d’une crise. Après la Seconde Guerre mondiale, le prix de la mozzarella et du bois pour les fours a considérablement augmenté. Afin de continuer à servir leur plat de base, les cuisiniers de Naples ont décidé de faire frire la pâte au lieu de la cuire, en la remplissant d’ingrédients qu’ils avaient sous la main.
Il y a aussi un autre type de pizza fritta: panzerotti., En forme de demi-lunes, panzerotti est une pâte à pizza farcie d’ingrédients comme la mozzarella, la tomate et la ricotta, puis frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ils sont souvent servis comme nourriture de rue dans les Pouilles, mais sont devenus une tradition populaire dans de nombreuses régions D’Italie aujourd’hui.
la Pizza al Padellino
Pizza al padellino, ou « pan pizza » est un type de pizza qui cuit dans de petites casseroles rondes. Pensez-y comme un « plat profond » à l’italienne. »Typiquement servie à Turin, la pizza al padellino a une croûte épaisse et molle, qui est légèrement dorée à l’extérieur lors de la cuisson., Il peut être garni d’une variété d’ingrédients, du prosciutto à la mozzarella.
Pizza Siciliana
également connue sous le nom de sfincione, la pizza de style sicilien a une croûte épaisse avec une consistance moelleuse et éponge. Il est cuit dans une casserole rectangulaire, garnie de sauce tomate, d’anchois, d’oignons, d’origan et d’un fromage au lait de brebis dur. Pour la touche finale, la pizza est recouverte de chapelure qui aide à absorber une partie de l’huile de l’ingrédient. Sfincione est souvent servi dans les boulangeries plutôt que les pizzerias comme collation ou nourriture de rue.,
Maintenant que vous êtes une pizza italienne, d’experts, de déguster les variétés à votre magasin Eataly!