toutes les soupes ne sont pas prêtes à être congelées.
je suis un grand défenseur de la congélation de la soupe dans les mois les plus froids. J’aime faire de grandes quantités de mes soupes et ragoûts préférés et les congeler en portions à prendre pour le dîner les soirs de semaine plus occupés ou le déjeuner un matin précipité avant le travail., Il y a certainement quelques trucs et astuces pour congeler la soupe que vous devriez savoir avant de plonger, mais généralement c’est une méthode infaillible, réconfortante et incroyablement délicieuse pour la préparation des repas.
cela dit, jusqu’à récemment, je ne savais pas qu’il y a quelques soupes que vous ne pouvez pas geler. Voir, j’ai fait un gros lot de chaudrée de maïs, plein de courgettes, pommes de terre, et beaucoup de maïs. La recette demandait du lait d’amande et la moitié des ingrédients à mélanger pour créer une texture riche et crémeuse-miam Non?, À mon grand désarroi, quand je suis allé réchauffer la portion de soupe que j’avais congelée, c’était un désordre graveleux, pâteux et peu appétissant. J’ai dû jeter quatre repas de soupe.
je sais maintenant qu’il y a beaucoup de raisons pour lesquelles la soupe n’a pas si bien fonctionné dans le congélateur. Il était parfaitement délicieux chaud hors du poêle, mais en raison de tous les ingrédients aidant à le rendre extra-crémeux et succulent, ce n’était pas un excellent candidat pour un repas congelé à préparer.,
pour que vous puissiez profiter pleinement de la saison des soupes—voici les cinq types de soupes que vous devriez prévoir de manger quelques jours après la cuisson, car elles ne peuvent pas résister à un séjour dans votre congélateur.,
soupes aux pâtes ou des grains
il n’y a rien de tel qu’un bol de soupe crémeuse au poulet et au riz sauvage qui réchauffe l’âme par une nuit d’hiver croustillante ou une tasse fumante de soupe de nouilles au poulet maison lorsqu’il est coincé au lit avec la grippe., Malheureusement, toute soupe avec des pâtes pré-bouillies, du quinoa ou du riz n’a pas tendance à conserver une excellente texture par congélation, décongélation et réchauffage. Si vous voulez congeler une soupe qui contient généralement des pâtes ou des grains, attendez d’ajouter cet élément et faites bouillir un lot frais lorsque vous réchauffez la soupe.
soupes à base de Produits Laitiers
des recettes comme cette soupe de maïs de rue crémeuse atteignent la décadence de la crème épaisse. Malheureusement, les soupes avec n’importe quel type de crème ou de base de lait ont tendance à se séparer avec la congélation.Cela conduit à une soupe texturée granuleuse qui finira probablement versée dans le drain après le réchauffage., Essayez de congeler ces soupes avant d’ajouter dans la laiterie, et quand vient le temps de réchauffer, vous pouvez les mélanger sur la cuisinière. De plus, les soupes qui utilisent du lait d’amande ou du lait de coco, comme cette soupe épicée au poulet à la noix de coco thaïlandaise, ont de meilleures chances de tenir au congélateur—mais ajoutez les laits non laitiers plus tard si possible pour obtenir la meilleure texture.,
soupe de Minestrone D’été
-soupes lourdes
vous penseriez qu’une soupe de légumes, comme la soupe au minestrone d’été, serait exactement ce dont vous avez besoin pour passer au congélateur pour un repas de dernière minute. Mais congeler une soupe lourde de légumes risque de trop cuire vos légumes lors du réchauffage. Cela conduira à des légumes pâteux, filandreux et parfois trop granuleux., Essayez de sous-cuire les légumes avant de les congeler si possible.
soupe de pommes de terre
généralement, vous êtes dans le clair quand il s’agit de soupes de patates douces complètement mélangées, comme cette soupe thaïlandaise de patates douces aux arachides. Ces recettes gèlent et réchauffent bien., Mais nous vous recommandons de sauter n’importe quoi avec des morceaux de pommes de terre, ou même des soupes de pommes de terre blanches mélangées, comme la soupe de pommes de terre à la ciboulette au cheddar blanc. Décongeler et réchauffer des morceaux de pommes de terre leur donne une texture bizarre et pâteuse, et les soupes de pommes de terre crémeuses ont tendance à devenir gommeuses et peu appétissantes lorsqu’elles sont réchauffées.,
la Moitié Fondu Soupes
d’une soupe qui vous oblige à enlever une partie, mélanger, puis ajouter dans le pot crée naturellement crémeux et savoureux bol. Mais les soupes comme cette soupe crémeuse au brocoli et au fromage se séparent lorsqu’elles sont congelées et ne sont pas susceptibles de réintégrer gracieusement lorsqu’elles sont réchauffées., Pensez à congeler la soupe avant le mélange et à en mélanger une portion une fois réchauffée.
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