Conserver dans du papier, pas en plastique—et jamais sur le dessus du réfrigérateur.
Papier par-dessus le plastique, le gel de plus de réfrigérer et boîtes à pain en abondance., Madelyn Osten, chef boulangère à L’avant-poste de Miami de Sullivan Street Bakery, révèle les plus grands conseils pour conserver le pain avec succès, afin que vous puissiez tirer le meilleur parti de votre pain préféré tout en évitant les moisissures, les croûtes et l’humidité indésirables.
l’opération basée à New York, fondée en 1994 par Jim Lahey, boulanger primé par James Beard, a apporté son pain très acclamé dans le Sud en 2017., Aujourd’hui, Sullivan Street, qui exploite une usine de production dans le quartier de Little Haiti à Miami, cuit et distribue son pain rustique à un certain nombre de restaurants, Hôtels, country clubs et lieux dans la région du Sud de la Floride. Ils ont récemment établi un partenariat de vente au détail avec le marché de Milam, ce qui rend le stockage du pain encore plus important pour leur fonctionnement.
Voici ce Qu’Osten a à dire sur les meilleures façons de stocker (et de conserver) votre pain.
congelez votre pain
« Congeler le pain est le meilleur moyen de conserver ce pain croustillant le plus longtemps possible., Envelopper hermétiquement dans un sac de congélation, entier ou tranché. J’aime mettre du papier ciré entre les tranches lorsque je gèle, car cela facilite le retrait de ce dont j’ai besoin. Décongeler un pain congelé entier dans le réfrigérateur pendant la nuit est le meilleur moyen; sur le comptoir, il peut devenir détrempé, et bien qu’il soit très bien grillé, il en fait un meilleur pain dans le réfrigérateur. Aussi, n’oubliez pas de déballer du sac de congélation lors de la décongélation. Cela empêche toute eau de se regrouper pendant le dégivrage. Et si la décongélation semble intimidante, ne vous inquiétez pas: vous pouvez toujours réchauffer le pain directement du congélateur., Pour un pain entier, essayez de cuire à 325 degrés pendant 25 à 30 minutes, tandis que les tranches peuvent être sautées directement dans le grille-pain. »
Conserver dans du papier, jamais en plastique
» une miche de pain fraîche est mieux mangée dans les deux à trois jours. Si vous prévoyez de le dévorer tout de suite, le garder dans un sac en papier sur le comptoir est le mouvement. Bien que le stockage dans du plastique semble être la bonne idée, cela encourage réellement la croissance des moisissures, ce qui entraîne une dégradation du pain beaucoup plus rapide. Je garde également les talons de mon pain et les utilise comme couvertures pour le côté coupé de mon pain., Garder le côté coupé de votre pain aussi non exposé que possible aidera également à conserver sa fraîcheur.”
les boîtes à pain sont vos amis
« Les boîtes à pain sont un excellent moyen de garder le pain et une façon amusante d’ajouter du style à votre cuisine. Ils ont de petits trous qui permettent à un peu d’air de circuler, empêchant le pain de mouler. Si vous avez des problèmes de parasites et préférez garder le pain dans un récipient hermétique, essayez de jeter une tranche de pain avec votre pain. La tranche avec plus de surface attirera l’eau et aidera à contrôler la teneur en humidité de votre récipient.,”
exactement Où vous stockez votre pain est critique
« Où vous stockez votre pain peut être tout aussi important que la façon dont vous stockez. Le pain va au-dessus du réfrigérateur, Non? Essayez à nouveau! Garder le pain sur le réfrigérateur fera sécher le pain en sac de papier et le pain en sac de plastique se moulera plus rapidement. Cela vient de toute la chaleur que votre réfrigérateur éteint. Même chose pour le stockage près d’un lave-vaisselle; l’excès de chaleur et d’humidité que dégagent ces appareils ne convient pas au pain. Essayez de stocker le pain dans un endroit frais et sec de votre cuisine., Si ce n’est pas sur le comptoir, alors dans une armoire ou un tiroir profond. »
ramasser des sacs à pain réutilisables
» Si vous cherchez un moyen plus polyvalent ou écologique de conserver votre pain, essayez un sac à pain réutilisable. Il y en a plus sur le marché ces jours-ci et beaucoup sont lavables en machine et fonctionnent très bien dans le congélateur. Emmenez-les avec vous au magasin et jetez ce pain frais directement. Ceux-ci peuvent être une bonne alternative à un sac en papier qui peut se déchirer et semblent toujours laisser les miettes s’échapper sur le comptoir., Les sacs réutilisables sont faits de matériaux respirants, ils se comportent donc comme un sac en papier sans les déchets. Allant de 7 $à 20$, ils sont un excellent investissement pour un amateur de pain (et d’environnement) à tous les niveaux.”
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