Il existe quelques bons substituts de pâte miso à utiliser dans la cuisine japonaise, dont certains sont sans soja et sans gluten. Aussi connue simplement sous le nom de miso, cette pâte est un aliment de base de la cuisine japonaise. C’est un aliment fermenté, fabriqué à partir de soja et de céréales, comme l’orge ou le riz, qui a été inoculé au koji, un type de champignon bénéfique. Selon le type, la pâte miso peut mettre des années à fermenter. C’est l’ingrédient de base de la soupe miso et peut être trouvé dans de nombreux autres plats japonais, y compris d’autres soupes, certains desserts et même des cornichons.,
meilleurs substituts de pâte Miso
les substituts de pâte Miso ne sont pas toujours efficaces, étant donné que la pâte miso a une saveur si unique, ce qui la rend difficile à reproduire. Cependant, il est quelque peu difficile de trouver de la pâte miso en dehors des marchés asiatiques et autres marchés spécialisés. En outre, le soja est un allergène commun, et selon le grain utilisé, le miso peut également contenir du gluten. Heureusement, de bons substituts de pâte miso existent pour toutes ces considérations.
pâte de Miso est salée et piquante au goût., Crédit Photo:
Sauce soja
pour imiter au plus près la saveur du miso, la sauce soja est un bon choix et est très facile à trouver. Il a plus de sel que la pâte de miso, alors utilisez une plus petite quantité au début et goûtez au fur et à mesure, car il peut changer la saveur d’un plat assez rapidement.
Sauce de poisson
Cette sauce, qui est plus couramment disponible que la pâte miso, offre un goût salé et salé similaire, avec l’avantage supplémentaire d’éliminer le soja et le gluten., Comme pour la sauce soja, utilisez un peu au début et goûtez à la salinité afin de conserver les saveurs les plus importantes de la recette.
Tahini
Une pâte à tartiner à base de graines de sésame, le tahini ne donnera pas les mêmes saveurs à un plat que le miso. Cependant, la texture est la même, et il peut être un bon substitut miso dans des recettes autres que la soupe miso.
le Tahini améliore la saveur de l’houmous., Crédit Photo:
Miso sans soja
les substituts fabriqués à partir d’autres légumineuses telles que les pois chiches ou les haricots adzuki peuvent être encore plus difficiles à trouver que le miso traditionnel. Ils fonctionnent bien et peuvent être trouvés dans certains épiciers d’aliments naturels. Certains sont également sans gluten, mais ils viennent généralement avec un prix plus élevé.