Les régimes alimentaires crus sont loués par certains comme la façon la plus saine de manger. Bien qu’il soit certainement bon de manger des légumes et des fruits crus, des études montrent que certains aliments sont meilleurs pour notre corps lorsque nous les cuisinons. Voici quatre aliments que vous feriez mieux de cuisiner:
champignons
Les champignons, même les champignons boutons communs, contiennent des traces de composés cancérigènes sous forme brute., La même toxine, l’hydrazine, se trouve également dans les champignons portobello, et les champignons shiitake contiennent un formaldéhyde naturel. Les deux produits chimiques sont sensibles à la chaleur et abolis lors de l’exposition à la chaleur. Vous pourriez ne rien penser à manger quelques tranches de champignons crus, mais pour obtenir les effets anticancéreux des champignons, mangez-les cuits. Une étude de 2009 publiée dans L’International Journal of Cancer a révélé que la consommation régulière de champignons cuits diminuait le risque de cancer du sein de 60%.,
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maïs
La cuisson du maïs augmente son activité antioxydante; lorsque la capacité d’étancher les radicaux libres a été mesurée, le maïs cuit a surpassé le maïs cru de 25 à 50%! La cuisson du maïs libère un phytochimique appelé acide férulique, qui est une superstar anticancéreuse. L’acide férulique est présent en petites quantités dans la plupart des fruits et légumes, mais on le trouve en très grandes quantités dans le maïs. La cuisson du maïs aide à augmenter l’absorption de l’acide férulique par votre corps de 500 à 900%.,
tomates
Les tomates sont connues pour leurs niveaux élevés de lycopène, un puissant antioxydant, mais les niveaux de lycopène sautent à travers le toit lorsque les tomates sont cuites. L’Université Cornell a mené une étude dans laquelle la capacité d’absorber le lycopène cuit à des températures variables a été mesurée; les tomates ont été chauffées pendant 2 minutes, 15 minutes et 30 minutes. Les niveaux de ces guerriers luttant contre la maladie ont augmenté à chaque augmentation progressive du chauffage.,
haricots
risques D’étouffement mis à part, il y a des composés toxiques présents dans les haricots crus; par exemple, les haricots rouges crus contiennent une toxine qui, à un niveau aussi bas que 1 pour cent, provoque la mort chez les rats dans les deux semaines. Tous les haricots crus contiennent des lectines, des composés protéiques potentiellement toxiques qui peuvent endommager le cœur, les reins, le foie et les intestins; et inhibent la digestion cellulaire—mais sont détruits lors de la cuisson. Ensuite, vous pourrez profiter des nombreux avantages pour la santé des haricots, que vous choisissiez un bol réconfortant de piment à trois haricots ou une salade fraîche avec des haricots noirs cuits ou des pois chiches., C’est une liste assez simple à retenir.
un autre fait pratique à garder à l’esprit est que la cuisson à la vapeur de légumes et la préparation de soupes de légumes modifient les structures cellulaires des plantes, de sorte que moins de vos propres enzymes sont nécessaires pour digérer les aliments, pas plus. Lorsque vous cuisez des légumes à la vapeur ou faites de la soupe aux légumes, la température est fixée à 212°F—La température de l’eau bouillante. Ces deux méthodes de cuisson évitent la formation de toxines créées par la chaleur appelées acrylamides. La même chose ne peut pas être dite pour les techniques de cuisson à haute chaleur telles que la torréfaction et la cuisson., Cependant, la torréfaction / grillage à basse température inférieure à 200 ° F ne crée pas un niveau significatif de composés nocifs.