26 choses que vous devez savoir avant d’acheter un Carton d’oeufs

Il y avait certaines choses que je m’attendais à être difficile à comprendre en tant qu’adulte. Par exemple: quels fonds je devrais choisir pour mon 401K et quoi faire lorsque ma voiture tombe en panne à 200 miles de chez moi. Déterminer quel carton d’œufs acheter n’en faisait pas partie.

Pourtant, après quelques une de mes première épicerie s’exécute après le collège, j’ai commencé à réaliser j’ai été désemparés quand il s’agit de choisir un carton d’œufs., Est-ce que les acheteurs pressés autour de moi ont vraiment tout compris, ou étaient-ils aussi curieux que moi? Savaient-ils pourquoi les œufs blancs étaient moins chers que les œufs bruns? Ou si les œufs bruns « sans cage » étaient meilleurs? Et que diable signifie Même « farm fresh »?

Même si vous avez votre marque, il y a quelques carton revendications que nous parie que vous ne connaissez pas la signification derrière., Donc, si vous êtes curieux de voir ce que sont exactement les œufs enrichis en oméga-3 ou pourquoi les œufs bruns coûtent toujours plus cher (et s’ils sont meilleurs pour vous), nous avons compilé le guide ultime pour déchiffrer ces allégations de carton d’œufs. De plus, nous avons ajouté quelques marques à surveiller lorsque vous magasinez.

Pas un grand fan des oeufs en premier lieu? Ensuite, vous voudrez jeter un coup d’œil à cette liste de 26 aliments contenant plus de protéines qu’un œuf.

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Avant de nous plonger dans les différences dans les types d’œufs, nous avons pensé que nous avions brièvement en revue les avantages que l’incorporation des oeufs dans votre régime alimentaire quotidien peut avoir sur votre santé globale. Pour commencer, les œufs sont l’Écraseur de faim ultime. Riches en protéines de renforcement musculaire et en graisses saines rassasiantes, des études ont montré que les personnes qui mangent des œufs le matin consommeront moins pour le reste de la journée., De plus, leur profil d’acides aminés maximise la construction et la préservation de la masse musculaire maigre, ce qui peut aider votre corps à brûler les graisses. Les œufs sont également pleins de vitamines B et de choline, des micronutriments importants pour le développement du cerveau, la santé musculaire et les niveaux d’énergie.

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la Plupart des boîtes à œufs sont recouverts de termes descriptifs, les réclamations, les phrases et le jargon. Certains sont significatifs, mais beaucoup sont des mots à la mode trompeurs et creux. Ci-dessous, nous avons compilé une sorte de glossaire pour ce que ces revendications signifient vraiment., Étant donné qu’il y a beaucoup de groupes d’intérêts contradictoires et d’informations sur les poulets et leurs œufs, nous ne sommes pas sur le point de prétendre que c’est votre guide final sur les œufs; prenez ceci et toutes les autres informations sur les œufs avec un grain de, euh, alimentation de poulet.

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avant nous démystifions les allégations sur les cartons, vous devez savoir ce qui se cache derrière la production standard aux États-Unis selon les statistiques les plus récentes de l’USDA 2015, 93% de tous les œufs achetés en Amérique proviennent de systèmes en cage « conventionnels » connus sous le nom de « cages à batterie., »

dans ce scénario, les poules sont emballées par dizaines dans des cages qui donnent à chaque oiseau moins d’espace qu’une seule feuille de papier de la taille d’une lettre (67 pouces carrés) pour se tenir debout. (Cependant, United Egg Producers, un groupe commercial national, estime que 15% de ces poules peuvent être pressées dans un espace plus petit que la taille standard d’un tapis de souris.) Parce que les poules ne peuvent pas afficher beaucoup de leurs comportements naturels dans ces cages, le bien-être des poules en cage est gravement compromis.

Cependant, le bien-être est distinct du profil nutritionnel des œufs., Et bien que les poulets soient généralement élevés dans des conditions stressantes, une étude scientifique sur la volaille menée en 2011 sur deux ans a révélé que les œufs en liberté n’étaient pas très différents sur le plan nutritionnel des œufs de poules gardées dans une cage. Certaines personnes croient qu’elles mangeront les hormones de stress dans les œufs qui proviennent de poulets stressés, mais il y a eu peu de recherches scientifiques montrant que cela devrait être une grande préoccupation pour les humains., La seule différence claire que l’étude scientifique sur la volaille a trouvée était qu’il y a des niveaux plus élevés de bêta-carotène dans les œufs de gamme, ce qui contribue à leurs jaunes de couleur plus foncée.

Si vous avez fréquenté une épicerie au cours des cinq dernières années, il y a une chose que vous avez peut-être remarqué: le plâtrage de « Cage Free » sur les cartons d’oeufs. Grâce à la sensibilisation des consommateurs aux conditions de vie inhumaines auxquelles la plupart des poulets sont confrontés, de plus en plus d’entreprises profitent de l’inscription de la revendication « Cage Free » sur leurs cartons., Pour ce faire, leurs poules doivent avoir un minimum de 120 pouces carrés par Oiseau (Pas même deux cages conventionnelles). Les poules vivront toujours exclusivement à l’intérieur, soit dans de grandes granges appelées volières, soit entassées dans des cages plus grandes « enrichies » ou « meublées » qui permettent certaines habitudes naturelles. Si vous êtes préoccupé par le bien-être des animaux, consultez nos recommandations de marque ci-dessous pour vous assurer que vos œufs sans cage proviennent de poules soignées.,

Œufs sont un cran au-dessus de la cage sans que ces poules ont la possibilité d’aller à l’extérieur; cependant, de nombreuses poules ne pas se promener à l’extérieur de leurs étables que les portes sont petites, ne sont ouverts que pour un temps limité, ou de ne pas accueillir l’ensemble du troupeau., Ils sont tenus d « avoir au moins deux pieds carrés d » espace de pâturage en liberté à l « extérieur, comme stipulé par les normes Hfac Certified Humane, ce qui leur permet de s » engager dans des comportements naturels comme le repos, bain de poussière, gratter, et d  » autres interactions sociales.

« le Pâturage soulevé des » poules de jouir d’un minimum de 108 pieds carrés par oiseau à errer librement., Ils peuvent butiner l’herbe, sortir toute l’année (sauf dans des conditions météorologiques extrêmes ou sous la menace d’un prédateur) et ne reçoivent jamais d’antibiotiques. Il y a une étude de 2007 qui a été faite par le magazine Mother Nature News, qui est souvent référencée parce qu’elle a constaté que les avantages nutritionnels des œufs élevés au pâturage par rapport aux œufs traditionnels incluent une teneur plus faible en cholestérol et en graisses saturées et contiennent des niveaux plus élevés de vitamine A, d’acides gras oméga-3, de vitamine E, de bêta-carotène et de vitamines B9, C et D. Cependant, nous n’avons pas vu d’études scientifiques de grande envergure depuis près de dix ans., Alors, gardez à l’esprit que les différences nutritionnelles dans vos œufs peuvent encore être une zone grise, peu importe la façon dont le poulet a été traité.

cette affirmation est légèrement trompeuse car la FDA a interdit l’utilisation d’hormones dans toute la production de volaille dans les années 1950. cela signifie qu’aucune viande de poulet—ni œufs—sur le marché ne contiendra jamais d’hormones.,

les Antibiotiques sont rarement utilisés dans l’industrie des œufs, mais vous pouvez vous sentir à l’aise en sachant qu’il n’existe aucun administré à vos poules.

Bien que de nombreuses marques tentent d’obtenir leurs œufs sur les tablettes des magasins dans les 72 heures prévues, il n’y a pas de réglementation sur le terme « Frais de la Ferme., »Admettez-le: Il est probablement destiné à évoquer des images d’agriculteurs en général vêtus et de paysages bucoliques, Non? Une meilleure indication de la fraîcheur de l’œuf serait le grade. Les œufs de Grade A permettent plus d’espace aérien dans l’œuf, ce qui indique un œuf plus âgé que le Grade AA.

tel que défini par la FDA, naturel signifie simplement « qu’aucun artificiel ou synthétique (y compris tous les additifs de couleur indépendamment de la source) n’a été inclus dans, ou a été ajouté à, un aliment qui ne devrait normalement pas être dans cet aliment., »Donc, fondamentalement, cela n’a pas de véritable sens—en particulier parce que 95% des œufs aux États-Unis proviennent de poulets conventionnels élevés dans des conditions assez peu naturelles (c’est-à-dire des cages), selon L’USDA. Outre naturel ne signifie pas ce que cela semble, Consultez ces 30 mythes de la Nutrition-Busted.

Cette affirmation est un peu étrange, compte-tenu des poules sont omnivores. Dans la nature, ils vont manger un régime d’herbes riches en oméga-3 et obtenir leurs protéines des insectes, des sauterelles et des vers., Les aliments végétariens signifieront que leur alimentation en grains ne contient pas de sous-produits animaux (sous forme de protéines) et sera complétée par des sources de protéines à base végétarienne telles que le soja.

Omega-3 oeufs enrichis sont souvent nourris qui a été complétée avec des graines de lin, et parfois de l’huile de poisson., Malheureusement, ce terme n’est pas réglementé, il n’y a donc aucun moyen de prouver que les œufs que vous consommez auront des niveaux significativement plus élevés d’oméga-3. vous feriez mieux d’investir dans votre propre lin moulu, vos graines de chia ou vos poissons gras sauvages pour vous assurer que vous recevrez le plus d’avantages de cette

la certification Biologique est réglementée par l’USDA., Il garantit que les œufs sont sans cage, qu’ils ne reçoivent pas d’antibiotiques ou d’hormones, qu’ils sont nourris avec un régime biologique (qui n’implique pas d’engrais artificiels ou de pesticides) et que les poules doivent pouvoir accéder à l’extérieur. Malheureusement, le fait qu’un animal ait le choix d’aller à l’extérieur ne signifie pas que tous les animaux en profitent pour être à l’extérieur, selon un rapport exhaustif de 2010 de L’Institut Cornucopia, un organisme national à but non lucratif de politique alimentaire et agricole. Biologique signifie également qu’aucun organisme génétiquement modifié (OGM) n’est utilisé dans les aliments pour animaux., La certification non-OGM est une désignation distincte attribuée par un organisme à but non lucratif, le projet Non-OGM. La certification biologique de L’USDA n’implique pas de directives sur le bien-être des animaux, donc si vous êtes préoccupé par celles-ci, consultez la réclamation ci-dessous.,>Certified humane

Certified Humane—un programme de soins aux animaux de ferme Humane (HFAC), une organisation à but non lucratif dont la mission est d’améliorer le bien—être des animaux-assure aux clients que les poules du producteur auront toujours « suffisamment d’espace et d’abri dans ‘le bain de poussière; » un accès facile à l’abri des prédateurs clôturés dans les pâturages; des aliments nutritifs et de haute qualité sans antibiotiques ni hormones; et de l’eau fraîche et pure quand ils le veulent., »

Les œufs sont de taille et le classement avant qu’ils ne soient livrés au supermarché. L’USDA a des directives spécifiques pour le poids des œufs par douzaine (car il y aura invariablement des différences entre les œufs individuels), qui sont énumérées ci-dessous:

Ensuite, chaque œuf est classé en utilisant une lumière à haute intensité pour vérifier la fermeté et la pureté du jaune ainsi que la densité et la taille (c.-à-d., s’il y a des poches d’air) du blanc. Ces grades se réfèrent uniquement à la qualité intérieure et extérieure et ne reflètent pas la qualité nutritionnelle.

Grade AA: ce sont les meilleurs œufs de qualité. Les blancs sont épais et ferme, les jaunes sont exempts de tout défaut, et les coquilles sont vierges et sans fissures. (Voici un conseil: achetez cette catégorie pour les meilleurs œufs pochés.)
Grade A: par rapport à AA, les œufs de Grade A ont également des blancs propres mais ils peuvent être moins fermes, le jaune est moins protégé par l’albumen.
Grade B: ces œufs sont rarement vendus en magasin., Ces œufs ont une qualité tellement réduite – ils ont des jaunes plats, des blancs minces et des taches de sang—qu’ils seront utilisés commercialement dans les ovoproduits liquides et en poudre.

mange ça! Conseil:

même si la plupart des œufs de supermarché sont classés AA ou A, cela ne reflète pas nécessairement leur qualité globale., Les œufs de poules conventionnelles d’élevage en usine pourraient théoriquement recevoir le même grade Qu’une poule élevée au pâturage qui consomme des insectes et de l’herbe butinés, même si les œufs conventionnels ont souvent des blancs aqueux et des jaunes lâches, tandis que les œufs élevés au pâturage contiennent des blancs épais et des jaunes d’orange riches.

Enfin, la réponse à la question que tout le monde pense quand on ramasse un carton d’œufs à la boutique., La différence entre les œufs bruns, blancs et bleus est…la couleur de la coquille. Sérieusement, c’est ça. La vraie raison pour laquelle les œufs sont de couleurs différentes se résume à la génétique. Si un poulet est élevé dans les mêmes conditions, il n’y aura pas de différence de nutrition, de goût ou de stabilité à la cuisson dans des coquilles d’œufs de différentes couleurs. En particulier, la couleur des oreilles de poulets (oui, les poulets ont les oreilles) indiquera la couleur de la coquille. Les poulets aux lobes d’oreille blancs pondent généralement des œufs blancs, tandis que les poulets aux lobes d’oreille rouges ou bruns pondent des œufs bruns.,

C’est également à tort que le brun œufs coquilles plus épaisses. L’épaisseur d’un œuf dépend uniquement de l’âge du poulet: les poulets plus jeunes pondent des œufs avec des coquilles plus dures et les poulets plus âgés pondent des œufs avec des coquilles plus minces, quelle que soit la race.

Blanc: c’est l’œuf de couleur standard que vous trouverez le plus souvent dans les épiceries. Fait amusant: tous les œufs commencent en blanc dans leur développement.

brun: bien que les œufs bruns soient généralement plus chers que les œufs blancs, cela n’a rien à voir avec leur qualité., Ces œufs coûtent généralement plus parce que les poules pondeuses sont physiquement plus grand races que les poules qui pondent des œufs blancs. Les poules plus grandes signifient plus de nourriture, ce qui signifie que les agriculteurs doivent dépenser plus en aliments pour animaux. Et cette augmentation du coût par œuf est répercutée sur les consommateurs.

bleu: vous connaissez donc les œufs blancs et bruns, mais quel est le problème avec les œufs bleus?, Ceux-ci proviennent également de différentes races de poulets, et il y a une histoire intéressante derrière l’origine de la couleur bleue: une étude publiée dans la revue PLoS ONE a révélé qu’il y a plus de 500 ans, un ancien virus chez les poulets indigènes d’Amérique du Sud a entraîné une mutation génétique qui a déclenché une accumulation d’un pigment connu sous le nom de biliverdine, qui a finalement causé les poulets à produire des œufs bleus et verts.

Manger Ce! Astuce:

choisissez l’œuf de couleur que vous préférez; ils sont fondamentalement tous les mêmes.

Un jour, vous ouvrez un oeuf et c’est un orange profond. Le suivant, c’est un jaune clair. Ce qui donne? Ainsi, les jaunes d’œufs vont en couleur en fonction de ce que les poules mangeaient. Parce que les poules élevées en plein air peuvent manger des aliments plus pigmentés et nutritifs allant des insectes aux herbes, elles auront souvent des jaunes de couleur plus riche. D’autre part, les jaunes jaunes plus clairs proviendront généralement de poules nourries avec un régime tout grain.

Comme pour les éléments nutritifs?, Les protéines et les graisses resteront souvent les mêmes quelle que soit la couleur du jaune, mais il peut y avoir jusqu’à 100 fois plus de valeur en micronutriments de certains caroténoïdes antioxydants comme la lutéine et le bêta-carotène dans les jaunes nourris avec un régime plus riche en nutriments (comme dans les poules élevées en pâturage), selon une étude Les jaunes riches et foncés contiendront plus de ces antioxydants puissants, qui éliminent les composés nocifs qui favorisent l’inflammation et le stockage des graisses., D’autres études ont également indiqué que le même régime alimentaire sain qui produit des jaunes de couleur plus riche donne des œufs avec des niveaux plus élevés d’oméga-3 sains pour le cœur et moins de cholestérol.

Ok, alors maintenant vous savez ce qu’il faut rechercher lors de l’eggzamining l’allée des produits laitiers, mais les marques sont vraiment les meilleurs? Nous avons fait quelques recherches et consulté le tableau de bord 2016 de L’Institut Cornucopia (un organisme national à but non lucratif de la politique alimentaire et agricole) sur les œufs biologiques., Ci-dessous, nous avons répertorié certains de leurs producteurs les mieux classés (ceux qui ont obtenu une note minimale de « 3 œufs » ou plus sur un possible 5, ce qui signifie qu’ils sont certifiés biologiques et conformes aux normes minimales de L’USDA).

région: à L’échelle nationale

Cette entreprise d’oeufs certifiée B-Corps a été la première à être certifiée humaine et est l’un des producteurs biologiques en plein air les plus importants et les plus dynamiques du pays., Pete and Gerry’s Organic Eggs est une marque basée dans le New Hampshire qui est en affaires depuis la fin des années 1800 et qui s’approvisionne maintenant auprès de 125 petites fermes familiales indépendantes dans 13 États. Malgré sa grande aire de distribution et ses exigences élevées, l’entreprise reste déterminée à poursuivre sa mission d’augmenter l’accès intérieur et extérieur pour ses oiseaux.,

Région: à l’échelle Nationale

nous Permettent de vous initier à la ferme qui a créé le pâturage soulevé oeuf catégorie: Vital Fermes. Après avoir démarré leur ferme à Austin, au Texas, En 2007, Vital Farms est devenu le plus grand producteur national d’œufs élevés en pâturage aux États-Unis.Tous les pâturages de 90 fermes familiales indépendantes sont gérés de manière biologique et permettent au moins 108 pieds carrés de pâturage par oiseau.,

Région: Nord—Est

la société—qui rassemble des œufs provenant d’une variété de petites fermes familiales de Pennsylvanie-offre une gamme d’œufs, y compris œufs sans cage et enrichis en oméga-3. Toutes les poules sont logées dans de grandes granges où elles disposent d’un espace pour errer à leur guise et disposent d’une gamme complète pour picorer et gratter comme elles le font instinctivement., Leurs poulets sont élevés et manipulés conformément aux normes certifiées Humane, leur alimentation ne contient aucun sous-produit animal et ils n’injectent jamais d’hormones ou d’antibiotiques à leurs troupeaux.,

Région: Whole Foods Markets mid-Atlantic region

Shenandoah Valley Family Farms, situé dans la vallée de Shenandoah en Virginie, obtenu les meilleures notes de l’Institut cornucopia pour fournir un grand espace extérieur, avoir des poules qui sont vraiment pâturées, et faire un effort pour encourager leurs poules à sortir. Consultez votre carton pour trouver le nom, l’adresse et le numéro de téléphone de la petite ferme d’où proviennent vos œufs.,

Région: Midwest, Nord-Est, mi-Atlantique

Egg Innovations, dont le siège social est situé à Port Washington, Wisconsin, supervise la production de produits biologiques, non-OGM, et des œufs traditionnellement nourris sous la marque Blue Sky Family Farms. Egg Innovations s’assure que tous leurs agriculteurs partenaires ont des plans de grange, une formation en élevage et un soutien général., La production est certifiée humaine par des tiers, et les poules sont libres de se promener à l’intérieur et à l’extérieur en profitant de l’herbe verte, du soleil et de l’air frais lorsque le beau temps le permet.

région: à l’échelle nationale

La Happy Egg Company est composée de 11 fermes situées à travers les forêts Ozark de L’Arkansas et du Missouri, une région qui offre un environnement tempéré aux poules pour se promener librement toute l’année., Les terres boisées sont également plus proches des champs de céréales où les agriculteurs s’approvisionnent en aliments pour animaux. La société propose à la fois des œufs en plein air et des œufs biologiques provenant de poules nourries avec un aliment végétarien pour compléter leur alimentation en pâturage.

Région: à l’échelle Nationale

les Agriculteurs Hen House est une entreprise familiale qui a débuté en 2000 dans Kalona, Iowa., La famille Miller gère de petites fermes familiales-appartenant principalement à des agriculteurs Amish et Mennonites—qui sont situées à moins de 30 miles de leur installation de transformation. Ces œufs biologiques élevés au pâturage sont autorisés en liberté, ne sont jamais confinés dans des cages et errent dans des enclos herbeux avec beaucoup d’espace pour être des poulets à l’extérieur. Toutes les fermes qui fournissent des œufs au Poulailler des agriculteurs sont sur la bonne voie avec le programme de certification biologique de L’USDA et le programme Certified Humane.,

Région: Pacifique nord-ouest

Stiebrs Exploitations a été fondée en 1953 à Yelm, Washington. Pour s’assurer que leur alimentation est entièrement biologique, la famille Stiebr possède et exploite sa propre usine d’alimentation végétarienne certifiée biologique. Tous leurs œufs sans cage et biologiques sont certifiés Humane par Humane Farm Animal Care. Les poules sont élevées dans de grands poulaillers sans cage, ou leurs poules élevées en pâturage passent du temps à l’extérieur dans des pâturages.,

Région: Midwest

Situé à Owatonna, Minnesota Larry Schultz Ferme Biologique. Les poules sont élevées sans cage, sont libres de manger et de faire de l’exercice dans une grange aérée et ensoleillée, ou autorisées à errer à l’extérieur dans des champs herbeux sans clôture, si le temps le permet. Dans l’ensemble, les poulets Schultz vivent dans un environnement sans stress qui permet au troupeau de devenir des oiseaux sains et heureux.,

Région: la Côte Est de

Alderfer de la Volaille de la Ferme est entièrement cage gratuit, une ferme biologique située dans les collines du sud-est de la Pennsylvanie. Leurs œufs certifiés humains, élevés au pâturage et biologiques peuvent principalement être trouvés dans le Maryland, Washington D. C. et Pittsburgh.

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