avec la saison des épices à la citrouille derrière nous, nous les buveurs de bière artisanale pouvons à nouveau porter toute notre attention sur les bières houblonnées qui ont amené la plupart d’entre nous ici en premier lieu. Dans quelques semaines, la muscade maltée reviendra sous la forme un peu plus distinguée des réchauffeurs d’hiver, et peu de temps après, les stouts impériaux vieillis en fût vont faire de délicieux ravages sur nos portefeuilles et nos foies. Hélas, ces premières semaines de novembre sont une occasion parfaite pour se faufiler dans un nettoyage IPA.,
Il est à la mode dans une certaine secte de la pègre liquide de feindre l’épuisement avec des bières hop-forward, mais les India Pale Ales sont toujours le style le plus populaire parmi les masses chics. En fait, la nouvelle catégorie « session IPA”, créée spécifiquement pour faciliter l’appréciation du houblon à haut volume, est le style de bière artisanale à la croissance la plus rapide.
Mais l’autre extrémité de l’alcool par volume spectre continue d’être un endroit doux pour IPA brasseurs cherchent à caser autant d’action que possible dans une seule bouteille., Les IPA doubles et triples obtiennent les meilleurs scores sur les sites de notation, mais aussi les prix les plus élevés dans le beer store, de sorte que vous pouvez sortir rapidement 11 $(pour une bouteille de 22 onces!) si vous choisissez imprudemment. Essayez l’une des 12 excellentes IPA à indice d’octane élevé répertoriées ci-dessous la prochaine fois que vous chercherez quelque chose à associer à des rêveries de sauce et à des couchers de soleil de 4h30.
Avery Maharaja (Boulder, Co.,, 10% à 12% d’alcool en volume):
cet ajout mégahoppé à la série Dictator d’Avery utilise les chevaux de travail traditionnels IPA Centennial, Columbus et Chinook ainsi que darling Simcoe moderne pour fournir des contrepoints d’agrumes, tropicaux et de pin au caractère profond de malt caramel qui persiste Des Notes d’amande et de caramel émergent avec le temps pour faire du Maharaja des ultra-IPA les plus complexes du marché.
Pierre RuinTen (Escondido, Calif., 10.,8% ABV):
Cette Triple IPA associe les notes de pamplemousse et de fruit de la passion de Citra à l’austérité poivrée de Columbus et à la courbure florale de Centennial pour compléter parfaitement L’une des IPA les plus équilibrées de Stone. Pas aussi amer que la réputation et la force peuvent le suggérer, RuinTen présente des notes de cassonade et de chocolat avec le fruit et la résine attendus, soirée sur la quille et le mettre en dehors des autres excellentes IPA de Pierre.
autre moitié tout Vert tout (Brooklyn, NY, 10.,5% ABV):
Ce monstre de houblon new-school est l’une des principales raisons pour lesquelles L’autre moitié est la brasserie la plus hype de New York. Un fond d’orge miellé donne un clin d’œil suffisant à des notions pittoresques telles que la modération et la retenue, mais All Green Everything est une vitrine de houblon moderne. Le pamplemousse, la mangue et l’ananas dominent, avec une touche de résine humide se joignant à la finale. L’âge N’est pas aussi confit que certains de ses pairs IPA imperial de la côte Est, ce qui lui permet de se tenir au-dessus d’un champ soudainement bondé.
tête D’Aiguillat 120 Minute (Milton, Del.,, 15% à 20% ABV):
initialement sortie en 2003, cette tête d’affiche de la gamme Minute IPA estimée de Dogfish Head peut être considérée comme ayant inventé le genre over-the-top IPA. La version la plus récente arrive à un étranglement de la langue 18 pour cent ABV, et bien qu’il n’y ait aucun moyen de cacher autant d’alcool dans une bière, la boisson sucrée semblable au rhum est un complément bienvenu au pin amer, aux agrumes, à l’abricot et à la mangue. Une bouteille de 12 onces de 120 minutes vous coûtera jusqu’à dix dollars, mais bonne nouvelle: elle vous permettra également d’obtenir la plupart du chemin vers tipsy., De nombreux buveurs informés affirment que DFH 120 s’est amélioré avec l’âge, alors n’ayez pas peur de prendre n’importe quelle bouteille que vous pouvez trouver même si vous n’avez pas de plans immédiats pour un buzz de 12 onces.
Flash Vert balle verte (San Diego, Calif.; 10.1% ABV):
Cette saison automnale des célèbres extrémistes du houblon de San Diego présente les variétés néo-zélandaises Pacific Gem et Green Bullet, qui donnent un côté épicé au profil de résine de pin assez simple.
Madtree Galaxy High (Cincinnati, Ohio; 10.,2% ABV):
MadTree se tourne également vers l’hémisphère sud pour lancer son IPA impériale, utilisant Galaxy et Topaz pour donner à Galaxy High un caractère sucré et fruité mettant en valeur la pêche, l’orange et la mangue sur un filet régulier de pin.
Port Hop 15 (San Marcos, Californie.; 10% ABV):
Cette beauté bombastique est construite en ajoutant 15 variétés de houblon différentes à des intervalles de 15 minutes tout au long du processus de brassage., La première impression est de pin extrêmement amer, mais les fruits tropicaux et les agrumes—notamment la mangue et l’orange—apparaissent rapidement avec le biscuit et le caramel pour fournir de la profondeur et de l’équilibre.
Fondateur du Diable Danseur (Grand Rapids, Mich.; 12% ABV):
Devil Dancer sort chaque année en juin, et s’il est vrai que les bières intensément houblonnées ont tendance à s’estomper plus rapidement que les autres styles, Devil Dancer fait partie des nombreuses IPA à haut test qui contiennent suffisamment de malt et d’alcool pour résister à, Ce diable est houblonné à sec avec 10 variétés différentes, ce qui pourrait conduire à un désordre confus, mais fournit plutôt des vagues alternées de saveurs tropicales, terreuses et d’agrumes.
Oskar Blues Gubna (Longmont, Colorado.,; 10% ABV):
Gubna est une version de fin d’hiver qui change chaque année, et bien que je ne puisse pas garantir la façon dont l’interprétation la plus récente a résisté depuis que je l’ai essayée en Mars, son inclusion intrigante de malt de seigle épicé et l’édition sort.
Ballast Point Dorado (San Diego, Californie.,; 10% ABV):
Ballast Point est surtout connu pour son IPA Chabot soudainement omniprésente et acclamée à juste titre (ainsi que des variantes pamplemousse, Habanero et mangue), mais Dorado est leur plus pur cadeau pour hop obsessive. La résine amère et les fruits tropicaux se combinent avec juste assez de malt caramel pour cacher habilement l’alcool, et la finale longue et multidimensionnelle est très douce pour cette catégorie de poids.
harpon Léviathan (Boston, Mass.,, 10% ABV):
Harpoon a inauguré le mouvement East Coast IPA en 1993, et ils ont résisté à bricoler avec leur recette phare IPA même si les goûts ont évolué vers des expressions plus tropicales et puissamment amères du style. Au lieu de cela, ils larguent des bombes comme Leviathan, un ABV bruiser à deux chiffres qui s’appuie sur les houblons classiques (Chinook, Centennial) et modernes (Simcoe, Amarillo) American pale ale pour produire un mélange de saveurs d’agrumes et de pin qui complètent parfaitement les notes de biscuit et de malt caramel.
Starr Hill Hopfetti (Crozet, Virginie.; 10.,2% ABV):
sorti en septembre pour marquer le 16e anniversaire de Starr Hill, Hopfetti est houblonné à sec avec un mélange ambitieux D’Amarillo, Apollo, Centennial, Equinox, Triskel et Sorachi Ace. L’avoine dorée dans le bec de malt donne une texture crémeuse qui donne à Hopfetti une sensation facile à boire, presque nitrogénée, et les notes de résine et de fruits du houblon plus courant se mélangent à la funkiness du Sorachi Ace pour fournir un effet tropical toujours aussi acide., Un peu de vanille vient à la fin pour fournir une autre facette gagnante à l’une des bières les plus nuancées de cette catégorie.