Si les statistiques de notre site montrent une chose, c’est que vous aimez le steak et que vous voulez savoir comment le cuisiner parfaitement. Notre guide pour cuisiner le steak parfait est l’un de nos plus populaires, quel que soit le jour de l’année. Nous avons beaucoup de guides supplémentaires, aussi, des idées sur les plats d’accompagnement à une vidéo qui vous aidera à perfectionner votre technique.
même si vous avez toutes ces bases couvertes, on ne peut nier l’importance d’ASSORTIR votre viande avec la sauce parfaite., Pour ajouter aux idées de recettes que nous avons déjà sur notre site, nous avons demandé à notre équipe de cuisine de créer 10 sauces prêtes en 25 minutes ou moins. Toutes ces sauces servent deux personnes.
Salsa verde
Prêt à… 15 minutes
C’italienne piquante sauce verte ne nécessite pas de cuisson.
hacher un petit bouquet de persil, de ciboulette et de menthe en petits morceaux et mélanger dans un bol avec 1 c. À thé de câpres, 2 ou 3 anchois hachés, 1 gousse d’ail écrasée, le jus de 1 citron et 3 c. À soupe d’huile d’olive. Bien mélanger et assaisonner au goût.,
Smart peppercorn sauce
prêt en mins 20 minutes
cette sauce steak classique et crémeuse peut être prête en un rien de temps.
Mettre 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge dans une grande poêle anti-adhérente et porter à ébullition. Ajouter 150 ml de bouillon de poulet et réduire le mélange de moitié à feu vif. Ajouter 2 c. à thé de poivre vert, écrasant un peu de douceur dans la casserole avec le dos d’une cuillère. Assaisonner et réduire, puis incorporer 4 c. À soupe de crème double. Laisser mijoter pendant 1 ou 2 minutes jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie.,
sauce béarnaise de Cheat
prêt en… 25 minutes
Si vous aimez les sauces épaisses, crémeuses, comme la mayonnaise, optez pour une Béarnaise teintée d’estragon.
faire fondre 25 g de beurre à feu moyen et ajouter 1 échalote finement hachée. Cuire pendant 5-6 minutes, puis ajouter 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc. Cuire encore quelques minutes, puis incorporer 100 g de crème frâiche, 1 c. À thé de moutarde de Dijon, ½ c. à thé de câpres et un petit bouquet d’estragon haché. Réduire le feu et cuire doucement pendant 2-3 minutes jusqu’à frémissement, puis assaisonner et servir.,
Si vous voulez essayer de faire des sauces Béarnaise et hollandaise à la manière traditionnelle française, vous pouvez trouver notre guide vidéo utile:
haricots noirs & sauce au sésame
prêt en… 25 mins
associez la saveur umami du steak avec une sauce asiatique profondément savoureuse, épaissie avec du noir haricots.
égoutter et rincer ½ boîte de haricots noirs et mettre dans un robot culinaire., Ajouter 1 c. À thé de sucre brun foncé, 2 c. À thé de miel, 1 c. À thé de poudre de cinq épices chinoises, ½ c. à thé de gingembre râpé, 1 piment rouge, 2 c. À thé de pâte de tahini, 2 c. À thé de vinaigre de cidre, 2 c. À thé de sauce soja et 5 Mélanger jusqu’à très lisse, puis versez dans une casserole et porter à ébullition. Cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit brillant et épais, en remuant tout le temps.
chimichurri épicé
prêt en… 5 minutes
Le Chimichurri est une sauce à steak sud – américaine similaire à la salsa verde-mais avec un petit coup de pied.,
mettez 1 gousse d’ail, 1 piment rouge, un petit bouquet de coriandre et de persil et 3 c. À soupe de vinaigre de vin rouge dans un petit robot culinaire. Blitz jusqu’à ce que finement haché, puis ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et blitz à nouveau. Assaisonner et réfrigérer jusqu’à servir. Nous avons également une version de 10 minutes, faite avec du piment vert.
sauce rapide au vin rouge
prête en 20 minutes
optez pour un classique de bistrot en faisant un jus riche et alcoolisé.
mettre 250 ml de bouillon de boeuf dans une casserole et réduire de moitié. Ajouter 125 ml de vin rouge, 2 cuillères à thé de sucre brun et 1 c. à thé de vinaigre balsamique., Laisser cuire encore 10 minutes à feu vif, ou jusqu’à ce que la sauce ait encore réduit de moitié. Assaisonner au goût et servir.
Voir notre recette classique de sauce au vin rouge.
sauce Teriyaki
prête en… 20 minutes
Cette sauce japonaise a l’équilibre sucré / salé aiguisé à un tee.
mélanger 5 c. À soupe de sauce soja, 3 c. à soupe de saké, 2 c. à soupe de mirin, ½ c. À thé de gingembre râpé et 1 c. à thé de miel. Verser le mélange dans une petite casserole et porter à ébullition. Cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. Retirer du feu et incorporer 1 oignon émincé. Assaisonner au goût, puis servir.,
sauce à la moutarde ultra-rapide
prête en… 10 minutes
il ne devient pas beaucoup plus simple qu’une sauce à deux composants.
dans une casserole, mélanger 2 c. À soupe de moutarde de Dijon avec 100 g de crème frâiche et chauffer doucement jusqu’à frémissement. Assaisonner au goût et servir.
sauce au fromage Bleu
Prêt à… 20 minutes
le Steak et le fromage bleu est un match dans le ciel.
faire fondre 25 g de beurre dans une poêle à feu moyen, puis incorporer 1 cuillère à soupe de farine., Ajouter lentement 150 ml de lait, en remuant tout le temps, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et que tout le lait ait été ajouté. Porter à ébullition et ajouter 50g de stilton haché (ou un autre fromage bleu) et remuer. Cuire jusqu’à ce que la sauce soit fondue et légèrement épaissie, puis assaisonner au goût et servir.
Sauce Aux Champignons
prêt en… 15 minutes
Nous ne tournerions jamais le nez aux champignons grillés de style rétro, mais cette sauce crémeuse est un peu plus raffinée.
verser 1 c. À soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu vif et ajouter 6 champignons de châtaignes tranchés., Faire frire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis incorporer 1 gousse d’ail écrasée et 2 c. À soupe d’eau-de-vie. Cuire jusqu’à ce que l’eau-de-vie soit presque totalement évaporée, puis incorporer 4 c. À soupe de crème double et 1 c. à thé de moutarde complète. Réduire la chaleur et laisser mijoter. Cuire 2-3 minutes de plus, puis assaisonner et servir.
Apprendre comment faire cuire le steak parfait avec notre guide de la vidéo:
Pour plus d’inspiration, consultez notre steak collection de recettes. Nous aimerions entendre vos idées pour les accompagnements de steak, aussi