en ce qui concerne le stockage des aliments, nous avons tendance à utiliser nos réfrigérateurs comme un filet de sécurité, en stockant les produits que nous voulons durer plus longtemps, et en essayant de protéger contre la détérioration potentielle en utilisant les pouvoirs magiques de la réfrigération électrique.
mais sommes-nous en train de réfrigérer des articles que nous ne devrions pas être? Oui – et nous sacrifions souvent la saveur et la longévité de certains des aliments les plus délicieux en les reléguant au réfrigérateur.,
je suis coupable d’avoir succombé à la tentation de surutiliser le réfrigérateur – il semble si contre-intuitif de ne pas l’utiliser pour garder tous les articles possibles frais! Mais dans l’intérêt de garder l’épicerie en parfait état, nous avons récemment déplacé les tomates au comptoir et les poivrons au garde-manger, ce qui fait plus de place pour les aliments que vous devez absolument réfrigérer.
Dans le cas de certains fruits et légumes, le réfrigérateur peut être utile dans le ralentissement du processus de maturation., Par exemple, si vous avez une demi-douzaine d’avocats sur le point de mûrir en même temps et que vous avez atteint votre limite de pain grillé à l’avocat ou de guacamole, vous pouvez mettre des extras au réfrigérateur pour les empêcher de trop mûrir. Mais dans d’autres cas, vous constaterez que le réfrigérateur endommage réellement la saveur et la qualité. Les tomates, les baies et les poivrons dureront plus longtemps et auront meilleur goût s’ils sont conservés à température ambiante.,
Il est maintenant temps d’ouvrir la porte de votre réfrigérateur et de découvrir quels légumes, fruits et autres aliments sont actuellement trop froids avec cette liste des choses qui ne devraient certainement pas être stockées dans le réfrigérateur.
ail: L’ail est mieux conservé dans un endroit frais et sombre-et les têtes d’ail entières peuvent même durer plusieurs mois dans un endroit sec du garde-manger. Mais stocker l’ail dans l’humidité fraîche du réfrigérateur le fera germer en quelques jours. Vous pouvez toujours utiliser de l’ail germé dans une pincée, mais il est susceptible de goûter plus amer.,
j’ai rarement besoin de plus de quelques gousses d’ail, alors une fois que je l’ouvre, je le tranche en deux, arrose d’huile d’olive et le rôtit au four. L’ail rôti se conservera dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant quelques semaines.
pain: il est tentant de penser que garder le pain au réfrigérateur l’empêchera de se gâter plus rapidement, mais malheureusement, le pain sera rassis beaucoup plus rapidement dans le réfrigérateur. Ce n’est peut-être pas moisi, mais ce ne sera pas trop appétissant non plus.
– je le garder dans le placard pour quelques jours, puis de sauter directement dans le congélateur pour une fraîcheur optimale.,
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Tomates: Vraiment de bonnes tomates, ceux avec un goût qui rappelle instantanément vous des vacances d’été en Italie, ne peuvent conserver leur goût particulier à la température ambiante.
La température plus froide fait en sorte que les gènes d’une tomate cessent de produire la substance qui contribue à leur saveur délicieuse. Nos tomates sont stockées sur le comptoir dans un panier métallique afin que nous puissions garder autant de ce goût estival que possible.,
café: bien que vous ayez peut-être entendu dire que les grains de café ou le café moulu durent plus longtemps dans le réfrigérateur, c’est en fait un endroit trop humide pour le stockage du café. Vous souhaitez conserver votre café dans un endroit frais, mais le laisser au réfrigérateur atténuera sa saveur. Nous laissons le nôtre dans le garde-manger et les snobs du café résident restent heureux et caféinés beaucoup plus longtemps.
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Gâteau: Si vous vous retrouvez avec un supplément de tranches de gâteau sur la main, il n’y a pas besoin de les mettre dans le réfrigérateur., Le glaçage sert en fait de film alimentaire intégré, gardant le gâteau humide et conservé pendant plusieurs jours à température ambiante. (En fait, si vous avez du glaçage supplémentaire, frottez-le sur les bords coupés pour garder ces sections humides également.)
à moins que le gâteau ait des fruits frais ou du glaçage à la crème fouettée, nous le laissons toujours reposer sur le comptoir; j’aime savoir qu’il est à portée de main pour grignoter à tout moment.
miel: la plupart d’entre nous ont l’habitude de mettre immédiatement n’importe quel pot ouvert dans le réfrigérateur, mais le miel se solidifiera et se cristallisera même dans le réfrigérateur., Au lieu de cela, gardez-le dans un placard fermé dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière directe du soleil pour le garder facile à gérer la prochaine fois que vous en avez besoin.
cependant, assurez-vous de ne pas stocker le miel dans un récipient métallique; sa composition acide fera rouiller le métal. Le verre est le plus sûr pour aider le miel à durer le plus longtemps possible.
poivrons rouges, jaunes et verts: à moins d’avoir été coupés, les poivrons n’ont pas besoin d’être réfrigérés et conserveront leur peau extérieure croustillante plus longtemps à l’extérieur du réfrigérateur. Ils doivent cependant être stockés dans un endroit frais et sec — pas dans la corbeille de fruits au soleil sur le comptoir., Nos poivrons résident toujours dans un panier dans le garde-manger, et une fois que nous les Coupons, ils se dirigent vers le réfrigérateur.
concombres: il s’avère que les concombres n’aiment pas non plus le réfrigérateur. Ils sont dénoyautés et aqueux s’ils sont stockés dans un environnement aussi frais. Et pendant que nous y sommes, ils sont assez pointilleux sur leurs voisins – ils ne sont pas trop friands d’être stockés avec des bananes, des melons et des tomates parce qu’ils sont particulièrement sensibles à l’éthylène que ces fruits produisent, de sorte que nos concombres sont conservés avec des poivrons dans le garde-manger.,
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petits fruits: Baies gâter plus rapidement dans des conditions humides, et le réfrigérateur peut être un coupable ici. Partout frais et sec est une bonne alternative – nous gardons des baies sur le comptoir avec des tomates, mais cela signifie qu’elles sont mangées en un éclair!
essayez de vous abstenir de les laver avant de les ranger car cela contribuera également à leur détérioration rapide. Ils doivent être rincés directement avant de manger.,
sauce piquante: de nombreux réfrigérateurs ont une section de condiments pleine de sauces piquantes, mais la plupart des condiments Non crémeux n’ont pas besoin d’être réfrigérés. Si j’étais le type de sauce piquante, je le déplacerais sûrement hors du réfrigérateur et dans le garde-manger pour faire plus de place pour la vinaigrette, la confiture et les options de chutney qui doivent être conservées au réfrigérateur après ouverture.