keskipitkän kuumuudelle lämpötila on yleensä välillä 300 ja 400 astetta Fahrenheit (149 204 astetta vastaava).
Kuvittele tekeväsi perunakeittoa sinulle. Perunasi ovat vain pieni määrä isompia ja hieman starchierin kokoisia kuin reseptin kirjoittajan palkkaamat. Reseptissä lukee, että suolaa kannattaa käyttää 0,25 t. Sitä sinä teet, ja se on mitäänsanomatonta keitossa., Onko tuo resepti syytä syyttää huonosta tuloksesta? Mahdollisesti. Mutta maustamalla, maistelemalla, maustamalla uudelleen jne. ja käyttämällä omaa arvostelukykyäsi, olet ehkä pelastanut sen.
Niin, jos olisit kertonut kokata jotain yli ”keskipitkän kuumuudelle” pikemminkin kuin katsella nuppi teidän liesi ja määrittää, missä se olisi medium-high, en ehkä lue koko resepti ja harkita tulos haluaisit valmiin lautasen.
kananmunien paistamiseen, mikä on oikea lämpötila?
kämmenellään kokeneet kokit voivat tuntea lämmön ja tietää, onko pannu keskikorkea vai keskikorkea.,
mikä on keskisuuren lämmön määrä sähköuunissa?
Vaihto nupit löytyy täältä noin 5 kahdeksan dollaria kukin, jos olet menettänyt keittotaso nuppi tai yksi on haljennut tai rikki.
What ’ s Medium Heat, then?
keskilämmöllä voi olla tottunut ruoan kautta tai alkaen Korkea Lämpö valmis-ruokaa.
miksi lämmitysjärjestelmää käytetään?
ruoanvalmistus kuten kala, kana ja kananmunat ovat välttämättömiä, koska kuumentaminen tappaa läsnä olevat huonovointiset bakteerit. Syömäsi ruoka ei ole syötävää ilman lämpöä. Tämä helpottaa syömistä ja sopeutumista., Ruoanlaitto saa ruoan vaihtelemaan fyysisesti ja kemiallisesti, jolloin se on maukkaampaa ja turvallista syödä. Simmerointiin käytetään matalaa lämpöä, mutta paistettaessa tarvitaan korkeaa lämpöä.
Salaisuus Keittiö Heat Ohjaus
Yksi tärkeimmistä merkittävä (ja huomaamatta) vaiheet jäljillä tulossa rehellinen kokki on oppiminen hallita lämpöä. Vaikka jotkut yksilöt näyttävät olevan syntyneet luontainen käsitys lämpötilan ohjaus, toiset eivät vain ole niin onnekas.
muunnokset uunin lämpötilaan
Tämä saattaa hämmentää keittolämpötilan muunnoksia., Auttaakseni selvittämään kaiken, sain alla olevan taulukon.
Denaturaatio Proteiinien
kolme-kolmiulotteinen muoto (lihakkuus) olettaa, että proteiinia tarvitaan normaalin toiminnan on, että natiivi, eräänlainen proteiini. Proteiinin väitetään denaturoituneen, jos tämä rakenne keskeytyy (tyypillisesti lämmön tai hapon vaikutuksesta). Muutokset proteiinimuotojen sisällä muuttavat myös niiden makua ja rakennetta.
erilaiset proteiinit denaturoivat; useimmat 120-160F / 49-71C: n ravintopitoisuusalueella olevat proteiinit., Esimerkiksi, valkuaiset alkaa denaturoida klo 141F / 61C ja kytkin valkoinen, koska denaturoitu proteiini on muoto ei ole enää läpäise näkyvää säteilyä. Proteiini myosiini alkaa denaturointi noin 122F / 50C liha; toinen proteiini, aktiini, alkaa denaturointi noin 150F / 65.5 C. Monet yksityishenkilöt mieluummin keitettyä lihaa niin, että myosiini on denaturoitu pitäen kotoisin aktiini.
Onko parempi kokata korkealla lämmöllä vai keskilämmöllä?
Se on yleensä parasta aloittaa keskilämmöllä perusteellinen lämmitys monia reseptejä ilman polttava ruoka on iho ennen sisällä on keitetty kautta., Korkeassa lämmössä lihan kypsentämisessä on oletus, että kun lihan jompikumpi puoli ruskistetaan, ruoka kypsennetään. Tätä kutsutaan usein mereksi, joka tuo lihaan miellyttävän maun. Esimerkiksi, jos sinulla on pannulla uuni-turvallinen käsitellä, kokeile polttava kananrinnat molemmin puolin, kunnes ne ovat lopen, joten paiston sisällä uunissa kunnes ruoka lämpömittari on 165 tai korkeampi. Jatka kastikkeiden keskilämmöllä, kuten jauhelihan marinara-kastikkeella, ettei kastike ole paahtunut.
mikä on keskilämmön lämpötila?,
sen on oltava tarpeeksi korkea, jotta ruoka on kauniin ruskeaa useiden minuuttien ajan, kuten paistetut perunat. Sillä välin lämmön täytyy olla jopa niin alhaalla, ettei pannu pala kamalla.
keskilämpötila on yleensä 300-400 astetta Fahrenheit (149-204 celsiusastetta vastaava). Valikoima vaihtelee grilleistä kiukaisiin ja muihin keittiövälineisiin.
miksi Stovetopissa pitää käyttää ei-”korkeita” asetuksia?
MEDIUM:
Muista, että tietyt elintarvikkeet, kuten kanaa, on keitettävä tietyllä sisäinen lämpötila tappaa haitallisia bakteereja.,
Tietää Teidän Pannuja
Mutta ne on kausiluonteinen kipu (toinen syy vintage pan on asia), ovat raskaita, ja ne ovat kovemmin vaatia hoitoa (astianpesukoneessa, he eivät tee hyvin). Teräskannut ovat kevyempiä, mutta niissä on paljon samanlaisia ominaisuuksia.
Ruostumaton teräs pannuja myös kestää paljon kauemmin, ja browning ja vihlova, ne ovat paljon turvallisempi (jos haluat ruokaa kiinni, ks.alla). Ne ovat myös monipuolisempia (Lue: pystyy siirtymään stovetop ja uuni)., Niiden käytön opettelu on hankalaa, ja tiettyjä ruokia, kuten kananmunia, on vaikea pitää kiinni.
jotta (ilmeisesti) ruoka ei tarttuisi, nonstick-pannut ovat ihanteellisia. Ne voivat kuitenkin olla kalliita, eivät ole erityisen kestäviä, ja paljon ei saa käyttää ruoanlaitto korkeissa lämpötiloissa, kuten polttava tai sekoita-perunoita ja/tai taida olla uuni-turvallinen.
lue myös: Mikä on Longaniza? Longaniza Vs Chorizo