”Sell by”, ”use by”, ” enjoy by.”Näitä tuttuja deittimerkkejä löytyy kaikkialta jääkaapeistamme ja panteistamme — mutta mitä ne oikeasti tarkoittavat?
nämä etiketit ovat jättäneet monet meistä hämmentyneiksi ja ahdistuneiksi — ja saattavat saada jotkut heittämään pois 25 prosenttia ostamastaan ruoasta. Asiantuntijoiden mukaan suuri osa Yhdysvaltain ruokahävikistä liittyy epäselvään elintarvikkeiden treffijärjestelmään, jolla ei ole juurikaan tekemistä turvallisuuden kanssa., Eräässä Harvardin yliopiston tutkimuksessa vuodelta 2013 havaittiin, että yli 90 prosenttia amerikkalaisista on heittänyt ruokaa pois, koska he tulkitsevat ruokamerkintöjen päivämääriä väärin elintarviketurvallisuuden indikaattoriksi.
Toinen, uudempi tutkimus, joka tähyili osaksi keittiöt yli 300 YHDYSVALTAIN kodeissa paljastaneet muita löydöksiä, jotka osoittavat, miten läpitunkevaa ongelma on. Ihmiset tutkimus päätyi heittää pois lähes puolet maito -, liha-ja tuottaa niiden jääkaapit — pitkälti siksi, päivämäärä, tarroja ja muita huolenaiheita noin elintarvikkeiden turvallisuutta. Erityisesti nuoret aikuiset ovat pahimpia ruokahävikkirikollisia, se totesi.,
Kun kukaan ei halua ruokamyrkytys, kun ruoka menee roskiin, se tuhlaa rahaa ja kannat ruokaa tarjontaa. Katsotaanpa, mitä nämä päivämäärämerkinnät todella tarkoittavat, ja jos on olemassa parempi tapa selvittää, onko ruokakomeron tai jääkaapin ruoka vielä turvallista syödä.
best By vs. Sell By
vastoin yleistä käsitystä elintarvikkeiden päivämäärämerkinnät eivät juurikaan liity elintarviketurvallisuuteen. Sen sijaan valmistajat asettavat ne ja niiden tarkoituksena on kertoa kuluttajille ja vähittäiskauppiaille, kuinka kauan ruoan odotetaan säilyttävän huippumaun ja laadun.,
elintarvikemerkinnät eivät ole liittovaltion säätelemiä, lukuun ottamatta vauvanruokaa ja äidinmaidonkorviketta. Suuressa osassa Yhdysvaltoja vähittäiskauppiaiden on laillista myydä menneitä elintarvikkeita (vauvantuotteita lukuun ottamatta), mutta useimmat kaupat päättävät olla myymättä.
Vaikka terminologia, että valmistajat käyttävät vaihtelee kaikkialla YHDYSVALLOISSA, ne ovat vielä kaukana varoitusmerkinnät:
-
”Parasta käytettynä ennen” ja ”Käytettävä Viimeistään”: Tämä päivämäärä kertoo, milloin tuote voi olla ohi sen piikin tuoreus. Se ei kerro, milloin ruoka on pilaantunut tai muuttunut turvattomaksi syötäväksi.,
-
”Myydä”: Tämä päivämäärä kertoo tallentaa kuinka kauan pitää tuotteita hyllyt varaston varten.
-
”Freeze By”: milloin ruoka on pakastettava huippulaadun ylläpitämiseksi.
Se on helppo nähdä, miten kuluttajilla on tulkinnut näitä tarroja niin kovaa-ja-nopea sääntöjä, jotka liittyvät elintarvikkeiden turvallisuuteen. Ja hämmennys täsmää. Erään raportin mukaan nelihenkinen perhe menettää hukkaan heitetystä ruuasta noin 1 500 dollaria vuodessa.
mutta ruokajätekysymys vaikuttaa enemmän kuin lompakkomme — ruokahävikistä tulee myös valtavat ympäristökustannukset., Hukkaan heitetty ruoka tarkoittaa energian, veden ja polttoaineen tuhlausta tuotannosta, kuljetuksesta ja varastoinnista. Tämän lisäksi, useimmat hukkaan ruoka on tarkoitettu mätänemään kaatopaikalle, missä se tuottaa metaania, kasvihuonekaasu, se on 28 kertaa haitallisempaa kuin hiilidioksidi.
Voiko vanhentunut ruoka sairastuttaa ihmisiä?
ruoan säilyvyysajassa on paljon harmaata aluetta. Esimerkiksi vuoden ikäiset keksit saattavat maistua pahvilta,mutta ne eivät todennäköisesti sairastuta., Siksi, koska ne ovat todennäköisesti täynnä säilöntäaineita, ja ne ovat vähän kosteutta ruokaa, joka on vähemmän altis pilaantumista mikrobien ja taudinaiheuttajien. Mutta se unohtunut smetanapurkki jääkaapin takaosassa on toinen tarina.
sen Jälkeen, ruoka on hapan luonteeltaan, se on erityisen entsyymi-ja mikro-make up, onko se on suolattu tai brined, ja varastointi käytännöt voivat kaikki vaikuttaa ruoan säilyvyyttä.
tästä huolimatta tapaukset, joissa ihmiset sairastuivat vanhentuneen ruoan syömisestä, eivät ole niin yleisiä kuin luulisi., Tiedot ruokamyrkytyksen vanhentunut ruokaa on niukasti, mutta Devin Bowes, ravitsemukselliset epidemiologi Arizona State University, selitti, että suurin osa elintarvikkeiden välityksellä sairauksia yleensä johtuvat epähygieeniset ruokaa prep tai väärä varastointi.
”suurin tekijä ruokamyrkytys tiedetään olevan sopimaton varastointi ja käsittely elintarvikkeiden, kuten unohtamatta kunnolla puhdistaa leikkuulauta, kun ruoanlaitto kanssa raakaa lihaa,” hän sanoi sähköpostia Löytää.,
silti nettifoorumit ovat täynnä ihmisiä, jotka kysyvät neuvoa, pitäisikö syödä viikon vanhaa kananrintaa vai Heitetäänkö mennyttä, mutta tuoksuvaa maitoa pois. Tätä varten meidän perus aistit — näkö, kosketus ja haju, erityisesti — ovat sopusoinnussa monia merkkejä siitä, että ruoka ei ole enää turvallista syödä.
”Ihmisillä on luontainen kyky aistia ongelmia ruoan kanssa, jotka vaihtelevat ulkonäkö haju ja tuntoon vihjeitä”, sanoi Rolf Halden, ympäristön terveys-insinööri ja tutkija Arizonan, sähköpostia Löytää., ”Vaikka tämä ei ole täydellistä, se auttaa meitä hylkäämään nopeasti ruoan, joka saattaa vaarantua.”
Lue lisää: hajuaisti Ihmisillä on voimakkaampi Kuin Me ajattelemme,
Joten, kun ”parempi katsoa kuin katua” lähestymistapa on todennäköisesti paras liian varovaisia kuluttajia. Halden kuitenkin myönsi, että se saattaa tarkoittaa täydellisen turvallisen ruoan heittämistä pois. Yksi parhaista tavoista torjua tämä on vain ostaa määrä ruokaa oman kotitalouden voivat realistisesti kuluttaa. Ja elintarvikkeiden säilyvyysmenetelmät, kuten pakastaminen, voivat turvallisesti pidentää monien elintarvikkeiden säilyvyyttä.,
Mutta jos löydät itsesi keskellä päivällistä ja ole varma, jos tärkein ainesosa on mennyt huonosti, viitaten USDA ohjeita ja kiinnittää huomiota aistien vihjeitä voi myös mennä pitkä matka kohti vähentää elintarvikeperäisten sairauksia. Jos et ole varma, mitä etsiä, Löytää, on koonnut listan suosituksia, USDA ja muut lähteet, jotka voivat auttaa selvittämään asioita.
tahansa kysymys tai huoli ei kuulu, harkitse antaa USDA Liha ja Siipikarja Hotline soittaa klo 1-888-674-6854., He saavat 50 000 elintarviketurvallisuuskysymystä vuodessa — joten on turvallista sanoa, että he ovat luultavasti kuulleet kaiken.
Maitoa
Tutkimus on todennut, että parasta ennen-päivämäärät, maito kartonkien vaikuttaa merkittävästi käsityksiä turvallisuuteen, joka johtaa paljon maitoa valunut hukkaan. Mutta niin kauan kun maito on kunnolla kylmässä, se pitäisi olla vielä juomakelpoista jopa viikon viimeisen päivämäärän, etiketti — ja ehkä jopa kaksi viikkoa, riippuen lämpötilasta jääkaapin.,
yleensä niin kauan kuin maito tuoksuu ja näyttää hyvältä, se on todennäköisesti vielä turvallista kuluttaa. Mutta edes vahingossa kuluttaa maitoa, joka on mennyt hieman hapan luultavasti ei tule, koska vakava sairaus, koska prosessi pastörointi tappaa useimmat tauteja aiheuttavia taudinaiheuttajia.
mutta kaikki eivät heittele pois maitoa, joka saa nenät krinklaamaan. Sen sijaan he kokkaavat sillä. Hapanmaidon happaman luonteen kerrotaan tekevän siitä hyvän piimän korvikkeen.
raja kannattaa kuitenkin vetää, kun maidosta alkaa tulla paksua., Siinä vaiheessa maidosta on tulossa juustoa.
Munat
kukaan Ei tykkää huono muna. Onneksi kananmunilla on yllättävän pitkä säilyvyys, jos niitä säilytetään jääkaapissa-jopa viisi viikkoa myyntipäivän jälkeen. Jos pelkäät, että sinulla saattaa olla mätiä munia käsissäsi, murra yksi auki ja tarkista, että sinulla on paha haju tai värjäytyminen. Jos muna näyttää ja tuoksuu normaalilta, se on luultavasti reilu peli munakkaalle.,
Juustoa
Kaikkein kova ja semi-pehmeät juustot pitää noin kuusi viikkoa sen jälkeen, kun on painettu viimeinen myyntipäivä. Ja jos näet Cheddarin lohkolla kasvavaa sinistä tai vihreää hometta, jonka pelastit jääkaapistasi, älä murehdi, että ruokasi on pilalla. Homeet eivät yleensä pääse pitkälle koviin ja semisoft-juustoihin. Leikkaa homeiset palat pois 1 tuuman marginaalilla ja bon appétit.
mutta homeista pehmeää juustoa, kuten raejuustoa, fetaa tai tuorejuustoa, ei luultavasti kannata sekoittaa., Näiden juustojen kosteuspitoisuus on suurempi, mikä helpottaa homeiden tunkeutumista koko lohkoon tai astiaan.
Leipää
Jos asut yksin, voit todennäköisesti liittyvät taistelu viimeistely kokonaisen leivän itse. Leipä on yleensä turvallista kuluttaa vähintään viikon sen myydä päivämäärän mukaan — ja ehkä pidempään, riippuen siitä, kuinka paljon pidät maku tunkkainen leipää.,
suurin osa elintarviketurvallisuuden asiantuntijoista suosittelisi koko leivän heittämistä pois, jos bongaat homeisen siivun tai pari. Koska leipä on huokoista ja pehmeää, ajatellaan, että Home leviää helposti koko leivän läpi.
mutta jos kinkkuvoileipä on järkkymätön, voit kokeilla leivän pelastamista leikkaamalla muotin pois isolla marginaalilla ja tarkasta tarkasti jäljellä oleva leipä, jotta näet, saitko kaiken. Et olisi ensimmäinen tai viimeinen.,
Liha ja Siipikarja
ei ole Mitään loihtii pelkoja viettämään yön kylpyhuoneessa tai ER-aivan kuten saastunutta lihaa. Ja sattumalta se, että tietää, onko liha vielä turvallista syödä, voi olla hieman hankalampaa.
USDA suosittelee, että siipikarja ja jauheliha käytettäisiin tai pakastettaisiin yhden tai kahden päivän kuluessa ostosta. Naudanlihan leikkauksissa on hieman enemmän liikkumavaraa ja ne voivat hengailla jääkaapissa noin kolmesta viiteen päivää oston jälkeen.,
mutta nämä ohjeet saattavat vaikuttaa joidenkin mielestä liian konservatiivisilta. Jos luotat nenääsi, voit ehkä hieman pilata nämä suositukset.
on normaalia, että raa ’ alla lihalla on lievä, neutraali haju. Mutta sinun pitäisi välttää syömästä lihaa, joka on kehittänyt härskin hajun, joka tuoksuu hieman makealta. Tekstuurimuutokset voivat olla myös merkki siitä, että raakalihasi kuuluu roskakasaan. Kostea kosketus on normaalia, limainen ei.
moni meistä on saattanut myös huomata, että liha voi muuttaa jääkaappimme värejä. Varo kanaa, joka ottaa harmaa tai keltainen sävy-se on todennäköisesti pilalle., Mutta luonnon hapettumisprosessista harmaantuva tai ruskistuva naudanliha on yleensä turvallista syödä, kunhan se ei ole tahmeaa tai haisevaa.
pidä mielessä, että tauteja aiheuttavat taudinaiheuttajat, kuten Salmonella ja E. coli, iskevät antamatta mitään visuaalisia tai hajuaistin johtolankoja. Siksi on tärkeää keittää lihaa, kunnes se saavuttaa sisäisen vähimmäislämpötilan, joka tarvitaan tappamaan bakteerit, jotka voivat tehdä sinut sairaaksi. Lihalämpömittari on pieni investointi mielenrauhaa kohti.,
Hedelmät ja Kasvikset
Varma mitä tehdä ontua porkkanat tai pehmeä avokadot? Lakastuneet, ruskistuneet tai ruhjoutuneet hedelmät ja kasvikset eivät todennäköisesti sairastuta. Bowesin mukaan alkulohkonsa ohittaneiden hedelmien tai kasvisten syöminen ei ole yhtä riskialtista kuin kyseenalaisen lihan syöminen. Silti on asioita, jotka pitää mielessä.
product voi olla homemagneetti., Riippuen siitä, mitä sisäinen brutto-mittarin avulla, voit turvallisesti pelastus säilö mansikoita heittämällä pois harvat marjat, jotka ovat homehtumaan. Samoin vaikea tuottaa (kuten omenat, perunat ja kukkakaali) voi usein olla syödä jälkeen leikkaamalla pois homehtunut osa.
Vaikka monet elintarvikkeiden turvallisuuden asiantuntijat suosittelevat, tossing salaattia vihreät, jotka ovat alkaneet saada limainen, monet säästäväinen kotiin kokkeja ja kokit antaa nuutuneissa vihreät toisen elämän heittämällä ne sekoita paista tai keitto — ja elänyt kertomaan tarinan.