Ovat allergeeneja huomioon?
faasi® ei sisällä sulfiitteja eikä saa aiheuttaa allergisia reaktioita.
kelatoiko pHase™?
vaihe® ei kelaatti metalli-ioneja, joten se ei tarjoa suojaa metallia katalysoivat rappeuttavat reaktioita. Kelaatiota vaativat formulaatiot tarvitsevat orgaanisen hapon sekoituksen tai EDTA: n kaltaisen kelaatinmuodostajan lisäämisen.
pidetäänkö faasia™ ”luonnollisena”?
Kyllä., Vanhempi Johtaja, Elintarvikkeiden Merkinnät ja Standardit Päivittäistavarakaupan Valmistajat Assn (GMA) 1350 I St NW, Suite 300, Washington, DC 20005 samaa mieltä perustelut.
mitkä ovat merkintävaihtoehdot?
Natriumhapposulfaatti
Natriumbisulfaatti
limun bisulfaatti
mitkä ovat faasin ™ Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet?
faasi® on kuiva rakeinen happo, joka liukenee helposti veteen. Se on lämpöstabiili jopa 800 ° F. sen kemiallinen kaava on NaHSO4. Vedessä se hajoaa natrium -, vety-ja sulfaatti-ioneiksi, joista kaikista on hyötyä ravintojärjestelmissä., Natrium on tunnettu arominvahvistin, vetyioni alentaa pH: ta ja sulfaatilla on ravintoarvo.
mikä on ravitsemustieto?
Kalorit: 0/100 g
Natriumia: 19.9 g /100g
Voi pHase™ voidaan vähentää akryyliamidin muodostumista valmisruokia?
tutkimus osoittaa, että pHase® tarjoaa turvallisen ja kustannustehokkaan menetelmän akryyliamidipitoisuuksien vähentämiseksi ranskalaisissa fry-tuotteissa ja välipalalastuissa jopa 60%. Soodan bisulfaatti vähentää akryyliamidin muodostumista 60% ilman haitallisia vaikutuksia makuun tai ulkonäköön., Akryyliamidia muodostuu Malliard-reaktion kautta; limsan bisulfaatti estää akryyliamidin muodostumista laskemalla pH: ta ja protonoimalla amiiniryhmää. Limun bisulfaatti on ainutlaatuinen elintarvikehappojen joukossa, koska se alentaa pH: ta antamatta hapanta makua. Tämä mahdollistaa akryyliamidin pelkistämisen vaikuttamatta lopputuotteen makuun. Bisulfate sooda lisättiin maissi tortilla masa 0,5%, joka vähentää pH 6,9 5,3. Tortilla-sirut valmistettiin tavanomaisin toimintatavoin kaupallisessa käytössä., Että akryyliamidin pitoisuus oli vähentynyt 514ppb varten ohjaus 145ppb varten pelimerkit, jotka sisältävät bisulfate sooda. Koko aistien-analyysi osoitti, että vähentää akryyliamidin pelimerkkejä säilytetään hyväksyttävää aistinvaraiset ominaisuudet.