, Joka varmasti ansaitsee vanteen ammuttu, mutta se on helppo antaa anteeksi vanha vitsi, koska lipeäkalaa on Rodney Dangerfield elintarvikkeita. Risteily Internetissä muutaman minuutin ja löydät kahvimukit emblazoned kanssa ” ystävät eivät anna ystävien syödä lutefisk.”Ja sitten on pilapiirrokset, kuten kultaiset kaaret-tyylinen kyltti ”Mcolsonin Lutefisk Burgereille”, jossa notaatio”, yksi myyty.”Tai se, joka kysyy tarjoilijaltaan:” mitä tämä Kärpänen tekee lutefiskillani?”ja vastaus:” Suukapula.,”Tai tarina Holien kertoo Ole, kuka oli joukko haisunäätien asumaan hänen kuisti, joten hän heitti lipeäkalaa alle.
”haisunäädät lähtivät, mutta hän veti puoleensa parikymmentä norjalaista”, hän sanoi.
mutta lutefiskilla on erityinen paikka skandinaavisten sukujuurten sydämessä. Huomaa, ettemme sanoneet ”skandinaaveja”, koska, kuten Smithsonian-lehti toteaa, ” skandinaavit syövät harvoin lutefiskiä. Paljon enemmän lutefiskia kulutetaan Yhdysvalloissa, suuri osa siitä kirkko-ja lodge-kellareissa.”
sitä kuluu Las Vegasissa ainakin kaksi kertaa vuodessa, ja se on tammikuun ruokalistalla., 30 illallinen sponsoroi Vegas Viking Lodge Poikien Norja (heillä on paljon muita elintarvikkeita, sekä; tiedot seuraa). Aavikon Peikko Lodge Poikien Norja on myös lipeäkalaa illallinen Elks Lodge ensimmäisenä lauantaina marraskuussa (sähköposti [email protected]).
Joten mitä on lipeäkalaa? Se on lipeässä säilöttyä turskakalaa. Mutta älä huoli, se huuhdellaan useita kertoja ennen tarjoilua.
”Säilyttää se lipeää ja useita rinsings on mitä tekee rakenne niin, hyytelömäinen,” sanoi Holien -, kulttuuri-johtaja Vegas Viking Lodge.,
Kyllä, hyytelömäinen kala.
Norjassa lutefisk oli Holien mukaan köyhän miehen ruokaa. Kalakanta eli turska, jota ei voitu myydä tai käyttää, kuivattiin lipeällä niiden säilyttämiseksi. Se, miten se säilymisprosessi syntyi, on edelleen epävarmaa, hän sanoi.
”oli pari tarinaa”, hän sanoi, ”että joku pudotti turskan vahingossa tuhkakasaan; lipeää tehdään tuhkasta. He olivat liian köyhiä heittämään sitä pois, joten he kastelivat sen vedessä ja söivät sen joka tapauksessa.”
alkuperästään riippumatta lutefiskista on tullut norjalaisten kulinaarinen kunniamerkki.,
”kauneus lipeäkalaa,” Holien sanoi, ”leviää perintömme, takaisin vanha maa ja päivinä meidän isovanhemmat.”
Holien sanoi vanhempiensa pitävän lutefiskista, ja hänen isoisänsä ”vain rakasti sitä.”Hän sanoi, että hänen vanhempansa kävivät Pohjois-Dakotassa lutefisk-illallisilla luterilaisissa kirkoissa noin kerran kuukaudessa. Hänen mukaansa illallisilla oli omat kulttuurinsa, joissa oli viihdettä ja tarkat etikettisäännöt.,
”tiedän paljon ihmisiä, jotka ajaa kilometrin syödä sitä”, sanoi Kim Roden, toinen jäsen Vegas Viking Lodge ja entinen asukas Pohjois-Dakota, jossa hän sanoi, lipeäkalaa on jopa myydään jäädytetty illallisia auto pysähtyy.
Roden sanoi, että aiemmissa sukupolvissa, missä asuit Norjassa, auttoi sanelemaan, söitkö lutefiskin. Hänen miehensä ja äitinsä, hän sanoi, ovat rannikkoalueet, niin ne oli aina runsaasti tuoretta kalaa. Hänen isänsä perhe oli kotoisin pohjoisesta sisämaasta, eikä hänellä ollut sitä luksusta.
”täytyy myöntää, etten ole rakastaja”, Roden sanoi., ”Se on vain yksi niistä ruokalajeista, joita joko rakastat tai vihaat; ei ole paljon välimaastoa. Mielestäni se on jotain, mitä kaikkien pitäisi tehdä kerran, mutta ei useammin kuin kerran.
”joidenkin ihmisten tuoksu on hajuvesi. Et voi erehtyä. Kun olet haistanut sen, jos menet huoneeseen 20 vuoden päästä, pystyt tunnistamaan sen. En osaa edes kuvailla sitä.”
” ensimmäisenä huomaa hajun”, Holien myönsi. ”Jos hajusta pääsee yli, se ei ole paha.”
”Jos pidät kalasta, tulet rakastamaan sitä”, Roden sanoi.
”tekstuuri on vähän kuin hyytelöä”, Holien sanoi., ”Se on hankittu maku.”
Bob Sturgeon on yksi sen hankkineista. Hän on norjalaista sukua, mutta maistoi lutefiskia ensimmäisen kerran, kun Vegas Viking Lodge aloitti illallisensa vuonna 1999.
”ensimmäistä kertaa se oli” Voi luoja ”vain sen ulkonäöstä, ja siinä oli sellainen haju”, hän sanoi.
mutta maja oli nimennyt Sturgeon lutefisk Cookin, joten hän oppi pitämään siitä.
”minun piti kokata se, joten minun piti maistaa sitä”, hän sanoi. ”Pidän sitä hieman pekonia rasvaa, vain lusikallinen, koska et halua tappaa sitä liikaa.,”Hän sanoi, että päivällisellä lodge tarjoilee sen valikoimalla sulatettua voita tai kermakastiketta; heillä on vähän pekonirasvaa, mutta se ei kestä kauan.
loosin puheenjohtaja Sturgeon sanoi parin muuttujan vaikuttavan makuun. Todellinen norjan turskaa, hän sanoi, tuoksuu vahvemmin kuin pollackin tai koljaa, joka myös voidaan käyttää. Ja se on miedompaa, Jos prosessori käyttää lipeän sijasta koivutuhkaa. Maja saa tavaransa Olsen Fish Co: lta. Minnesotassa Sturgeon kertoi käyttävänsä norjalaista turskaa ja lipeää.,
Lipeäkalaa on tullut niin osa Skandinavian lore, että se edes tajunnut kohtaus animoitu megahit elokuva ”Frozen.”
”monet kulttuurit ovat elintarvikkeita, joita pidetään outoa muita ihmisiä,” Holien sanoi, ”mutta se on jotain, jonka kanssa kasvoit ja teidän vanhemmat ja isovanhemmat pitivät siitä, joten voit kehittää maku se.”
”se on osa perinnettä”, Sturgeon sanoi. ”Se saa sinut tuntemaan itsesi jossain määrin skandinaaviseksi:’ olen syönyt lutefiskini vuoden ajan.””
edelleen, hassuja tarinoita riittää.,
”ensimmäinen illallinen meillä oli, kun kaikki oli ohi, seuraavan kerran, kun menin ulos lodge, kaverit kysyi, ’Mikä helvetti on, että sinulla oli siellä?””Sturgeon muistaa. ”Seuraavana aamuna kadulla oli varmaan 50 kissaa.
” nyt pitää sulkea roskisten kannet.”
ota Yhteyttä Heidi Knapp Rinella klo [email protected]. Löytää enemmän hänen tarinoita www.reviewjournal.com ja seuraa @HKRinella Twitterissä.