Tulinen kastike

AmericasEdit

BelizeEdit

Belizean kuuma kastikkeet ovat yleensä erittäin kuuma ja käyttää habaneros, porkkanat, ja sipulit ensisijaisena ainesosia. Marie Sharp ’ s on suosittu dangrigassa tuotetun kuumakastikkeen tuotemerkki.,

CaribbeanEdit

Kuuma pippuria kastikkeet, koska ne ovat yleisimmin tunnettu on, ominaisuus vahvasti Karibialainen keittiö. Ne valmistetaan chilipaprikasta ja viinietikasta, ja lisämakuun lisätään hedelmiä ja vihanneksia. Yleisimmät käytetyt paprikat ovat habanero ja Scotch bonnet, joista jälkimmäinen on yleisin Jamaikalla. Molemmat ovat erittäin kuumia paprikoita, jotka tekevät vahvoja kastikkeita. Vuosien saatossa jokainen saari kehitti omat omaleimaiset reseptinsä, ja kotitekoiset kastikkeet ovat edelleen yleisiä.,

TrinidadEdit

Trinidad Scorpion pidetään yksi kuumimmista ja useimmat frutal perheiden kantoja, ja on pääasiassa viljellään ja hybridisoitiin yhdysvalloissa, Iso-britanniassa ja Australiassa.

BarbadosEdit

Bajan-pippurikastike, sinappi ja skottilainen bonnet-pippuripohjainen tulikastike.,

HaitiEdit

Kastike Ti-ilkeys, tyypillisesti valmistettu habanero, sipuli, lime mehu, valkosipuli ja joskus tomaatit

Puerto RicoEdit

Sofritoa – pieni piquins (”lintu peppers”) kanssa annaton siemenet, korianteri, sipuli, valkosipuli ja tomaatit Pique kastike on Puerto Rican kuuma kastike valmistettu liotettu kuumat paprikat etikkaa. Don Ricardo Alkuperäinen Pique kastike, joka on valmistettu ananas, on puertoricolainen katkottua., Ricardo sai alkunsa Utuado (Spanish ääntäminen: ) kunta Puerto Rico sijaitsee keski vuoristoalueella saari tunnetaan nimellä La Cordillera Central.

JamaicaEdit

Scotch myssyt ovat kaikkein suosittu paprikat käytetään Jamaika. Pickapeppakastike on jamaikalainen kastike.

ChileEdit

suosituin kastike on Diaguitas brändi, valmistettu puhdas punainen (erittäin kuuma) tai keltainen (hot) Chilen paprikat sekoitetaan vain vesi ja suola. Muut kuuma kastikkeet ovat valmistettu puta madre, cacho de cabra, rocoto, oro ja cristal paprika, sekoitetaan eri ainesosia., Lievä kuuma kastikkeet sisältävät joitakin ”kermainen tyyli” (kuten ají crema), tai pebre-tyylinen kastike, monet paikalliset tuottajat, jotka vaihtelevat kauneus ja laatu.

MexicoEdit

Meksikolaista ruokaa useammin sisältää hienonnettu chili, mutta kun kuuma kastikkeet käytetään, ne ovat yleensä keskittyneet enemmän makua kuin kuumuutta. Chipotle-paprikat ovat erittäin suosittu meksikolaisen kuuman kastikkeen ainesosa. Etikkaa on käytetty säästeliäästi tai ei ollenkaan Meksikon kastikkeet, mutta joitakin erityisesti tyylejä ovat runsaasti etikka-sisältöä samanlainen Amerikkalainen Louisiana-tyyli kastikkeet., Joihinkin kuumiin kastikkeisiin voi kuulua suositun achiote-kasvin siementen käyttö värjäykseen tai vähäinen maku lisäaine. Prosessi adobos (marinadi) on aiemmin käytetty säilöntäaineena, mutta nyt se on pääasiassa käytetään parantamaan maku paprikat ja he luottavat enemmän käyttää etikkaa. Meksikolaistyylisiä kastikkeita valmistetaan pääasiassa Meksikossa, mutta niitä valmistetaan myös kansainvälisesti. Espanjan termi kastike on salsaa, ja englanti puhuvissa maissa yleensä viittaa usein tomaatista, kuuma kastikkeet tyypillistä Meksikolaista ruokaa, erityisesti ne, joita käytetään kuten laskut., On olemassa monia erilaisia salsa, jotka yleensä vaihtelevat koko Latinalaisessa Amerikassa.

nämä ovat merkittävimpiä yrityksiä, jotka valmistavat meksikolaistyylistä tulista kastiketta.

• Búfalo: suosittu Meksikolainen kastike
• Cholula Hot Sauce: Tunnettu sen ikonin pyöreä puinen korkki
• Valentina: perinteinen Meksikolainen kastike

PanamaEdit

Perinteinen Panaman kuuma kastike on yleensä tehty ”Aji Chombo”, Scotch Bonnet paprikat. Picante Chombo D ’ Elidas on Panamassa suosittu brändi, jossa on kolme suurta kastiketta. Habanerolla ja sinapilla tehty keltainen kastike on Omaleimaisin., Ne tuottavat myös punaisia ja vihreitä lajikkeita, jotka ovat raskaampia etikkapitoisuudeltaan ja ilman sinappia. Vaikka suurin osa Panaman keittiöstä puuttuu mauste, D’Elidas nähdään aito Panaman kuuma kastike yleensä huollettu Riisiä, Kanaa tai keittoja.

Yhdistynyt StatesEdit

yhdysvalloissa, kaupallisesti tuotettu chili kastikkeet ovat määritetty eri laatuja kohti niiden laatu. Näitä arvosanoja ovat Yhdysvaltain luokka A (tunnetaan myös nimellä U. S. Fancy), Yhdysvaltain luokka C (tunnetaan myös nimellä U. S. Standard) ja Ala-aste. Chilikastikkeiden elintarvikeluokituskriteerit Yhdysvalloissa., sisältää väri, johdonmukaisuus, luonne, puutteiden ja maku.

lajikkeiden paprikat, joita käytetään usein, ovat cayenne, chipotle, habanero ja jalapeno. Jotkut kuumat kastikkeet, erityisesti Tabasco-kastike, kypsytetään puisissa astioissa, jotka muistuttavat viinin ja käyneen etikan valmistusta., Muita ainesosia, kuten hedelmiä ja vihanneksia, kuten vadelmia, mangoa, porkkanaa, ja chayote squash ovat joskus käytetään lisätä maku, täyteläinen lämpöä chilejä, ja paksuuntua kastike on johdonmukaisuus. Artesaanisia kuumia kastikkeita valmistavat Yhdysvalloissa pienemmät tuottajat ja yksityiset etiketit. Niiden tuotteita valmistetaan pienempiä määriä eri makuina. Monissa kastikkeissa on teema, joka kiinnittää kuluttajien huomion. Heinzin ja muiden valmistajien valmistama hyvin mieto chilikastike löytyy usein Yhdysvaltain keittokirjoista., Tämä tyyli chili kastike perustuu tomaatit, vihreä ja / tai punainen paprika, ja mausteet; ja sisältää vähän chilipippuria. Tämä kastike muistuttaa enemmän tomaattiketsuppia ja cocktail-kastiketta kuin pääasiassa chilipippuripohjaisia kastikkeita.

Huy Fong Foodsin Kaliforniassa valmistama sriracha-kastike on tullut Yhdysvalloissa yhä suositummaksi nykyaikana.

Louisiana-styleEdit

Louisiana-tyyli kuuma kastike sisältää punainen chili (tabasco ja/tai cayenne ovat kaikkein suosittu), etikkaa ja suolaa. Joskus käytetään ksantaanikumia tai muita sakeuttamisaineita.,

• Louisiana Hot Sauce Käyttöön vuonna 1928, cayenne pippuria pohjainen kuuma kastike valmistettu Kaakkois Mills, Inc. New Iberia, Louisiana
• Crystal Kuuma Kastike on merkki Louisiana-tyyli kuuma kastike valmistettu perheen omistama Baumer Elintarvikkeet vuodesta 1923.
• Tabasco-kastikkeen varhaisin tunnistettava tuotemerkki hot sauce-teollisuudessa, joka ilmestyi vuonna 1868.,
• Frank ’ s Red Hot, Joka väittää olevansa ensisijainen ainesosa ensimmäinen buffalo wing sauce
• Texas Pete Käyttöön vuonna 1929, kehittänyt ja valmistanut TW Garner Elintarvikkeiden Yrityksen Winston-Salem, Pohjois-Carolinassa
• Trappey Kuuma Kastike Yritys oli perustettu vuonna 1898.
• chilipippurivesi, jota käytetään pääasiassa Havaijilla, sopii ruoanlaittoon. Se valmistetaan kokonaisista chileistä, valkosipulista, suolasta ja vedestä. Usein Kotitekoinen, pistävä lopputuote on suljettava huolellisesti vuotojen estämiseksi.,

Uusi MexicoEdit

Uuden Meksikon tyyli chile kastikkeet poikkeavat muista siinä, että niissä ei ole etikkaa. Lähes jokainen perinteinen Uusi meksikolainen ruokalaji tarjoillaan punaisen tai vihreän chile-kastikkeen kanssa. Kastike on usein lisätty lihaa, munia, vihanneksia, leipiä, ja jotkut ruoat ovat, itse asiassa, enimmäkseen chile kastike vaatimaton lisäksi sian -, naudan -, tai papuja.

• Vihreä chile: Tämä kastike on valmistettu tahansa tulipalo paahdettu kotoisin vihreä chile paprikat, Luukku, Santa Fe, Albuquerque Tortilla Yritys, Bueno ja Iso-Jim ovat yleisiä lajikkeita. Nahat poistetaan ja paprikat kuutioidaan., Sipulit paistetaan ihrassa ja Roux valmistetaan. Rouxiin lisätään liemiä ja chilipaprikoita, jotka paksuuntuvat. Sen koostumus on samankaltainen kastikkeen kanssa, ja sitä käytetään sellaisenaan. Sitä käytetään myös salsana.
• Red chile: Roux on valmistettu laardista ja jauhoista. Lisätään kotoperäisten punaisten chilien kuivatut jauhopalot. Vettä lisätään ja kastike paksuuntuu.,

OthersEdit

AustraliaEdit

saatavuus monenlaisia kuuma kastikkeet on suhteellisen uusi tapahtuma useimmissa etelä-Australia (hieman enemmän kuin lippulaiva Tabasco, cayenne erilaisia ja paksu, keskikokoinen kuuma Indokiinan kastikkeet laajalti saatavilla viime vuosisadan), vaikka hyvin uskollinen paikallisesti tuotettuja versioita habanero ja Trinidad Scorpion kastikkeet ovat nyt saatavilla.,

Yhdistynyt KingdomEdit

Kaksi kuumin chili maailmassa, Naga Viper ja Infinity chili kehitettiin Yhdistyneessä Kuningaskunnassa ja ovat käytettävissä kuten kastikkeet, jotka ovat olleet väitetään olevan kuumin luonnollinen chili kastikkeet (ilman lisättyä pippuri uute) saatavilla kaikkialla maailmassa. Naga Viper ja Infinity pidettiin kuumin kaksi chili maailmassa, kunnes Naga Viper oli unseated by Trinidad Moruga Scorpion loppuvuodesta 2011.