Innoittamana keskusteluja Food52 Hotline, jaamme vinkkejä ja temppuja, jotka tekevät navigoinnin kaikki meidän keittiöt helpompaa ja hauskempaa.
Tänään: Innoittamana uusi posliini spice kanavat myymälässämme—ja siitä, että talvi on päättynyt—olemme vilkaista mitä ruokakomero kohteita voi olla vanhentunut, liian. Aika kurkottaa kaapin perälle katsomaan, mikä pysyy ja mikä menee.,
Kaikki toiveet sananlaskun hyvin varustetuista ruokakomero, että pisara hattu, on ainesosa, sinun täytyy tehdä, että hämäriä Intialainen ruokalaji näit verkkosivuilla (on, että Food52?!).
Kuitenkin, hyvin varustetuista ruokakomero voi tarkoittaa, että sinulla on ollut joitakin ainesosia jonkin aikaa—liian pitkään, mayhaps? Kuinka usein saat käyttää niitä koko kardemumma palot olet ostanut aamiainen kulhoon ja koskaan löydetty mahdollisuus käyttää uudelleen? (Sivuhuomautus: tässä muutamia ideoita.,) Ja ostit kaikki ne säilykkeet ruokakaupasta, kun ne olivat myynnissä, mutta kuinka kauan ne oikeasti kestävät?
Olemme täällä antaa vastauksia. Tässä on 10 ruokakomero kohteita, jotka on yllättävää, todellinen eräpäivät:
Kuivattu pasta: Enintään 2 vuotta
Pasta on katkottua jokaisen ruokakomero, ja kun sitä säilytetään oikein, jotkut sanovat, että se voi jatkua loputtomiin! Kuitenkin, parasta laatua, USDA ja useimmat lähteet suosittelevat pitämään pasta enintään 2 vuotta., Säilytä se ilmatiiviissä astiassa (sinetöity laatikko on myös hieno) viileässä, kuivassa paikassa, sillä pasta vaikuttaa äärimmäisiin lämpötiloihin ja kosteuteen. Heitä vanhentunut kuivattu pasta, jos nuudelit näyttävät laikukkailta tai värjäytyneiltä tai jos löydät hyönteisiä, munalaatikoita tai toukkia nuudeleista—tietenkin.
Koko-viljaa, riisiä ja hiottu riisi: Enintään 6 kuukautta ja loputtomiin, vastaavasti
Mielenkiintoista, koko-viljaa, riisiä ja hiottu riisi on hyvin erilainen hylly elämää., Koko-viljaa (ruskea, punainen tai musta), riisi heikkenee nopeammin kuin hiottu riisi (valkoinen, parboiled tai esikypsennetty), koska öljyt sen luonnon leseet kerros. Ilmatiiviissä astiassa säilytettynä täysjyväriisin säilyvyys on 6 kuukautta. Jotta se kestäisi pidempään, piilota se jääkaappiin tai pakastimeen. Toisaalta oikein säilytettynä hiottu riisi (valkoinen, kiehautettu tai esikypsennetty) pysyy lähes loputtomiin ruokakomeron hyllyllä, kertoo USA Rice Federation. Säilytä se viileässä, kuivassa paikassa tiiviisti suljetussa astiassa, joka pitää pölyt, kosteuden ja muut epäpuhtaudet poissa.,
Valkoinen ja koko-jyvä jauhoja: 6-9 kk ja enintään 3 kuukautta, vastaavasti
näemme kuvio! Kuten riisi, koko jyvä jauhoja ei kestä niin kauan kuin valkoisia jauhoja, koska öljyt alkiot ja leseet härskiintyä iän myötä. Kumpikaan ei kuitenkaan kestä ikuisesti. Täysjyväjauho säilyy noin 3 kuukautta ja valkoiset jauhot 6-9 kuukautta. Parhaan säilyvyysajan saavuttamiseksi säilytä jauhot ilmatiiviissä astiassa kaapissa tai kuivalla, viileällä alueella. Jos jauhoja ei säilytetä oikein, niin sen verivihollinen, kosteus, pääsee siihen ja saa sen paakkuuntumaan., Kosteus voi myös houkutella Psokideja, jotka ovat pieniä ruskeita tai mustia hyönteisiä, jotka elävät kuivissa elintarvikkeissa (kiistaton merkki pilaantumisesta).
Vinkki: sen Sijaan, kääntämällä ruokakomero tuote joka suuntaan etsimällä viimeinen voimassaolopäivä, selvästi merkitä sitä ”parasta” tai päivä, että olet ostanut sen.
Säilykkeitä: Enintään 2 vuotta
Fun fact: NPR sanoi, että vuonna 1974, National Food Lab testattu voivat maissi, ”vintage” 1934, ja totesi sen täysin syötävä—tosin puuttuu niin paljon ravinteita kuin, sanokaamme, nuoremmat voivat maissi., Uutisesta huolimatta olemme sitä mieltä, että vuosikymmeniä vanha ruoka on turvallisempaa kuin anteeksipyyntö. Hyvä nyrkkisääntö on heittää pois kaikki 2-vuotiaat tölkit. Purkitettu tomaatti kastike tai tomaatti pitää 12 18 kuukautta—luonnollisia kemikaaleja, korkea-happo elintarvikkeita, kuten nämä jatkuvasti reagoivat säiliössä, joka aiheuttaa maku-ja textural muutoksia ja pienempi ravintoarvo ajan. Vähähappoisia ruokia, kuten säilöttyjä vihreitä papuja, voi pitää jopa 5 vuotta. Säilytä säilykkeet ja muut hyllytelineet viileässä, kuivassa paikassa., Älä koskaan laita niitä lieden yläpuolelle tai viereen, Lavuaarin alle, kosteaan autotalliin tai kellariin tai mihinkään äärimmäisille lämpötiloille altistuneeseen paikkaan.
More: Go-to canned goods and the best meals to make with them.
Oliiviöljy: Jopa 20 kuukautta
Oliiviöljy on herkkä aine. Se tulisi käyttää 20 kuukauden kuluessa, vaikka useimmat sanovat, Sinun ei pitäisi pitää yli 1-2 kuukauden arvoinen kerrallaan. Oliiviöljyllä on kolme uhkaa: lämpö, valo ja ilma. On parasta pitää oliiviöljyä tummansävyisessä lasissa tai keraamisessa astiassa, jossa on kaatopaikka tai tiivis korkki., Tummat muovipullot tai metalliastiat voivat saastuttaa oliiviöljyn. Jos ostat suuri määrä oliiviöljyä, joka tulee muovinen tai metallinen astia, haluat ehkä siirtää pieni määrä, eli 7-10 päiväksi, keraaminen, suljettavaan astiaan ja pitää levätä pimeässä, viileässä paikassa. On kuitenkin myytti, että oliiviöljyn säilytys jääkaapissa saa sen kestämään pidempään. Jääkaappia ei tarvitse tungetella ylimääräisillä pulloilla.
korppujauhoja: 6 kk
korppujauhot ovat kuivattuja, joten ne kestävät pidempään kuin tavallinen leipä., Jos pidetään poissa kosteudesta, mikä johtaa homeeseen, ne voivat kestää jopa 6 kuukautta. Säilytä ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa. Oikein säilytettynä ne saattavat kestää jopa pidempään, vaikka tarkistavat homeen tai huolestuttavan hajun arvioidakseen, ovatko leivänmurut menneet pahaksi.
leivinjauhetta: 6-12 kk
toisin Kuin sen serkku, ruokasoodaa, joka kestää loputtomiin, leivinjauhe herkkyys kosteudelle johtaa varhainen viimeistä käyttöpäivää., Leivinjauhe tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa (sen mukana tulleen pullon kansi on hieno) ja säilyttää viileässä, kuivassa paikassa. Onneksi on helppo tapa testata leivinjauheen tuoreutta: yhdistä vain kuumaa vettä teelusikalliseen leivinjauhetta. Jos jauhe porisee, pidä se; jos ei, heitä se.,
suklaapatukat ja pelimerkkejä: 4-6 kuukautta ja enintään 2 vuotta, vastaavasti
saatat kysyä, miksi meidän olisi haitannut myös säilyvyyttä suklaata, koska kuka pitää sitä tarpeeksi kauan, että viimeinen huolenaihe? Siltä varalta, että meillä on suklaakuorrutin, baarit kestävät Vosges Haut-Chocolatin mukaan 4-6 kuukautta. Ne voivat kestää jopa 8 kuukautta, jos niitä pidetään pakastimessa., Säilytä suklaa tiiviisti suljetussa astiassa tai sinetöity muovikelmu pitää pois kosteutta ja epäpuhtauksia, koska se imee makuja lähellä elintarvikkeita. Nestlé Toll Housen mukaan suklaalastut kestävät hyllyssä jopa 2 vuotta.
Mausteet: 6-12 kk
On olemassa erilaisia mielipiteitä siitä, säilyvyys mausteet, ja se kaikki tulee alas, turvallisuus vs. laatu. Flavor Bible-kirjan kirjoittaja Karen Page uskoo, että jauhetut mausteet kestävät vain 6-12 kuukautta, kun taas McCormickin mukaan ne kestävät vielä pidempään 3-4 vuotta., Kokonaiset mausteet kestävät yleensä pidempään kuin jauhetut mausteet. Vaikka mausteet ovat edelleen turvallisia syödä jopa 4 vuotta, suosittelemme vaihtamaan ne vuosittain laadunvarmistukseen. Vanhemmat mausteet eivät vahingoita sinua, mutta teho vähenee rajusti vuoden kuluttua. Mausteesi heikkenevät, jos niiden väri haalistuu ja jos niillä on unappetizing haju. Store mausteet ilmatiiviissä astioissa suojella heitä kosteudelta; varmista, että lusikat voit pulahtaa mauste pullot ovat kuivia, ja koskaan kaada suoraan spice pullo osaksi höyryävä potin.,
Henget: 6-8 kuukautta
Useimmat lähteet kertovat, että henget kestää loputtomiin, mutta me olemme täällä kertoa teille, että vain suljetuissa pulloissa kestää ikuisesti; avasi pullot ovat toinen juttu. Vaikka tislatut väkevät alkoholijuomat eivät välttämättä mene huonosti, niiden laatu heikkenee ajan myötä haihtumisen ja hapettumisen vuoksi. Ethan Kelley, Pään Henki Sommelier ja Juoma Ohjaaja Brandy Kirjasto, sanoo, että teollisuuden standardi, useimmat avasi pullot ovat hyvä 6-8 kuukautta. Vähemmän tiukoille pullot voivat kestää 8 kuukaudesta noin vuoteen., Sen pitempään alkoholi alkaa haihtua-emme haluaisi sitä! Myös henget alkavat hapettua ja tasaantua, jos niitä pidetään liian pitkään. Viina rapistuu nopeammin, jos pitää pullon lämpimässä paikassa. Kermaliköörit, jotka sisältävät maitotuotteita, kermaa tai kananmunaa (kuten Bailey ’ s Irish Cream), tulisi heittää ulos noin 18 kuukauden kuluttua. Säilytä viinapullot huoneenlämmössä pystyasennossa ja tiiviisti suljettuina.
sitten on niitä ruokakomeroita, jotka kestävät ikuisesti ja ikuisesti., Ne ovat:
- Sokeri
- Etikka
- Vanilja uutetta
- Hiottu riisi
- Hunajaa
- Suola
- Maissitärkkelystä
- ruokasoodaa
Mitä menetelmiä käytät pitää teidän ruokakomero järjestetty ja virkeänä?