Mikä on Kanikama (tai Surimi)
KaniKama, tai jäljitelmä taskurapu lihaa, on tikkuja fake taskurapu lihaa, joka käytetään suosittu California roll. KaniKama on käsitelty Surimin, joka on liitä luotu hiomalla ja yhdistelemällä eri kalalajeja, jotta jäljitellä rapu (California rolls erityisesti) tai muita äyriäisiä.
Kanikaman luomiseen käytetty Surimi koostuu pääasiassa Alaskan pollockista, joka on peräisin pohjoisesta Tyynestämerestä., Se sisältää pienempiä määriä muita valkoisia kaloja sekä sitovia ainesosia, kuten munanvalkuaista ja maissitärkkelystä. Koska se koostuu pääasiassa valkoisista kaloista, KaniKami on värjätty punaisella elintarvikevärillä sen ulkonäön parantamiseksi. KaniKama on maustettu rapu aromi, joka on joko keinotekoista tai johdettu todellinen rapu, jonka avulla se jäljitellä maku kalliimpi ainesosa.
väritys käytetään kirkastaa KamiKama on yksi indikaattorit kertoa, jos olet vievää todellinen tai jäljitelmä rapu., Rapujäljitelmässä on usein kirkkaanpunainen kaistale, kun taas aidossa rapussa on vaalea, vaaleanpunainen sävy päällä. Toinen tapa erottaa nämä kaksi tuotetta on etsiä lihassidoksia eli harjanteita tai uurteita lihasta. Koska rapujäljitelmät on tehty pohjakaloista, niissä ei ole näitä epäsäännöllisyyksiä.
maku KaniKama on melko samanlainen kuin todellinen rapu. Se jos lievä ja hieman makea, ja on usein alhaisempi kolesteroli kuin todellinen paljon. KaniKama on myös vähärasvainen., Jos olet uudempi sushi, on todennäköistä, että sinun tulee olla vaikea erottaa ero maut ja tekstuurit KaniKama ja kalliimpia todellinen rapu. Tämä on johtanut rapujäljitelmän käytön rajuun kasvuun sushirullissa.
Vaikka Kani-Kama on halvempaa ja hyvin samanlainen maku rapu, yksi ongelma on, että se on vaikea tietää tarkalleen, mitkä kemikaalit ja sitovia ainesosia on käytetty luomisen tuote., Yksi viehätysvoima sushi on tietää tarkalleen, mitä olet syönyt sen puhdas ja yksinkertainen muoto, ja kun Kani Kama on laajalti käytetty ravintoloissa ympäri maailmaa, se ei ole sama yksinkertaisuus todellinen rapu.