Jos olet elänyt ilman internet, voit varmasti tietää, että Star Wars-kausi on jo ovella. Jos olet onni asua Manchesterissa, Englannissa, tutustu kopio Chalmun on Avaruuskeskuksen Cantina, ”ei-droidit sallittu” juominen reikä sijaitsee pirate city Mos Eisleyn karu planeetalla Tatooinen. Elokuvassa katossa kulkee kupariputkien parvi ja seinässä kulkee lisää putkia., Koska Tatooine on kuiva planeetta, minun paras arvaus on, että tislattua henget olisi ollut suosituin malja on: He olisivat voineet heittää kaikki vanhat sokerinen, tärkkelyspitoisia aine osaksi potin vettä ja hiiva käydä ja myöhemmin polttaa.
tislaus olisi levinnyt Star Wars-universumiin kuin se olisi levinnyt maanosiin joko terveyssyistä, terveyssyistä tai puhtaasta nautinnosta. (Kuvittelisin, että kaikkia kolmea tarvittaisiin Kuolemantähden kaltaisessa paikassa.,) Maan päällä voimme paikantaa tislauksen saapumisen jonnekin vuosien 1 AD ja 3 AD välillä, mutta kukaan ei voi olla varma. Mutta mitä tislaus tarkalleen ottaen on?
Mikä On Tislaus?
tislaus on prosessi, jolla neste kuumennetaan höyryn luomiseksi ja kondensoidaan sitten uudelleen nesteeksi. Koko idea on saanut inspiraationsa luonnosta: Lätäkkövesi muuttuu näkymättömäksi höyryksi päivän kuuman auringon jälkeen. Viileä ilta kääntää prosessin, ja vesipisaroita muodostuu ruohonkorsiin. ”Voisiko nesteen kuumentaminen tulella sitten tehdä samoin?”, kysyi esi-isämme., ”Olisiko kylmän pitäminen lämpimän höyryn yllä tehnyt siitä taas nesteen?”Tislauksen synty kätkeytyy näihin kysymyksiin. Heitä joukkoon tuoksuvia yrttejä ja tee tiivistetyistä höyryistä hajuvettä. Ota hapatettua nestettä ja tee alkoholista-vielä parempaa.
Vaikka emme voi koskaan tietää, kuka oli ensimmäinen, joka löytää tislaus — tutkijat ovat olleet arvailla tämän jo ainakin vuosisadan — me tiedämme, että alchemic käytäntö on ikivanha., Aristoteles ainakin selitti, ensimmäinen edellytys tislaus, haihdutus, hänen Meteorologica, jossa hän kirjoitti, että meriveden voitaisiin tehdä puhdasta haihduttamalla.
Kuten kondensaatio-osa, suosikkini teoria pyörii tislaus tapahtuu keittiöissä ympäri ensimmäinen-kolmas-luvuilla JKR. Toisin sanoen naiset olivat varsin mahdollisesti ensimmäisiä alkemisteja., Viski tutkija Fred Minnick, kirjassaan Viski Naiset: Määrätön Tarina siitä, Miten Naiset Pelasti Bourbon, Scotch, ja Irlantilainen Viski, viittaa siihen, että alkemisti Maria Hebrea luultavasti teki ensimmäisen silti kytkemällä kaksi ontto alusten putki. Neste olisi kuumennettu ensimmäisessä astiassa aromaattisten höyryjen luomiseksi pyöreään astiaan, jäähdytetty ja sitten ohjattu putken läpi toiseen astiaan tai vastaanottimeen.,
Mikä on hämmästyttävää on, että tämä perus-arkkitehtuuri — sipuli pohja varsi ulottuu ylhäältä kerätä höyryjä ja sitten siirtää ne toisen aluksen — on edelleen laajalti käytetty tänään. Nämä pot still, yhdessä toisenlainen edelleen nimeltään sarakkeen tai jatkuvan edelleen (ja joskus jopa näiden kahden yhdistelmä) selkäranka tislaamon toimintaa maailmanlaajuisesti. Ilman niitä on vain olutta.
Pot Still: Pohjamaali
Useimmat viski on valmistettu pot still on joko parivuode tislattua tai kolminkertainen tislattu. Joka kerta kun viskiä kuumennetaan, tiivistetään ja kerätään, kutsumme sitä tislaukseksi. Tee se kahdesti ja kutsu sitä kaksinkertaiseksi tislaukseksi. Tee se kolme kertaa… tajuat Kyllä. Ensimmäinen tislaus erottaa alkoholi — sekä muita alempi kiehumispiste aineiden fermentoitu neste — istuu alareunassa mitä kutsutaan pestä vielä (fermentoitu neste tässä vaiheessa on todella kutsutaan ”pestä.,”) Alkoholi höyrystyy 173°F: ssa, joten kerätyn nesteen alkoholipitoisuus on myös suurempi. Sisältö vaahtoutuu ja kuplii vetäen nesteestä kaikenlaisia molekyylejä ja höyryjä. Tuloksena olevaa tislettä kutsutaan ”matalaksi viiniksi”, ja se ohjataan ja tislataan uudelleen” hengessä edelleen ” alkoholipitoisuuden lisäämiseksi sekä maun lisäämiseksi.
Yleisesti ottaen (vaikka ei aina), enemmän kertaa henki on tislattu, kevyempi ja puhtaampi lopputuote on. Puun vanheneminen voi kuitenkin ohittaa hengen keveyden., Tästä syystä en nauttia nuori single malt Scotch whisky: Se tarjoaa monia aromaattisia osia syntynyt sekä käyminen ja tislaus ilman peitossa woody merkkiä. Osa tislauksen muistiinpanoista on omenoita, päärynöitä, sitruunaa ja banaania. Viskinörtit viittaavat tuollaisiin muistiinpanoihin ”estereinä”, jotka kuuluvat usein tuoksuvien orgaanisten yhdisteiden luokkaan.,
Viisi Distillers, Sinun Pitäisi Tietää,
Tapaa aivot takana joitakin suosikki viski, ihmiset, jotka nipistää stills, innovoida tuotteita, ja varmistaa laadun takana joitakin maailman rakastetuimpia tuotemerkkejä. He ovat usein hosting tapahtumia ja maistiaisia liian, joten sano Hei seuraavan kerran he ovat kaupungissasi.
Jimmy Russell, Master Distiller
Wild turkey-Alue, Russell ’ s Reserve
yli 61 vuotta, Jimmy Russell on ollut tehdä viskiä. Hän on maailman pisimpään toiminut mestaritislaaja., Tunnetuin brändi hän on takana-villi kalkkuna-olet luultavasti maistanut, joten katso hänen Russell Reserve kuusivuotias pieni erä Kentucky straight rye viski. Russell valitsee poikansa kanssa tynnyrit mennäkseen naimisiin ja pullottaakseen. Viski on tislattu alemmalla todisteita kuin useimmat bourbonit Kentucky, mikä tarkoittaa, että aikana lopullista pullotusta, vähemmän vettä tarvitaan tuoda todiste alas, kuten usein on tapana.,
Edelleen tyyli: Sarake
Nicole Austin, Master Distiller
King ’ s County Tislaamo
Kemian insinööri kääntyi master distiller Nicole Austin on tehnyt aaltoja veneen bourbon teollisuus hänen kieltämättä hieno-viritetty nenä, joka on auttanut katapultti Kings County Tislaamo yhtenä veneet viski on johtava tuottajien viime vuosikymmenen aikana. Kun olet sängyssä lauantai aamuisin, hän on popping tulpat pois tynnyrit, makuista ja nuuskia niiden sisältö niin, että kun saat makuista huone illalla, siellä on runsaasti tarjolla.
Still style: Pot
Dr., Bill Lumsden, Johtaja Tislaamalla & Viskiä Luominen
Glenmorangie
Glenmorangie master distiller Tohtori Bill Lumsden, biokemistin koulutus, yhdistää taiteen ja tieteen viski-joten voit luoda uskomattomia vaihtoehtoja kuin Glenmorangie Signet, ilmaus niin paljon monimutkaisuutta ja ihme olet ihme miten se on vain luotu kolme ainesosat: vesi, hiiva, ja ohra.
Edelleen tyyli: Potti
Mike Miyamoto, Master Distiller
Suntory
Jälkeäkään eleganssia, tyyliä ja suosio Japanilaisia viskejä hallintaa useita stillkuvia., Master distiller Mike Miyamoto hienosäätää jatkuvasti viskin valmistusprosessin kaikkia osia parantaakseen hienovaraisesti viskinsä makua ajan myötä. ”Jos kädessäsi pitämäsi Yamazaki maistuu samalta kymmenessä vuodessa, olemme epäonnistuneet”, hän kertoi.
Edelleen tyyli: Potin ja Sarake
Jeff Arnett, Master Distiller
Jack Daniel ’s
Jack Daniel’ s on voimanpesä, ei ole kiistatonta, että — se on myydyin Amerikkalainen viski maailmassa., Mies saa uuden sukupolven innoissaan taika Tennessee viski on Jeff Arnett, seitsemäs mies pitää otsikko master distiller klo ikonin Lynchburg tislaamo. Hän katsoo, että hänen rooli ”luottamusmies” on merkki johdonmukaisuuden ja aitoutta, kun hän ei ole pois laulaa Jack kehuu (Yksi Barreli on hänen henkilökohtainen suosikki), hän tekee varma, jättiläinen kupari still on kaikki hyvin, niin he ovat olleet sitä jo vuosikymmeniä.
Edelleen tyyli: Sarake
muoto, koko, ja materiaali potin vielä vaikuttaa viskin maku., Glenmorangie on still saavuttaa 26 metriä korkea, kun taas Macallan on still ovat melko kyykky. Koska eri elementtien sisällä nestettä haihtumaan (tullut kaasu) eri lämpötiloissa, kuten alkoholin (173°F) ja vettä (212°F), distillers voi nipistää lämpötila ja tislaus kertaa vaikuttaa siihen, mitä kutsutaan ABV (alcohol by volume). Ruukun koko vaikuttaa edelleen myös siihen, mitkä aromaattiset molekyylit haihtuvat ja muodostavat sen ylös ja yli Stillin joutsenkaulan., Hyvin kevyin, notkea esterit kutoa jopa 26 metriä joutsenen kaulaa klo Glenmorangie; jotkut raskaampi molekyyli-yhdisteitä voi tehdä tiensä yli kaulan Macallan on.
Distillers seurata tisleen tulossa pois henki vielä, kerätä kaikkein flavorful nestettä, jota kutsutaan ”sydän.”Muualla tisle, jota kutsutaan ”heads” ja ”tails,” viittaavat vastaavasti ensimmäinen ja viimeinen hetkiä tisleen tulossa pois vielä. Ne tislataan tai hylätään uudelleen, koska ne sisältävät ei-toivottuja molekyyliyhdisteitä, jotka eivät tee maukkaasta viskistä., Missä nämä ”leikkaukset” tapahtuvat, riippuu enimmäkseen tislaajan mausta ja edelleen käytetystä.
Pot still on valmistettu kuparista, materiaali, joka on vuorovaikutuksessa molekyylien parantaa tisle-profiilin, varsinkin rikki-yhdisteitä, jotka on luotu, kun hiiva metabolizes käymisen aikana.
yleensä, pot still luoda vankempi tisleet ja usein säilyttää enemmän raaka-aineena maku kuin muita stills, johon palaan hetken kuluttua., Ne ovat enemmän kansanomainen ja kömpelöitä kaksi suosittua vielä tyyppejä — ne on ladattu (täynnä), tyhjennetty ja puhdistettu erien välillä. Hyvin harvat tislaajat käyttävät avointa liekkiä ruukkukattojen lämmittämiseen, loput käyttävät höyrytakkeja tai sisäkäämejä.
Jatkuvan Edelleen
Paljon viskiä rakastat on tislattu mitä kutsutaan jatkuvan edelleen. Saatat nähdä sen kutsutaan ”Coffey still”, nimetty herrasmies Aeneas Coffey joka loi ja patentoi still vuonna 1831. Kuten ruukkujuovat, nekin voivat vaihdella kooltaan ja materiaaliltaan. Olen nähnyt joidenkin yltävän parin kerroksen korkeuteen.,
– Sarakkeessa still toimivat saman tavoitteen kuin potin vielä: houkutella erilaisia aromaattisia höyryjä, jotka kaikki sisältävät eri kiehumispisteet, ulos pestä, ja sitten tiivistyä uudestaan. Näin ne toimivat: höyry kulkee pylvään alaosan läpi vastatakseen pesuun, joka kaadetaan ylhäältä. Rei ’ itetyt levyt makuulla mukana kolonnin pituus ja kaapata kuoret, siemenet, ja muut viljan jäänteitä (jos on) kuin tärkkelystä neste putoaa., Pohjalla oleva höyry on erittäin kuumaa ja jäähtyy sen noustessa, höyrystäen Alkoholit ja maut, kun se kohtaa putoavan pesun. Pesu putoaa alkoholeineen Stillin pohjalle ja luo lisää höyryä. Koska alkoholi volatilizes alemmassa lämpötilassa, viileissä lämpötiloissa kohti alkuun, jossa aromaattinen henki tiivistyy, sisältää enemmän alkoholia kuin vettä.
Niiden koko, suunnittelu, ja tehokkuus tarkoittaa, että jatkuva still voi toimia 24/7, tuottavat valtavia määriä tisle., Kuulet tämän tyyppinen tislaus nimitystä ”fractional tislaus”, joka viittaa eri jakeet (yhdisteitä), jotka ovat ansassa pitkin eri pistettä sisällä lattiat column vielä. Helpoin tapa kuvan sisäisen rakenteen sarakkeen silti on kuvitella, monet pot still-liittää yhteen, päällekkäin muiden. Mitä useampi kerros pylvään sisällä vielä on, sitä puhtaampi — tai ”korjattu” — tisle on.,
Kuten hullu sokkelo putket ja muotoja, jotka istui baaritiskin Mos Eisleyn, en voinut määrittää, onko vai ei se on vain juoma-annostelija tai oikeastaan jonkinlainen tislaus-laitteet. Todellakin, on olemassa putket käynnissä pitkin katto, joka osoittaisi, liikenne-nestettä, kuitenkin, rei ’ itetty reikiä ulkopuolella roikkuu metalli säiliöitä ei sisällä mitään nestemäistä. Kaikki Star Wars-fanit kannustetaan lähettää niiden parhaita arvauksia @heathermgreene — voi juoda kanssasi.,