Gumbo on Swahilin sana okra-a podded vihreä vihannes, joka tuli Amerikkaan Afrikasta aikana orjakauppa. Kasvi johdettu hollyhock perhe, se kasvaa vuosittain lämmin sää. Epäkypsä okra palot käytetään perinteisesti patoihin, keittoihin ja purkittaminen, ja keitetty ja paistettu kasvis ruokia, erityisesti Etelä-ruokia., Okra on tahmainen koostumus, maku hieman samanlainen munakoiso, ja se voi lisätä ravitsemuksellisia etuja teidän ruokavalio, jos käytät sitä oikein.
Hyödyt
Okra on ”power house arvokkaita ravintoaineita,” mukaan University of Illinois Extension-ohjelma. Se ei sisällä rasvaa tai kolesterolia, rikas määriä liukoista kuitua, joka edistää tervettä kolesterolitasoa, ja liukenematonta kuitua, joka edistää tervettä ruoansulatuskanavan, alentaa riskiä paksusuolen syöpä., Okra on myös runsaasti foolihappoa ja vitamiini B-6, joka on tärkeä rooli aineenvaihduntaa ja fyysistä kehitystä, A-vitamiinia, joka edistää terveitä kudoksia ja silmät, ja C-vitamiinia, joka tukee vahvan immuunijärjestelmän toimintaa. Okra sisältää myös välttämättömiä mineraaleja, kuten kaliumia, magnesiumia ja rautaa. Yksi puoli kupillista okra sisältää 25 kaloria, 2 g kuitua ja 1,52 g proteiinia.
Riskit
Kuten useimmat kasvikset, okra sen luonnollisessa tilassa on ravitsevaa ja tuskin aiheuttaa haittavaikutuksia., Jos olet altis oksalaatti munuaiskiviä, kuitenkin, syöminen okra liikaa voi pahentaa sinulle oireita, mukaan University of Maryland Medical Center. Vaikka okrassa ei ole yhtä paljon oksalaatteja kuin muissa elintarvikkeissa, kuten lampaassa, suklaassa ja pinaatissa, okrassa on maltillisia määriä. Okran valmistustapa vaikuttaa myös sen ravintoarvoon. 3-oz palvelevat paistettua okraa, esimerkiksi, sisältää 210 kaloria, 10 prosenttia päivittäisestä suositeltava lisä tyydyttynyttä rasvaa ja lähes 60 prosenttia RDA-kolesterolia. Okran valmistamisella voilla, margariinilla, laardilla tai öljyllä on samanlaisia vaikutuksia., Vaatimattoman tyydyttyneen rasvan ja kolesterolin saannin ylläpitäminen on tärkeää korkean kolesterolin, korkean verenpaineen ja sydänsairauksien vaikutusten ehkäisemiseksi ja vähentämiseksi. Yliruoka okra saattaa päästä eroon kasviksesta joistakin ravintoaineistaan.,
Terve Valmistelu
ravitseva vaihtoehto, okraa, American Heart Association suosittelee, tossing 20 oz jäädytetty, viipaloitu okra seosta 2 kupillista maissi aterian, 1/2 tl pippuria ja 1/2 tl suolaa, jotta se voi istua 10 minuuttia, sitten paistaminen folio-vuorattu pannulla rypsiöljy ruoanlaittoon spray 40 minuuttia 475 astetta F. Käännä ja spray okra ylimääräisiä ruoanlaitto spray ainakin kerran, kun se on leivonnassa. Okran avulla voi myös lisätä makua, paksuutta ja ravinteita gumboon sekä tomaatteja, maissia, sipulia ja äyriäisiä sisältäviin ruokiin., Yksinkertaisia valmistustekniikoita ovat höyryttäminen, paistaminen ja tuoreen tai pakastetun okran hautominen kokonaisena tai viipaloituna. Terveellisiä maustevaihtoehtoja ovat sitruunamehu, luonnonyrtit, hienonnettu valkosipuli ja vähäsuolainen soijakastike.
Varastointi
Jäädyttäminen okra on paras tapa säilyttää se, mukaan University of Illinois Extension-ohjelma. Pakastaminen auttaa myös säilyttämään ravinteensa, joten jäädytä okra alkutilassaan – toisin sanoen tuore, värikäs okra, joka ei ole pehmennyt tai alkanut muuttua ruskeaksi., Lisää menestystä asettamalla okra kiehuvaan veteen neljäksi minuutiksi, sitten kylmään veteen viideksi minuutiksi. Valuta sitten okra ja säilytä se pakastimessa ilmatiiviissä muovipusseissa. Tämä prosessi, joka tunnetaan nimellä blanching, pysäyttää entsyymin toiminnan kasvissa, joka voi vapauttaa okran mausta, väristä ja tekstuurista.