osa perinteisen korealaisen ruokia, soju on usein nautti kanssa ateriat, mutta koska monet Korean äiti ja pop ravintoloita oli vain olutta ja viiniä lisenssejä, he eivät voineet myydä sitä. (Uusi ”yleinen” tai tislattua henget lisenssi maksaa 12 000 dollaria tai enemmän, mukaan Dave Gill, piirin valvojan valtion Laitos Alkoholijuomien Valvonta, ja olutta ja viiniä lisenssi toimii vain $548 ja usein joutuu paljon vähemmän vastustusta naapureita.,)
sen Jälkeen, kun jotkut lobbaus Korean Ravintola Omistajat Assn., lakialoite Sen. Richard Polanco (D-Los Angeles) hyväksyttiin vuonna 1998, jolloin myynti soju laitokset aiemmin lisensoitu myydä vain olutta ja viiniä Kaliforniassa. ”Soju tarjoillaan perinteisenä juomana mausteisten korealaisten aterioiden mukana ja sitä käytetään parantamaan aterian makua”, lukee lakiesityksen analyysissä.
aluksi harva aasialaisyhteisön ulkopuolinen baarinomistaja oli tietoinen lakiesityksestä, joten sojun myynti rajoittui korealaisiin ja muutamaan japanilaiseen paikkaan., (Japanilainen versio, shochu, on lähes identtinen ja myös voi nyt kaataa laillisesti laitokset olutta ja viiniä lisenssit.) Mutta sojun myynti lähti heti nousuun, sanoo Jinro America Inc: n markkinointipäällikkö Alex Kim., suurin valmistaja soju. ”Ensimmäisenä vuonna lain hyväksymisen jälkeen kasvua oli 35-40 prosenttia.”
Ja hän luulee, että tämä on vasta alkua, kun perinteinen korealainen juoma löytää uusia juovat. ”Soju on valtava Yhdysvaltojen ulkopuolella: Jinro myi 55 miljoonaa laatikkoa ympäri maailmaa vuonna 2001., Emme ole aggressiivisesti markkinoineet sitä valtavirtaan, mutta meillä on suunnitelma tehdä se vuonna 2003, Kim sanoo. Yhtiö aloittaa siellä, missä syntyy niin paljon kansallisia trendejä: Etelä-Kaliforniassa.
David Reiss, haltija Sokeria Santa Monica, uskoo, että hänen oli ensimmäinen ei-Aasialainen perustaminen Los Angeles hyödyntää lakia. Hän peri olut-ja viiniluvan vallatessaan seuran nelisen vuotta sitten, mutta ei pystynyt päivittämään sitä täyteen anniskelulupaan. Hän oletti sen tarkoittavan vain oluen, viinin, samppanjan ja saken tarjoamista.,
”Meillä on sakea Keskinäisen Kaupankäynnin, ja mies varastolla kysyi, miksi en myös osta soju, koska hän tiesi, minulla oli viiniä ja olutta lisenssi,” Reissin muistelee. ”Kun sain tietää sojusta, se muutti liiketoimintamme täysin.”
Sokeri tarjoaa valikon cocktaileja valmistettu Kyungwoul ”Vihreä” soju, valmistettu Doosan Kyungwoul Co. Soulissa, jota Reiss kuvailee ” melko neutraaliksi maussa.”Muutaman laukausta, jotta tavaraa, mutta soju sekoittaa Red Bull on suosittu, koska ovat standardeja sitruuna tippaa cosmos, hän sanoo … aika paljon kaikkea, missä haluat käyttää vodkaa.,”
Hän sanoi, että hän on varma, muita baareja ja klubeja kiinni nopeasti. Itse asiassa hän kertoi Vinen omistajalle Simon Jonesille sojusta.
” hän sanoi, että tällä tienaa paljon!””Jones kokeili muutaman päivän juttuja ja teki tutkimusta. ”Menimme joihinkin korealaisiin ravintoloihin”, hän sanoo, ” ja näimme, että ne tarjosivat sen suoraan ylös tai ravistettiin sitruunalla tai appelsiinilla maustetulla uutteella.”
Vinen palvelimet eivät lähde selittämään sojua. ”Jos ihmiset pyytävät vodka-tonic tai gin-and-tonic, mitä tarjoamme., Sanomme heille, että jos he eivät pidä siitä, heidän ei tarvitse juoda sitä, Jones kertoo.
Vine on baarimestarit sekoittaa erilaisia soju-pohjainen cocktaileja, joista monet ovat kopioita vodka – ja muut väkevät alkoholijuomat-pohjaisen klassikoita, sekä muutamia alkuperäisiä. Koska soju sisältää vodkan sisältämästä alkoholista vain noin puolet, se tekee cocktaileja, jotka tuntuvat ja maistuvat erilaisilta.
Soju straight up on helppo juoda, mieto ja melko neutraali, mutta hieman vetinen. Toisin kuin vodka, soju ei muutu siirappiseksi pakastimeen jätettynä., Joitakin vakavia juovat voisi sekoittaa laukaus tavaraa yhtä annosta super-premium vodkaa kuin Helmi. ”Se maistuu ’hyvin’ votkalta”, Reiss sanoo. ”Kuin Smirnoff.”
Soju loistaa Vinen Custom-cocktaileissa. Windexiä voi olla vähemmän-kuin-houkutteleva nimi, mutta sähkö sininen malja, keksiä alkaen soju, sininen curacao, appelsiini mehu ja inkivääri, on miellyttävä paksuus ja makeus. Hapan omenamartini tuoksuu tuoreilta viipaloiduilta omenoilta, ja sen laatu on miellyttävä.,
Aseta sisustusarkkitehti Ann Shea oli innokas kokeilemaan uusia juomia, kun hän huomasi, Viiniköynnöksen lista. ”Sitruuna inkivääri cocktail maistui todella hyvältä, kuten martini, mutta ei yhtä kova tai vahva,” hän sanoo.”En yleensä juo kovaa viinaa”, hän lisää. ”Liika kuhina liian nopeasti. Mutta en tunne niin sojun kanssa. Voin ottaa kolme drinkkiä ja voin hyvin.”
sen alhaisempi alkoholipitoisuus, soju voi olla juoda ihmisille, jotka nauttia siemaillen cocktaileja aikana illalla, mutta ei halua humaltua., Mutta onko tällä uudella kyvyllä kaataa soju-pohjaisia juomia ilman täyttä anniskelulupaa haitallisia seurauksia?
”olen tehnyt joitakin tarkkailun meidän toimistoja”, sanoo Gill, ”ja meillä ei ole ollut mitään ongelmia myynnin tai palvelun soju meidän lisensoitu paikoissa. Suurin osa lisenssinantajistamme haluaa tehdä hyvää työtä, ja jos se antaa heille mahdollisuuden tarjota vähemmän päihdyttäviä alkoholijuomia, se ei ole huono asia.”
Sokeri, 814 Broadway, Santa Monica, (310) 899-1989. Vine, 1235 N. Vine St., Hollywood, (323) 960-0800.