Skandinavian Standardi

Maa	Norja
Kansallinen ruokalaji	Lampaan muhennos
peruselintarvikkeiden	Kala, luonnonvarainen riista, lammas, kaali, perunat, flatbreads ja juustoa
Kulinaarisia väittävät fame	Äyriäisiä, juustoa, lefse, siideriä
Määrä Michelin-tähteä	11 (helmikuussa 2020)

Mikä on norjalaisia ruokia?,

Norjan ruokaperinteitä ovat muokanneet maa ja meri, todennäköisesti enemmän kuin sen itäiset ja eteläiset naapurit. Ensimmäiset uudisasukkaat saapuivat alueelle 14 vuosituhatta sitten, kun Skandinaviassa oli sulanut viimeisetkin jäät. Norjan ankara ilmasto pakotti asukkaansa säästämään ja säilyttämään varauksia, jotta sesongin tuotto voisi kestää vuoden ympäri. Tapoja ja tekniikoita, he kehittivät tuli perusta Norjan ruokakulttuuria ja myöhemmin innovatiivisia Uusia Pohjoismaisia ruokia, jotka on kuvitellut tänään.,

Perinteisiä norjalaisia Ruokia ja Ruoka

Fårikål

Fårikål on Norjan kansallinen ruokalaji ja kurkistuksen maan maalaisliiton ohi. Se on yksinkertainen muhennos valmistettu lammas, kaali, mustapippuria, suolaa, ja vesi; se on syönyt syksyllä, kun lampaat on kerätty talven kuukautta. Fårikål (kirjaimellisesti ’lampaat kaalissa’) tarjoillaan sunnuntaisin tai kun norjalaiset viihdyttävät vieraita. Sillä on jopa oma kansallispäivä nimeltään fårikålens Festdag syyskuun viimeisenä torstaina.,

Kjøttkaker

Perinteisesti nämä ”liha kakkuja” tehtiin jääneen teurastaja leikkauksia, jotka olivat käsi-hienonnettu ja muodostetaan suuria pihvejä. Tänään, kjøttkaker ovat Norjan mitä köttbullar ovat Ruotsi; herkullisen maustetaan lihapullia, kastiketta, perunamuusia, herneitä ja keitettyjä perunoita.

Mitä eroa ruotsin lihapullia ja norjan lihapullia?,

Tyypillisesti, norja lihapullia ja suurempi ja tasaisempi, joka tarjoillaan brun saus (kastike), pikemminkin kuin gräddsås (kermakastikkeessa). Ruotsalaiset lihapullat ovat pienet ja pyöreät, tarjoillaan erityinen gräddsås (kermakastikkeessa), joka on pohjimmiltaan kastike, mutta sen sijaan, paksuuntuminen sen kanssa jauhot, lisää kerma.

Lefse

Tämä pehmeä rieska on keitetään parilalla kutsutaan takke, joka ennen vanhaan, olisi aina lämmitetään puun polttaminen tulipalo., Toisin kuin norjalais-amerikkalaiset yhteisöt, jotka valmistavat lefseä yksinomaan perunasta, Norjassa käytetään erilaisia jauhoja, kuten vehnää ja ruista. Lefse syödään monin eri tavoin, mutta yleisin on leikata se ja kääriä se voilla (kutsutaan klenning).,

Cod

vuosisatojen ajan turska on ollut tärkeä osa norjan kulttuuri; kuivattu myymälöissä turska, nimeltään tørrfisk, jatkuva Viikinkien merimiehet pitkillä matkoilla merellä. Vaikka koko Skandinaviassa on turskaa, Norjalla on maailman suurimmat kalakannat ja niiden muuttolintu skrei (norjalais-arktinen turska) on kansainvälisesti tunnettu., Turska on syönyt ”nose-to-tail” – tai sanokaamme, ”kidukset-to-fin” – herkkuja, kuten mølje (keitetty turskan maksa ja mäti), paistettu turska kielen, ja klippfisk (kuivattu ja suolattu kuten bacalhau).

Sursild

Peittaus on vanha menetelmä säilyttäminen ja paljon kuten heidän Nordic serkut, Norjalaiset ovat erittäin ihastunut peittaus silliä, aka sursild., Kun suolavedellä, Norjalaiset voivat piristää heidän silli pippurit ja neilikka (kryddersild), tai laita se tomaatti kastike (tomatsild) tai kevyesti hapatettu kerma (rømmesild). Norjassa pikkelöidyn silakan nauttimiseen ei ole yhtä ainoaa tapaa, mutta siihen liittyy yleensä tummaa ruisleipää tai keitettyjä perunoita.,

Raspeballer

viljelijä on suosikki, raspeballer ovat peruna nyytit, että, riippuen siitä, missä olet, mennä norjan eri nimet. Yksinkertaisimmillaan raspeballer valmistetaan perunoista, jauhoista ja suolasta. Niitä voi tarjoilla suolaisena tai makeana, ja ensin mainittu viimeistellään yleensä pekonirasvassa. – Miksi ei?,

Wild peli

Pelin lihaa, kuten hirven, poron, hirven, hare, ja riistalintu on aivan erityinen Norjassa monet niiden metsästys perinteet juontavat pre-Viking ohi. Sesongin ulkopuolella, voit löytää nämä lihat kovetettu erikoisliikkeissä tai tarjoillaan rohkeita kastikkeita erikoistilaisuuksissa. Jos sinulla on mahdollisuus, kokeile finnbiff-alkuperäiskansojen Saamelaisruokaa. Se on tehty ohuina viipaleina poro paistettuja runsas muhennos., Anteeksi, Rudolf.

Mitä pitäisi syödä Oslossa?

lukuun ottamatta edellä mainittua tietysti. Jos olet vierailulla Oslossa, muista lisätä nämä pikapuremat ruokalistallesi. Syöt vielä Norjaa ja murto-osalla hinnasta.,

Pølse med lompe

Pølse med lompe on hotdog, mutta norjan kierre: leipä (lompe) näyttää tortilla ja on kiedottu makkaraa. Kuka tiesi, että voisit parantaa täydellisyyttä?

Fiskesuppe

Se on yleensä ei suositeltavaa, jotta kerma-pohjainen kalakeitto kesällä (chowder jäähtyä, anyone?) mutta Norjassa voi tehdä poikkeuksen. Silloin tämä ruokalaji saa tuoreimmat raaka-aineensa, ja ne ovat Norjan parhaita! Fiske suppe on mutkaton mutta herkullinen., Kokeile sitä täyteen lastattuna turskaa, lohta ja norjansinisimpukoita.

Perinteinen norjan jälkiruokia ja makeisia

Kvikk Lunsj

Scandinavian version KitKat baari, nämä suklaa-kata kiekot ovat rakastettu kaikki Norjalaiset. Kvikk Lunsj (kirjaimellisesti ’Pikalounas’ – ei pidä taukoa. Tärkeä vastuuvapauslauseke * ahem * laillisiin tarkoituksiin) on valmistettu Norjassa 1930-luvulta lähtien ja sen kuva on vahvasti sidoksissa ulkoilmaan-sitä markkinoidaan nimellä ” patikointisuklaa.,”Arvioiden mukaan keskiverto Norjalainen syö yhdeksän Kvikk Lunsj: tä vuodessa. Kolmannes niistä kuluu pääsiäisen hiihtotauon aikana.

Vafler

Se olisi rikollista puhua norjan ruokaa ja ei mainita vafler, tai vohveleita. Niitä on kaikkialla: ravintoloissa, urheilutapahtumissa ja kotikeittiöissä. Norjalaiset vaflerit ovat muita vohveleita egoisempia ja sydämen muotoon puristettuja. Kokeile niitä päällä marjoja tai ruskea juusto, kerroksellinen kakku (vaffelkake), tai kiedottu savustettu makkara (pølse i vaffel)., Norjalaiset tekivät sen taas!

Fruktsuppe

norja ’kiisseli’ on perinteinen talonpoika ruokalaji on valmistettu kuivattuja hedelmiä, vettä, sokeria ja perunajauhoja. Nyrkkisääntönä on, että jos kolmas lueteltu ainesosa on ”sokeri”, se tulee maistumaan hyvältä. Se on usein lämmin, kerman päällä ja erittäin tyydyttävä. Siinä on se mummon kokkausilme ja maku.,

Kvæfjordkake

alun Perin Kvæfjord pohjois-Norjassa, tämä kakku on saanut lempinimen ”maailman paras”. Miksi? Ei kaksi kerrosta sieni kakku, yksi kerros vaniljakastiketta, ja keveiden manteleita ja jäykkä marenki kysymykseesi? Norjalaiset rakastavat tätä jälkiruokaa. Sillä on jopa oma laulunsa, Hymne til Kvæfjordkaka!,

Skolebrød

Nämä makeat pullat ovat happani hiiva ja päällä vaniljakastike ja kookos hiutaleita. Ne ovat go-hoitoon lasten lounaspaketteja, ergo nimi skolebrød (koulu leipää) tai skoleboller (koulu pullat).,

Semulepudding

Semulepudding on helppo, makea puuro on syöty sunnuntaisin Norjassa sukupolvien ajan. Se on valmistettu durumvehnästä, munankeltuaisista tai maidosta, voista, sokerista ja hedelmäkompotista ja kulkee myös nimellä ”princess pudding”. Tämän mannasuurimovanukkaan variantteja on kaikkialla Euroopassa, mutta Norjan on erityisen maukasta.,

Suolaa lakris

luulitko, että voisit paeta suolattu lakritsi? Luulit väärin. Samoin kuin hollantilaisilla ja tanskalaisilla, norjalaisilla on heikkous lakritsissa ja vastaavasti he suosivat omaansa salmiakin kanssa. Tämä ammonium yhdiste antaa lakritsi suolainen maku, jotka vaihtelevat hieman kutittaa täysi-aistien pahoinpitelystä. Sitä rakastetaan ja vihataan tasa-arvoisesti.,

Mitä Norjalaiset syövät aamiaiseksi?

Brunost

Norjalaiset eivät ole iso aamiainen syövillä, mutta kun he nauttia, sinun on parasta uskoa siellä tulee olemaan brunost tai ruskea juusto, noin. Brunost ei ole oikeastaan lainkaan juustoa; se on keitetyn maidon, kerman ja vuohen tai lehmän heran sekoitus., Kun vesi on haihtunut, maito-sokeri alkaa caramelize, joka tekee ”juusto” hieman makea toffee-kuten väri. Jos näet sen aamiaiseksi, se viipaloidaan yleensä näkkileivän päälle. Jotkut pitävät sitä norjan Vegemite, mutta se on aidosti melko mukava, vaikka kuulostava niin offputting.

Røkelaks

norja røkelaks, tai savustettua lohta, on arvostettu sen väri, rakenne ja maku., Salaisuus on se, että se on kuivunut metsistä kuten aromaattinen Kataja. On monia tapoja parittaa se ja ei todellakaan ole huono yhdistelmä! Norjalaiset syövät sitä leivän, perunoiden ja kerman tai munakokkelin kera.

Mitä Norjalaiset juoda?

Akevitt

Varmasti, voit löytää aquavit ympäri pohjoismaita, mutta norjan versio on melko ainutlaatuinen., Se tislataan perunoista-Ruotsissa ja Tanskassa käytetään tyypillisesti jyviä – ja sitä vanhennetaan tammitynnyreissä vähintään vuoden ajan. Nämä erot tarkoittavat, että norjalaisen akevittin maku on jämäkämpi. Tunnetuin brändi, Linie, kypsyy ylittäessään päiväntasaajaa laivan rungossa. Sip-henki, suoraan ylös tai norjan fjellbekk – cocktail tehty aquavit, vodka, sitruuna ja lime.,

Yksin

Pitää kansakunnan pehmeä juoma, resepti Solo on alun perin Espanjasta. Torleif Gulliksrud ihastui aurinkoiseen espanjalaiseen juomaan ja lanseerattuaan omansa vuonna 1934 myös muuhun Norjaan. Vaikka Solo ei ole enää Norjan suosituin sooda (se sijoittuu kolmanneksi), hiilihappojuomalla on silti erityinen paikka paikallisten sydämissä.,

Siideri

Sen ei pitäisi olla yllättävää, että Norja on palkittu siiderit, että käymisen perinne juontaa juurensa Viking Age. Apple lajikkeet ovat yhtä lukuisia Norjassa rypäleet ovat Ranskassa, ja suosio norjan käsityönä siiderit ovat kaikkien aikojen ennätys. Oslon parhaissa baareissa on vain hienoimpia hanassa; niissä on myös alkoholitonta eplemostia, joka on puristettua omenamehua.,

Kahvia

Kuten muut Pohjoismaat, Norjalaiset ovat iso kahvi; he ovat maailman toiseksi korkein kuluttajille kofeiinia tavaraa – Suomen kanssa ottaen kärkipaikan., Norjan kahvikulttuuri on ollut olemassa satoja vuosia, mutta vasta viimeisen vuosisadan ja puolen aikana se on siirtynyt palkituksi taiteeksi. Kokekaffe-kirjaimellisesti ’kiehautetaan kahvia’ – on Norjan kuuluisa tihkutekniikka. Se tuottaa aromaattisen kevytpanimon, joka tarjoillaan parhaiten mustana ja hieman jäähtyneenä.

Mjød

Tämä muinainen Viikinkien kulta viiniä uskottiin olevan myyttisiä voimia, jotka voivat muuttaa minkä tahansa juomari osaksi tutkija tai runoilija., Muiden meadien tapaan Nordic mjød valmistetaan käymällä hunajaa vedellä ja kausimausteilla. Makea henki hiipui hämäräksi jo vuosia sitten, mutta näyttää tekevän paluun käsityöläisjuoman porukassa.

Tjukkmjølk

Tjukkmjølk on maito juoma, keski-Norjassa, joka on niin erottuva, että se on ansainnut suojattu maantieteellinen asema. Se on nimetty sen johdonmukaisuuden mukaan – tjukkmjølk tarkoittaa norjan kielessä ”paksua maitoa” – joka saavutetaan lisäämällä tuoreeseen maitoon voipiikkikasvi., Norjalaiset liittävät tämän kirpeä meijeri juoma Pohjoismaiden kesät ja syödä aamiaista, välipala tai juotava jogurtti.

Olutta

Kuten kaikki Scandinavia, Norja on maa, oluen harrastajat ja vasta Teollisen aikakauden jokainen kotitalous olisi hautua omaa. Kuten suurimmassa osassa länsimaita, käsityöoluista on tullut Norjassa trendikkäitä, kun pienpanimoita ilmestyy joka kuukausi. Norjassa olut ei kuitenkaan ole halpaa. Alkoholia verotetaan raskaasti, varsinkin jos alkoholin tilavuusprosentti on yli 4,7.,

Uusi Pohjoismainen Liikkuvuus ja missä kokeilla sitä Oslossa

”Uusi Pohjoismainen Keittiö” on kulinaarinen ja kulttuurinen liike, joka alkoi Skandinaviassa yli 20 vuotta sitten. Se korostaa paikallisten, sesonkiraaka-aineiden ja perinteisten, pohjoismaisten ruoanvalmistusmenetelmien käyttöä. Puhtaus, tuoreus ja yksinkertaisuus ovat monialaisia oppeja, samoin etiikka ja yhteistyö.

vuonna 2004 syntyi uusi pohjoismainen manifesti, jossa hahmoteltiin liikkeen johtavia periaatteita., Tanskalainen kokki ja ravintolakokki, Claus Meyer, oli kantava voima-hankkeen, johon sisältyi merkittävä norjan kokit Eyvind Hellstrøm ja Roger malmin kuvalehti nimistötoimikunta esitti, sekä muut alkaen kaikkialla Pohjoismaissa.

etsi paikka kokeilla norja ottaa Uusia Pohjoismaisia ruokia? Tutustu Suosikkiravintoloihimme Oslossa!

Perinteinen norjan loma ruokia

Norja on melkoinen määrä loma perinteitä, varsinkin noin Pääsiäisen ja Joulun vuodenaikoina., Tässä muutamia Norwegianin parhaita lomaruokia. Kun kaupungissa, suosittelemme antaa heille kokeilla!

Syttende Mai (Perustuslain Päivä) – 17. Toukokuuta

Norjalaiset juhlivat itsenäisyyspäivää liput, paraateja, ja paljon ja paljon kakkuja. Bløtkake, kesäinen norjan täytekakku, on taattu tehdä ulkonäkö mansikoita ja mustikoita muotoinen lippu. Näet myös kransekakerin, Fisher Price Rock-A-pinon muotoisen Scandi-kakun. Siinä on ainakin 18 rengasta manteleita, sokeria ja munanvalkuaisia.,

Fastelavn – aikana Laskiainen

Fastelavn on Skandinavian vastaa Mardi-Gras ja jokainen maa juhlii omia makea fastelavnsbolle. Norjalainen versio näyttää marjahilloa lukuun ottamatta samanlaiselta kuin ruotsalainen, ruotsalaiset käyttävät sen sijaan marsipaania.

fastelavnsbolle on enemmän kermaa ja täytettä kuin leipää. (Ei valituksia täällä!) Ne ovat maukas kausiherkku, jota syödään kerran vuodessa.,

Pääsiäinen

Norjassa Pääsiäinen tarkoittaa sitä, että viikon vuorilla, hiihto, ja syöminen Kvikk Lunsj-suklaan. Norjalaiset rakastavat pääsiäistä. Se muistuttaa enemmän norjalaista ”kevätlomaa” kuin pitkää jumalanpalvelusta, johon monet meistä ovat tottuneet. Peruselintarvikkeita ovat lammas (joka on suhteellisen uusi tapa), munat, lefse ja appelsiinit – holdover Norjan mercantile menneisyydestä. Perinteisesti Norjalainen påske-ateria oli kuitenkin rakfish (fermentoitu Taimen), jossa oli perunaa tai leipää, raakaa sipulia ja kermaa. Ihmettelen, miksi se putosi pois muodista….?,

Olsok (Pyhän Olavin Päivä) – 29 heinäkuu

Nimetty norjan Kuningas Olaf II, Olsok on kansallinen juhla Norja, Färsaaret ja puolilla Suomea ja Ruotsissa. Kuningas Olafin ansiona on kristinuskon levittäminen Norjassa ja siihen päivään kuului ennen suuri ei-maallinen juhla. Viime aikoina on jälleen herännyt kulttuurinen kiinnostus kuningas Olafin kuoleman muistoa kohtaan. Norjassa Oslokin tavanomaisia ruokia ovat suolatut lihat ja rømmegrøt, smetanapuuro.,

Joulu

Joulu on loma, Norjassa, se on aika, jolloin kaikki perinteet eloon. Tämä tarkoittaa sitä, että sesongissa on joitakin parhaita norjalaisia ruokia, joissa on paljon alueellisia variaatioita ja erikoisuuksia.

joulusesonki alkaa ensimmäisenä adventtisunnuntaina, joka on neljäs joulua edeltävä sunnuntai. Tänä päivänä, Norjalaiset valo joulukuuset kaikissa kaupungeissa, juoda gløgg (glögi), ja syödä julekaker (yläkäsite Joulun makeisia)., Norjalaista julekakeria on niin monenlaisia, että aiheesta voisi laatia 10-sivuisen oppaan. Mutta joukossa suosituimpia ovat serinakaker (manteli voita evästeet), krumkaker (ohut vohveli evästeet), julekake (maustettua leipää rusinoita), rosetter (friteerattua leivonnaiset muotoinen lumihiutale), pepperkaker (pipareita), ja fattigman (se on vähän kuin solmu-muotoinen kova donitsi).

Vuonna ajaa jopa Joulua, julebord (pikkujoulut) järjestetään myös koko Norjassa., He ovat illanvietto, kaikki-voit-syödä ja kaikki-voit-juoda suhde ystävien, perheen, tai työtovereiden. Astiat ovat pinnekjøtt (suolattu karitsan kylkiluut), lutefisk (suolattu, kuivattu turska), ja runsaasti alkoholia. Erikoiset jouluoluet ja limsat näyttäytyvät, samoin yrttinen akevitt.

osassa Länsi-Norjaa löytyy myös smalahove, joka on pahamaineinen koko lampaan päästä tehty ruokalaji.,

Loma syöminen huiput perinteinen jouluaaton illallinen 24. joulukuuta, jossa ribbe (paahdettu porsaan vatsa), juletorsk (Joulu cod), pinnekjøtt, kyssäkaali, ja, tietenkin, risengrynsgrøt (riisipuuroa) tarjoillaan. Jos löydät sen, sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla multekrem – se on tehty himoitun lakkoja ja tuoretta kermavaahtoa.

uudenvuodenaattona – 31. joulukuuta

Kun illalliseksi voi vaihdella kotoa kotiin, liha on tärkein laki norjan uudenvuoden menu., Karitsan ribsit, porot ja sianliha ovat suosituimpia Pre-firework-aterioita, mutta turkki on yllättäen ykkösvaihtoehto.

Perinteinen ja Uusi Pohjoismainen norja keittokirjoja

haluavat kokeilla käsi joitakin perinteisiä norjalaisia ruoanlaitto? Sitten antaa nämä keskeiset keittokirjat lukea.

Ny Norsk Mat Jopa Ramsvik

Kirjoittanut norjan Michelin-tähden kokki Jopa Ramsvik, Ny Norsk Matto oli nimeltään ”Paras norjan Keittokirja” vuonna 2017., Reseptit on jaettu vuodenaikojen ja vaihtelevat kevät-innoittamana piimä makrilli jäädytetty kesän elderflower jälkiruoka. Keittokirja on todellinen mestarikurssi norjalaisesta gastronomiasta. Tartu kääntäjään(Google tekee), tämä on lisäaskeleen arvoinen.,

Ny Norsk Mat Jopa Ramsvik

Pohjois-Villi Keittiö: Kotiruokaa Sydämestä Norjan by Nevada Berg

Tämä kutsuva keittokirja kuvannut ja kirjoittanut Amerikkalainen ruoka bloggaaja Nevada Berg on visuaalinen tarina norjan ruokaperinteitä. Jokainen luku keskittyy paikallisen ruokatavan ympärille ja osoittaa, että Norja on uuden pohjoismaisen liikkeen kulinaarinen voima.,

Pohjois-Villi Keittiö: kotiruokaa Sydämestä Norjan by Nevada Berg

Lises Jul: Minun Beste Oppskrifter by Lise Finckenhagen

ensimmäinen Joulu keittokirja palkittu norjalainen kokki Lise Finckenhagen, Lises Jul on miten-klassinen norjan Joulua. Reseptit ovat kaikki juhlava suosikkeja, kuten ribberull (maustettua porsaan grillikylkeä rullaa) ja serinakaker (manteli voita evästeet), rinnalla värikkäitä kuvia ja henkilökohtaisia tarinoita Lise lapsuuden.,

Lises Jul: Minun Beste Oppskrifter by Lise Finckenhagen

Maaemo, jonka Esben Holmboe Bang

Vaikka et valmistella yksi sen 80 reseptejä, tämä upea keittokirja ei petä. Norjan taputetuimman ravintolan takana olevan tanskalaisen keittiömestarin Esben Holmboe Bangin kirjoittama Maaemo on yhtä paljon kahvipöytärehua kuin kokkausinspiraatiota., Henkeäsalpaavien kuviensa ja kuvitustensa lisäksi kirja tarjoaa kurkistuksen yhteen Skandinavian parhaista ravintoloista. Kirjan eteenpäin on kirjoittanut myös maailmankuulun noma-ravintolan keittiömestari René Redzepi.,

Maaemo, jonka Esben Holmboe Bang

Stor Kokebok før større og mindre husholdninger, jonka Henriette Schønberg Erken

Pidetään vallankumouksellinen, kun se julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1914, koska se keskusteli ravitsemus elintarvikkeiden, tämä kirja Henriette Schønberg Erken tuli ruoanlaitto teos norjan naisia. Keittokirja on yli 800-sivuinen, ja siitä on julkaistu useita uusintapainoksia sen julkaisun jälkeen. Siinä on kaikkea leipomisesta säilykkeisiin ja eläinten teurastukseen., Se on sellainen keittokirja, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle.