Tupakointi suolaliha naudan rintaa hieroa kuivatut mausteet ja yrtit on, miten makkaraa tehdään. Joten, teemme pastrami-tyylisen suolaisen naudanrinnan reseptiin täällä. Pastrami on mielestäni parasta viipaloitua voileipälihaa. Pidän pastramia kasataan korkea ruista tai täysjyvää leipä sinapilla tai venäjän pukeutuminen ja rapeita vihanneksia, kuten kaali slaw, rapea suolakurkkua, hapankaalia, tai vain kourallinen silputtua jäävuorisalaattia. Sulatettu sveitsiläinen juusto on valinnainen., Sipsit kyljessä ovat plussaa.
toivottavasti makunystyrät piristyvät nyt. Mutta, tarvitset hieman kärsivällisyyttä päästä maukas end-peli, joka on voileipä.
suosittelen ostamaan suolaliha häränrintaa, jota ei ole keitetty tai paistettu, on hyvin pakattu, ja parasta laatua löydät. Puhu lihakauppasi kanssa torilla saadaksesi neuvoja hyvästä tuotteesta. Naudanrintaa brined yksinkertainen suolaliuos peittaus mausteet on paras. Yritä välttää sellaisia, joissa on listattuja ainesosia, joita et tunnista. Nämä ovat todennäköisesti kemiallisia säilöntäaineita., Ja nitraatteja tai nitriittejä kannattaa välttää, jos mahdollista. Mene vain yksinkertaisimpaan leikkaukseen, jonka löydät.
Jos et löydä kemiallinen vapaa pakattu suolaliha et varmasti voi tehdä oman suolaliha naudan rinta. Tämä on ajankohtainen prosessi, joka kestää viikon tai kaksi. Tämä ei ole iso juttu, koska suurimman osan ajasta liha ja suolavesi tekevät kaiken työn. Tässä on resepti seikkailunhaluisille.
Paras Savun Lähde
olen ensisijaisesti käyttää puuhiiltä tupakoitsija, koska se on mitä minulla oli ensimmäisen kerran käyttöön, kun kasvaa. Sähkötupakoijat eivät olleet vielä suosittuja., Punaiset lihat pitävät hyvin kiinni hiilisavusta ja savun voimakkaasta mausta. Olen myös aivan kuten että lämpö on hieman arvaamaton ja voi johtaa joillakin alueilla hiiltynyt rapeus, joka tunnetaan myös nimellä kuori.
Jos et halua sairaanhoitaja hiili savustin tai grilli säilyttää johdonmukainen kokki lämpötilassa useita tunteja, mennä Masterbuilt sähkö-tai propaania tupakoitsija. Ruuanlaitto on tasaista, ja rintapieleen saa vielä mukavan rapean kuoren. Lämpötilan ja keittoajan tulisi olla sama missä tahansa käyttämässäsi tupakoitsijassa.,
resepti kuvattu tässä olen mukana ohjeet sähköinen tupakoitsija ja puuhiiltä tupakoitsija.,ef kanssa Pastramia Hiero
Ainesosat:
- 4 kiloa taulu suolaliha naudan rinta (hyvä laatu & ei esikypsennetty)
- 1/3 cup keltainen tai Dijon-sinappia
- 4 RKL tuoretta karkeaksi jauhettua mustapippuria
- 2 RKL jauhettua korianterin siemeniä
- 1 RKL paprikajauhetta
- 1 RKL fariinisokeria
- 2 matkailupalveluiden tarjoajat sipuli jauhe
- 2 matkailupalveluiden tarjoajat valkosipulijauhetta
- 1 pullo tumma ale – valinnainen
- Vaahtera tai hedelmiä haketta
Yhteensä aika:6 tuntia – Prep aika:2 tuntia – Savu-aika:4 tuntia – Toimii:8 ihmistä,
Tekijä: Nick
Ohjeet:
1., Poista kuorittu naudanliha pakkauksesta ja huuhtele viileän juoksevan veden alla. Laita isoon vuokaan tai kattilaan naudanliha ja peitä suodatetulla vedellä. Anna naudan liota suolan poistamiseksi 2 tuntia. Vaihda vesi 60 minuutin kuluttua.
2. Poista teline tupakoijaltasi ja aseta se tiskille talouspaperilla sen alle. Anna vielä yksi huuhtelu viileässä juoksevassa vedessä rintapielelle ja taputtele kuivaksi puhtailla talouspapereilla. Aseta suolaliha, rasvaa puoli ylöspäin, päälle telineeseen ja anna sen kuivua ja hankaa ja valmistella teidän tupakoitsija.
3., Sekoita pippuri, korianteri, paprika, ruskeasokeri, sipuli ja valkosipulijauhe keskenään pienessä kulhossa. Hiero kaikki naudan pinnat märällä sinapilla. Taputtele kuivahieronta sinapiksi, jotta rintapala peittyy kokonaan. Sinappi auttaa hieroa kiinni naudanlihan ja lisää paljon makua. Anna puetun suolalihan levätä telineessä samalla, kun valmistat tupakoitsijaa.
4. Sähkötupakka: täytä vesikulho puoliksi samansuuruisella vedellä ja oluella. Lisää hake sivupellille. Sulje ovi. Avaa yläventtiili ja kuumenna tupakoitsija 225 ° F: seen
5., Puuhiili tupakoitsija: liota haketta vedessä 30-60 minuuttia. Aseta hiilet savustimen toiselle puolelle tai grillaa ja käynnistä se. Suosittelen käyttämään hiilipiippua hiilien sytyttämiseen. Lisää leipä tyyli, kertakäyttöisiä folio pannulla puoliksi täynnä yhtä suuret määrät vettä ja olutta viileä puolella tupakoitsija, mistä liha tulee kokki välillisesti. Lisätä joitakin liottaa haketta hiilloksella tai laita ne folio paketin kanssa muutamia reikiä päälle. Sulje kansi ja avaa yläventtiili. Kuumenna tupakoitsija 225°F: seen., Vaihtoehtoisesti voit käyttää Mestarirakenteista hiilipolttajaa, jossa on sisäänrakennettu vesikulho ja hiilipannu.
6. Aseta teline valmistetun suolaisen naudanrinnan kanssa savustimeen. Se tulee korvata hiilistä hiiligrillissä / savustimessa. Jos tupakoijallasi on digitaalinen koettimen lämpömittari, työnnä se paksumpaan osaan lihaa. Laita kansi päälle tai sulje ovi ja aseta ajastin 1 tunniksi. Klo 1 tunti tarkista vesikulho / pannulla, puun siru tarjonta, ja hiilet., Täydennä näitä tarvittaessa ja jatka tupakointia vielä 3 tuntia tarkistamalla 60 minuutin välein nesteen, sipsien ja hiilien täydentämiseksi. Muista tarkistaa lämpömittari. Naudan pitää lukea sisäisesti 185-195°F: n väliltä.
huomaa: joidenkin reseptien mukaan naudanliha on viimeistelty 160°F: ssa. Kuitenkin, tämä semi-kova leikata lihaa todella hyötyä enää ruoanlaitto ja korkeampi viimeistely lämpötila.
7. Poista kuorittu naudanliha leikkuulaudalle ja telttaile se alumiinifoliolla., Anna lihan levätä katettu vähintään 20 minuuttia ja jopa 2 tuntia ennen viipalointia ja tarjoilua. Tämä mahdollistaa mehujen imeytymisen lihassäikeisiin.
8. Viipaloi ja tarjoile voileivällä tai keitettyjen perunoiden ja kaalin kanssa. Seuraa newyorkilainen Deli-tyylinen pastrami sandwich-Resepti. Jos sinulla on paljon tähteitä, se auttaa kevyesti höyryttää pastrami viipaleita ennen voileipiä seuraavana päivänä. Tai voit jäädyttää tähteitä.,
Klassinen Pastrami Sandwich
Ainesosat:
- 2 kuppia silputtu vihreä kaali
- 1 kuppi silputtu porkkanat
- 4 RKL omenaviinietikkaa – raaka on parasta
- 3 TBS majoneesi
- 1-1/4 matkailupalveluiden tarjoajat sokeria
- 1/4 tl merisuolaa
- 8 viipaletta ruisleipää
- 8 matkailupalveluiden tarjoajat mausteinen sareptansinappi
- 1-1/2 kiloa ohuina viipaleina pastramia
- 4 viipaletta Sveitsiläinen juusto huoneenlämmössä
Ohjeet:
1. Isossa kulhossa, yhdistää hyvin kaali, porkkanat, etikka, majoneesi, sokeri ja suola., Anna salaatti seistä huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia ja enintään 45 minuuttia.
2. Aseta 1 viipale leipää jokaiselle 4 lautaselle tai 4 viipaletta suurelle leikkuulaudalle tarjoilua varten. Levitä jokaiselle viipaleelle 2 tl sinappia. Lisää leipään 6 unssia lämmintä pastramia ja päälle juustoviipale. Top tämä noin 1/3 kuppi coleslaw. Lisää, Jos sinulla on ylimääräistä. Aseta leipäviipale päälle ja keihäs 2 pitkää hammastikkua, jotka ovat noin 2 sentin päässä toisistaan.
3., Viipaloi voileivät puoliksi hammastikkujen väliin ja tarjoa tillikurkkuleipien ja perunalastujen kanssa.
Huomautus: Jos pastramia on jäähtynyt liian paljon juusto sulaa hieman, voit lämmittää liha viipaleet pannulla tai 350°F uunissa vain pari minuuttia lämmetä sitä kautta juuri ennen kokoaminen voileipiä. Sen ei tarvitse olla tulikuumaa.