Savustettu Juusto on täydellinen välipala, sandwich lisäksi, tai maku booster pastaa tai keittoja. Opetan sinua polttamaan juustoa, jotta voit kopioida tämän gourmet-tuotteen kotona!
Savustettu Juusto
Savustettu juusto on yleensä nähnyt vain high-end ruokakauppa tai erikoisliikkeet ja niissä on hintalappu. Onneksi, jos sinulla on tahansa grilli kotona, voit helposti luoda näitä kalliita tuloksia uudestaan ja uudestaan fantastinen tuloksia., Lisäksi, saat pitää hauskaa tehdä sitä! Tässä on mitä tarvitset:
ulkogrilli (mikä tahansa lajike)
viileä päivä (sisäinen lämpötila grilli on pysyä alle 90 astetta F)
Savu Putki
puupellettien
Pergamentti Paperi
Vacuum Sealer (ei tarpeen, mutta suositeltavaa)
Paras Juusto Tupakointi
Valitse suosikki lajikkeiden juustoa. Suosittelen kovia tai puolikovia juustoja tupakointiin., Pehmeät juustot on taipumus ottaa liikaa savun makua, sekä antaa sinulle vaikeuksia pitää heidät putoamasta läpi teidän grilli raastaa. Suosikkini aloittavat mukavasta cheddarista, kovasta mozzarellasta, pepper Jackista ja goudasta. Mikä tahansa näistä syttyy savuun kauniisti. Ostan Isot palikat ja leikkaan ne 2-3 tuuman tiiliksi. Kun olet varma tekniikastasi ja makuprofiileistasi, voit haarautua kalliimpiin juustoihin!,
Miten Polttaa Juustoa
Jotta paras savustettu juusto, aloittaa ulkouima-grilli tai savustin. Tarvitset grillin, jossa on hyvä ilmanvaihto (sähköholvinpolttajat eivät aina toimi juustojen savustamiseen). Et sytytä grilliä lämmönlähteenä, se toimii vain astiana juuston pitämiseen ja savun kiertämiseen.,
Juusto on tunnetusti melty, joten ensimmäinen vaatimus tupakointi juusto on viileä lämpötila. Käytän grillini sisällä lämpömittaria varmistaakseni, että se pysyy alle 90 F. jotta grillistä tulee kylmä tupakoitsija, käytän putkipolttajaa. On olemassa eri kokoisia ja lajikkeita, mutta minulla saada eniten hyötyä pois tästä 12 tuuman putki tupakoitsija, koska se kestää tarpeeksi kauan polttaa kasan juustoa, mutta ei vie paljon tilaa grilli.
niin paljon Kuin savua, olen mieluummin käyttää lievä puu lajikkeita., Suosikkini ovat omena, kirsikka, vaahtera tai pekaanipähkinä.
sytytä putkipolttimesi valmistajan ohjeiden mukaisesti ja laita se savustimeen. Varmista, että liekki sammuu ja savu vierii. Asettele juustotiilet grillisi ritilälle. Varmista, etteivät ne kosketa kylkiä ja että jokaisen juustopalan ympärillä on ilmavirtaa. Sulje kansi ja anna puun savun hoitaa hommansa. Tykkään jättää juustoni päälle noin kahdeksi tunniksi. Minusta se saa tarpeeksi savun makua muuttumatta ylivoimaiseksi., Jos haluat kevyemmän savun maun, jätä juustosi sisään VAIN 1 tunniksi.
Nyt tulee vaikea osa. Odottaa. Kun juustosi on poltettu, poista se grillistä ja kääri pergamenttipaperiin tai käsittelemättömään teurastuspaperiin. Sen täytyy hengittää vähän aikaa. Laita se jääkaappiin 24-48 tunniksi. Poista se paperista ja imuroi juustosi.
Jos sinulla ei ole tyhjiö tiivistysaine, aseta se zip-top pakastin laukku ja mene ulos niin paljon ilmaa kuin voit., Teen tämän upottamalla pussin veteen, jolloin ylin sinetti jää vesirajan yläpuolelle. Vesi pakottaa ulos enemmistö ilmaa ja kun zip-top on melkein veden alla, sulje se tiukasti (älä anna mitään vettä pussiin). Nyt merkitä ja päivämäärä ne juustot, jotta et unohda, mikä juusto on missä pussissa.
Aseta sinetöidyt Laukut jääkaappiin odottamaan. 2 viikkoa. Ihan totta. Jos näytteet joitakin juustoa juuri sen jälkeen, kun tupakoinnin, voit maku todella todella savuinen, lähes pisteliäs, juustoa. Savu on voimakasta juuston ulkopuolella., Kun se istuu jääkaapissa, että savun maku jakaa koko juuston ja hillitä merkittävästi.
sen Jälkeen, kun 2 viikkoa, juustoa on kaunis ja valmis naposteltavaa sellaisenaan, sekoita makaroni ja Juusto, tai sulaa päälle kunniakas juustohampurilainen. Nauttikaa!