Rinta

Rinta voidaan keittää monin tavoin, kuten leivontaan, keittämällä ja paahtamalla. Lihan paistaminen tapahtuu usein kypsennyksen aikana. Tämä on yleensä kova leikata lihaa, koska kollageenin kuituja, jotka muodostavat merkittäviä sidekudosta leikata, on tenderised kun kollageenin gelatinises, mikä lisää tarjouksen rinta., Rasva korkki, joka jää usein kiinnitetty rintakehän, auttaa pitämään lihan kuivumisen aikana pitkittynyt ruoanlaitto on tarpeen murtaa sidekudosta lihaa. Vesi on välttämätöntä kollageenin muuntamiseksi gelatiiniksi, joka on kollageenin hydrolyysituote.

Suosittu menetelmiä yhdysvalloissa ovat hankaamalla mauste hieroa tai marinointi lihaa, ja sitten ruoanlaitto hitaasti epäsuoraa lämpöä hiiltä tai puuta. Tämä on lihan savustamista., Kovapuu, kuten tammi, pekaani, hickory tai mesquite, lisätään joskus yksin tai yhdessä muiden lehtipuiden kanssa päälämmön lähteeseen. Joskus ne muodostavat kaikki lämmönlähde, kokit usein prizing ominaisuudet tiettyjen metsien. Metsästä ja palaneista tippuvista mehuista tuleva savu parantaa makua entisestään. Valmis liha on monipuolinen grilli. Savustettu brisket tehty näin on suosittu Texas grilli. Kun se on valmis, palaset voidaan palauttaa savustajalle, jotta palaneet päät saadaan palamaan., Palaneet päät ovat suosituimpia Kansas City-tyylisessä grillissä, jossa ne tarjoillaan perinteisesti avonaisina valkoisen leivän päällä. Perinteisessä New England keitetyssä illallisessa on pääruokavaihtoehtona brisket.

yhdysvalloissa, koko luutonta paistia, joka perustuu Institutionaalisten Lihaa Ostaa Tekniset tiedot (IMPS), ohjeistuksen by the United States Department of Agriculture (USDA), on liha-leikkaus luokittelu IMPS 120. Pohjois-Amerikan Liha-Prosessorit Yhdistys julkaisee valokuvaus versio IMPS kutsutaan Liha-Ostajan Opas., Rinta lihakset ovat joskus erottaa vähittäiskaupan leikkaus: lean ”first cut” tai ”flat cut” on syvä rintalihas, kun rasvaisempaa ”toinen leikkaus”, ”kohta”, ”iso pää”, tai ”kolmion cut” on pinnallinen rinnan. Ruokapalvelukäytössä ne ovat vastaavasti IMPS 120A ja 120B.

muilla variaatioilla

Brisketillä on pitkä historia Yhdysvalloissa. Brisket on Teksasissa hitaasti savustettavan grillin valitsema liha, ja sitä pidetään usein ”Texasin Kansallisruokana”.,

Britanniassa, se ei yleensä ole polttanut, mutta on yksi useita edullisia leikkauksia yleensä keitetään juureksia ja lievä mausteet ja keitetyt hyvin hitaasti kannelliseen uunivuokaan kastiketta. Ruokalaji, joka tunnetaan patapaisti yhdysvalloissa, mutta enemmän yleisesti kuin haudutettua tai haudutettua naudanlihaa isossa-Britanniassa, on usein mukana juurekset ja juurimukulat – esimerkiksi, keitettyä naudanlihaa ja porkkanaa (kuten mainittu laulu sama nimi) on tunnettu ruokalaji symbolisia työväenluokan cockney kulttuuria. Hyviä tuloksia voi syntyä myös hitaassa liesissä., Keitetty rintapala, joka on luuton, kaivertaa hyvin jäähdytyksen jälkeen ja on monipuolinen, halvempi leikkaus.

Saksassa, rinta on haudutettua tummaa saksalaista olutta ja keitetty selleri, porkkanat, sipulit, laakerinlehdet, ja pieni nippu timjamia.

perinteinen Juutalainen ruoanlaitto, rinta on useimmiten haudutettua kuin patapaisti, varsinkin kun loma pääruoka, yleensä tarjoillaan Rosh Hashanah, Pääsiäistä, ja Sapattina. Taloustieteen ja kashrutin syistä se oli historiallisesti yksi Aškenazijuutalaisten suosituimmista naudanlihan leikkauksista., Rinta on myös suosituin leikkaus suolaliha, joka voidaan edelleen maustettu ja savustettu tehdä pastramia. Montrealin juutalaisyhteisö valmistaa myös Montreal-tyylistä savustettua lihaa, pastramin lähisukulaista, brisketistä.,

Vuonna Hong Kong, se on keitetty mausteita miedolla lämmöllä kunnes tarjouksen, ja on yleisesti tarjoillaan nuudelit keittoa tai curry.

Korean ruokaa, perinteisesti se on ensin keitetty alhaisessa lämpötilassa aromaattisia vihanneksia, sitten painetaan raskas esine astiaan täynnä soijakastike-pohjainen marinadi., Seuranneessa säilötty liha tarjoillaan ottelu-pituus nauhat lisäkkeenä (banchan) aterian. Tämän nimi on jang jorim. Rinta on myös tärkein ainesosa mausteinen keitto nimeltään alfonzo ke jang, osa luokan keitot, jotka ovat täydellinen ruokaa Korean ruokia. Nykyään on myös suosittua valmistaa siitä ohuita siivuja nopeasti kuumalla lautasella.

Thaimaalaista ruokaa, sitä käytetään valmistella suea rong hai, suosittu grillattu ruokalaji kotoisin Isan koillis-Thaimaassa.

Uuden-Seelannin keittiössä sitä käytetään kiehautettuna., Maustetussa vedessä keitetyt vihreät vihannekset ja perunat, se on suosittu maorien keskuudessa.

se on vietnamilaisessa phở-keitossa käytetty yleinen lihaleikkaus.

italialainen keittiö, rinta käytetään valmistella bollito misto, tyypillinen Pohjois-Italian resepti.

Intian niemimaalla sitä käytetään niharissa, joka on suosittu ruokalaji.