arviolta 1,3 miljardia tonnia ruokaa menee hukkaan maailmanlaajuisesti vuosittain yksi kolmasosa kaikista tuotettujen elintarvikkeiden ihmisravinnoksi, mukaan Elintarvike-ja maatalousjärjestön (FAO) ja Yhdistyneiden Kansakuntien kanssa.
määrä ruokaa menee hukkaan kustannukset 2,6 miljardia DOLLARIA vuosittain, ja se on enemmän kuin tarpeeksi ruokkimaan kaikki 815 miljoonaa nälkäistä ihmistä maailmassa – neljä kertaa.
miten tämä on mahdollista? Heitämmekö todella pois kolmanneksen maailman syömäkelpoisesta ruoasta?
mitä ruokahävikki on?,
ruokahävikin historia liittyy läheisesti globalisaatioon. Yhä verkottuneemmassa maailmassa toimitusketjut pitenevät, ja kaikkea on saatavilla kaikkialla-intialaisia mangoja Saksassa ja amerikkalaisia omenoita Indonesiassa — ympäri vuoden. Tällä usein pitkällä matkalla maatilalta ruokapöytään ruoka katoaa tai menee hukkaan joka vaiheessa, ja tuoreet elintarvikkeet, kuten hedelmät, vihannekset, maitotuotteet ja liha ovat erityisen haavoittuvia.
”ruokahävikki” ja ”ruokahävikki” ovat yleisesti käytettyjä termejä, mutta eivät ihan tarkoita samaa asiaa.,
- ”ruokahävikki” tarkoittaa tyypillisesti varhaisemmissa tuotantovaiheissa, kuten sadonkorjuussa, varastoinnissa ja kuljetuksessa, kadonnutta ruokaa.
- ”ruokahävikillä” tarkoitetaan tuotteita, jotka ovat ihmisravinnoksi kelpaavia mutta pois heitettyjä, usein supermarketeissa tai kuluttajien toimesta.
FAO: n Mukaan korkean ja matalan tulotason maissa hävitä vastaavia määriä ruokaa — 670 ja 630 miljoonaa tonnia, vastaavasti — mutta siellä on merkittävä ero siinä, missä ja miten, että menetys tapahtuu.
pienituloisissa maissa tappio tapahtuu useammin varhaisemmissa vaiheissa., Esimerkiksi Saharan eteläpuolisessa Afrikassa, 83 prosenttia ruoka on menetetty aikana tuotanto -, käsittely/varastointi ja käsittely, kun taas vain viisi prosenttia on hukkaan kuluttajien, mukaan World Resources Institute. Sen sijaan Pohjois-Amerikassa ja Oseaniassa menetetään 32 prosenttia aiemmissa vaiheissa, ja kuluttajat tuhlaavat 61 prosenttia.
miksi ruoka katoaa?
osa ruuasta katoaa ennen kuin viljelykasvit koskaan poistuvat tilalta. Syitä ovat:
- Viljelijät yli tehtaan ohjaus epäsuotuisa sää ja päätyä ylijäämä, jos olosuhteet ovat suotuisat.,
- vähittäiskauppiaiden korkeat esteettiset standardit hedelmille ja vihanneksille tarkoittavat sitä, että ”ei-täydelliset” tuotteet eivät välttämättä edes ehdi rekkaan.
- pienituloisissa maissa korjuutekniikan rajoitukset voivat johtaa vahingoittuneisiin tuotteisiin tai heikkoon satoon.
kussakin tapauksessa viljelykasvit myydään eläinten rehuksi tai yksinkertaisesti hävitetään.
tuotanto häviää myös sadonkorjuun jälkeen käsittelyssä, varastoinnissa, jalostuksessa ja kuljetuksessa.
matalan tulotason alueilla, syyt liittyvät usein huono infrastruktuuri, laitteet rajoituksia tai riittämättömät kylmä varastointi., Kuvitelkaa esimerkiksi Bangladeshissa riksan kuljettamaa maitoa jalostuslaitoksiin, jotka altistuvat kuumalle auringolle ylittäessään hitaasti kapeita, kuoppaisia teitä. Ei ole harvinaista, että tuoreet hedelmät, vihannekset, liha, meijeri ja kala pilaantuvat kuumassa ilmastossa ja muuttuvat turvattomiksi syötäväksi.
Itse asiassa, asiantuntijoiden mukaan University of Birmingham, puute kestävän kylmäketjun edistää 4,4 miljardin PUNNAN edestä hedelmiä ja vihanneksia hukkaan vuosittain Intiassa., Nämä kysymykset vaikuttavat suhteettomasti pienituloisten maiden asukkaisiin, sillä satotappiot vievät viljelijöiltä tuloja ja nostavat kuluttajahintoja. Ruokaa on näillä alueilla jo muutenkin vähemmän. FAO: n mukaan ihmisravinnoksi tarkoitettu elintarviketuotanto henkeä kohti on köyhillä alueilla noin 460 kiloa vuodessa, kun rikkaissa maissa se on 900 kiloa.
miksi ruoka menee hukkaan?
juuri tämä runsaus edistää teollisuusmaiden ruokahävikkiä., Kuluttajatottumukset ovat suuressa syypää, mutta ruokahävikkiä tapahtuu koko toimitusketjun loppupuoliskolla jakelijoiden, kauppiaiden ja ravintoloiden kanssa.
Syitä ovat:
- Kaikki-you-can-eat buffet ja osta-one-get-one-tarjoukset kannustaa ihmisiä ostamaan enemmän kuin he voivat syödä, ja käytettävissä oleva tulo tarkoittaa, että he voivat varaa tuhlata loput.
- supermarketit kieltäytyvät varastoimasta tuotteita, jotka ovat oudon näköisiä mutta muuten täysin syötäviä.,
niiden tiukkoihin normeihin vaikuttavat kuluttajien käyttäytyminen ja joissain tapauksissa myös hallituksen linjaukset. Esimerkiksi Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) antaa arvosanat monille hedelmille ja vihanneksille koon, muodon, rakenteen ja kypsyyden kaltaisten ominaisuuksien perusteella. Vähittäiskauppiaiden ei tarvitse käyttää näitä laatuja, mutta ne usein tekevät ja varastoivat vain korkeamman luokan tuotteita.
- asiakkaat, jotka odottavat löytävänsä täysin varusteltuja hyllyjä.
shoppailijat haluavat paljon vaihtoehtoja, eivätkä kauppiaat halua loppua mistään., Valitettavasti tämä hyllytäyte kannustaa jätettä, koska tuotteet saavuttavat todennäköisemmin” myy-by ” – päivämääränsä, kun ne ovat vielä hyllyllä. Siinä vaiheessa markkinoiden on hävitettävä ylijäämä, ja suuri osa siitä yksinkertaisesti heitetään pois.
- sekaannus pakkausmerkinnöissä.
virheellinen tulkinta merkit, kuten ”paras”, ”myy” ja ”käyttöön” syitä kuluttajien puhdistaa heidän jääkaapit ja täysin syömäkelpoista ruokaa. Ihmiset eivät ehkä tajua, että päivämäärämerkinnät eivät yleensä ole hallitusten säätelemiä, vaan valmistajat asettavat ne mielivaltaisesti., Esimerkiksi EU: ssa” parasta ennen ”on yksinkertaisesti valmistajan paras arvaus siitä, kuinka kauan tuotteen odotetaan säilyttävän optimaalisen laadun, kun taas” käyttö ” ilmoittaa päivämäärän, johon asti tuote on käytettävä. Euroopan Komission mukaan, arviolta 10 prosenttia EU: n on 88 miljoonaa euroa vuosittain tonnia ruokajätettä liittyvät tasalla merkintöjä.
elintarvikejätteen ympäristövaikutukset
kun syötävät tuotteet heitetään pois, ei hävikkiä ole vain ruoka., Harkitse kaikkia resursseja, joita tarvitaan tuomaan ruokaa tilalta pöytään: kasteluvettä, maata istutettavaksi, polttoainetta sadonkorjuu-ja kuljetusajoneuvoihin. Kun nippu banaaneja putoaa kuorma-tai ravintola omistajat täyttää heidän roskat roskakorit syömättä aterioita, kaikki nämä resurssit ovat pääosin hukkaan oikeus yhdessä ruokaa.
makea vesi on yksi Maapallon kaikkein arvokkaita resursseja, ja 70 prosenttia käytetään maatalouden tarkoituksiin, kuten viljelykasvien kastelu-ja juomaveden karjalle.,
Tiesitkö, että vain yhden omenan tuotanto vaatii keskimäärin 125 litraa vettä? Se tarkoittaa, että kolhiintuneen omenan heittäminen pois on kuin kaataisi viemäriin 125 litraa vettä.
numerot liha on vieläkin huikea: 15,400 litraa vain yksi kilo naudanlihaa. FAO: n mukaan Ruoan Hävikin Footprint report, 250 km3 vettä — kolme kertaa määrä Lake Geneva — on käytetty vuosittain tuottaa ruokaa, joka on lopulta menee hukkaan.
maa on toinen maan arvokkaista ja vähäisistä hyödykkeistä., Maailman maatalousmaasta 28 prosenttia tuottaa vuosittain ruokaa, joka lopulta katoaa tai menee hukkaan. Sen lisäksi, että tämä johtaa tarpeettomaan maaperän huonontumiseen, myös maan raivaaminen maatalouskäyttöön aiheuttaa metsäkatoa, joka poistaa villieläinten elinympäristöjä ja tuhoaa kasvihuonekaasuja imeviä puita.
FAO: N arvioiden hiilijalanjälki ruokajäte on 3,3 miljardia tonnia CO2-ekvivalenttia vuodessa., Tuotantokoneiden ja kuljetusajoneuvojen voimanlähteenä käytetään öljyn, dieselin ja muiden saastuttavien polttoaineiden lisäksi myös itse ruokahävikki aiheuttaa kasvihuonekaasupäästöjä.
Hävittää jätteiden mätäneminen kaatopaikoilla synnyttää metaania, joka on voimakas kasvihuonekaasu 25 kertaa tehokkaampi ansastusta lämpöä kuin hiilidioksidi.
mitä sille voi tehdä?
YK: n mukaan maailman väestön odotetaan paisuvan 7,6 miljardista 9,8 miljardiin vuoteen 2050 mennessä., Koska elintarvikkeiden tuotannosta on vaikeuksia pysyä nopeasti kasvavan väestön ruoan haaskausta on ennusti kasvaa – jos emme tee asialle jotain.
Auttaa vähentää menetys käsittely, varastointi, käsittely ja kuljetus
matalan tulotason maissa, avaimet sijaitsevat maanviljelijöiden koulutusta ja julkisia ja yksityisiä investointeja infrastruktuuriin. Jäähdytystekniikan parantamisella ja luotettavilla, uusiutuvilla energialähteillä voi olla merkittävä vaikutus., Esimerkiksi Nigerian yritys nimeltä ColdHubs tuottaa solar-powered jäähdytys-järjestelmä, auttaa hillitsemään jätteiden aiheuttamia häiriöitä kylmä ketju. Toinen esimerkki on Edipeel, orgaaninen, näkymätön pinnoite käytetään tuottaa joka määrittää, kuinka paljon vettä ja hiilidioksidia hedelmä tiedotteet ja kuinka paljon happea tulee ulkopuolelta – eli tuoretuotteet pysyy tuoreena pidempään.
Jaa ylijäämä
Supermarketit teollisuusmaat voivat, ja usein tehdä, lahjoittaa myymättä jääneet tavarat., Esimerkiksi brittiläinen vähittäiskauppias Tesco työskentelee ohjelmistoalusta FareShare Foodcloudin kanssa ilmoittaakseen paikallisille hyväntekeväisyysjärjestöille noudettavissa olevista ylijäämäruuista. Ranskassa supermarketit ovat itse asiassa laittomia hävittämään käyttämättömiä elintarvikkeita, ja niiden on perustettava säännöllisiä lahjoituksia. He voivat hakea sitä markkinoille omistettu vähentää ruokajätettä, kuten Saksassa on SirPlus, joka myy vain liikaa ruokaa heitetään pois muilla markkinoilla tai Tanskan WeFood, joka myy tuota aiemmin sen ”myydä” mennessä noin puoleen hintaan normaalista supermarketit.,
vielä tehokkaampaa lähestymistapaa voidaan vähentää käyttämättömät ruokaa aloittaa lisäämällä toimitusketjun avoimuus ja tehostaa viestintää viljelijöiden kanssa vähentää ylituotantoa.
Turn waste into arvoinen
On olemassa jo varsin harvat aloitteet muuttamassa tähteet osaksi uusia tuotteita: kääntämällä kahvi kirsikat jauhoksi, tuottaa palkittuja ale jääneen leivän, kääntämällä ravintola tähteet osaksi biomuoveja ja kotiin ruokaa jätteen biokaasuksi – lähinnä käyttää ruoan tähteet tuottaa kodin energian.,
valistaa ihmisiä elintarviketurvallisuudesta
elintarviketeollisuus voi tehdä työtä taatelimerkintöjen tehostamiseksi ja kuluttajien tietoisuuden lisäämiseksi siitä, milloin ruoka on vielä turvallista syödä. Ja yleinen tietoisuus ja elintarvikejätekasvatuskampanjat, kuten tämä Kanadassa, ovat elintärkeitä kuluttajien asenteiden ja käyttäytymisen muuttumiselle. Yksityinen intiatives liian, voi vaikuttaa – kuten Mimica (aiemmin tunnettu nimellä ”Kolahtaa Mark”) täydellinen pakkaus ratkaisu valmistettu liivate-tunnisteita, joita voidaan soveltaa liha-ja maitotuotteiden pakkaukset ja ”järkeä”, kun ruoka on todella mennyt huonosti.,
Muuttaa kuluttajien käyttäytymistä
Kuluttajat voivat yrittää ostaa paikallisesti aina kun mahdollista (lyhyemmät toimitusketjut yhtä vähemmän mahdollisuuksia menetys), parantaa niiden aterian suunnittelu, tullut tietoa päivämäärä merkintöjen ja vain heittää pois ruokaa, kun se on todella syötäväksi kelpaamattomat. Parempi vielä, ne voivat kompostoida. Kompostointi ohjaa jätteitä kaatopaikoilta ja vähentää siten metaanipäästöjä. FAO: n mukaan kotikompostoinnilla voidaan ohjata vuosittain jopa 150 kiloa ruokahävikkiä kotitaloutta kohti.,
lisätietoja siitä, miten aloittaa vähentämällä ruoan haaskausta omassa elämässäsi, tutustu Toimittava Nyt artikkelissa.
Kirjoittaja: Laura Depta / Reset Pääkirjoitus (syyskuu 2018)