suosittu iskulause, jota Kansallinen Muna koordinointikomitean (NECC) huijasi meidät kaikki syömään munia milloin tahansa viikolla. Kun muna on edelleen suosikki aamiainen/lounas/illallinen vaihtoehto useimmille meistä, haluammeko säilyttää se oikea on aina kiehtonut meitä. Tuhoaako jäähdytysmunien ravintoarvo? Johtaako niiden pitäminen huoneenlämmössä bakteerien kasvuun? Miten säilyttää niitä, jotta ne ovat turvallisia syödä?
the dilemma needs a fix!,
miksi ne pitää säilyttää
miksi sillä on väliä, säilytätkö munasi jääkaapissa vai ruokatelineessä? Muniin päätyy Salmonella-bakteeria, jota esiintyy lämminveristen eläinten suolistossa. Tämä bakteeri on yleinen ruokaperäisten sairauksien aiheuttaja.
Salmonella on turvallinen siihen asti, kun se on eläimen suolistossa. Kun se tulee ruokavarastoon, se voi luoda perustan vakaville sairauksille.
Miten eri maissa hoitoon salmonella on suurin kysymys, koska tämä vaihtelee maanosasta riippuen niiden sääolosuhteet.,
mitä jäähdytys tekee?
kylmätekniikka on yleisin tunnettu menetelmä. Monet maat kuitenkin kiistelevät edelleen menetelmän hyödyllisyydestä. Amerikan ja Aasian maille kylmätekniikka on paras tapa varastoida niitä.
taustalla mainitaan kolme syytä:
A) Jäähdytys ei tapa tätä bakteeria, se vähentää sairastumisen todennäköisyyttä. Tämä johtuu siitä, että tämä menetelmä rajoittaa bakteerien määrää.
B) Jäähdytys vaikeuttaa myös bakteerien tunkeutumista munankuoreen.
C) jäähdytys lisää myös kananmunan säilyvyyttä.,
Tämä on kuitenkin tehtävä vain, jos munat on steriloitu.
Intiassa emme steriloi muniamme. Kansallisen varapuheenjohtajan Sandeep Mehtan mukaan muniamme ei tarvitse steriloida, ” kerrosviljelyssä kaikki kanat ovat hedelmöittämättömiä, koska uroksia ei ole. Siksi salmonellabakteerien osuus on lähes 0,1 prosenttia”. Hän lisää, että jos on pienintäkään mahdollisuutta, salmonella Intian kaupallinen lintu, paras tapa on keittää muna tappaa haitallisia bakteereja.
Huone lämpötila
Monet Euroopan maat tukevat tätä menetelmää jäähdytys., Munien säilyttämistä huoneenlämmössä pidetään mahdollisena. EU-maissa munia ei steriloida ja niihin jätetään kynsinauhoja (ulompi peite, joka sinetöi munan ja auttaa estämään bakteerien pääsyn sisään). Siksi munien säilyttämistä huoneenlämmössä pidetään parhaana vaihtoehtona.
Haitat, joko tavalla
ristikontaminaation takia kosketuksissa muiden elintarvikkeiden on yhteinen haitta, kun se tulee jäähdytys-munia.,
Koska useimmat jääkaapit on muna teline aivan oven avaaminen, lämpötilan vaihtelu johtuu usein avaaminen aiheuttaa bakteerien pääsyn. Näin ollen munat tulisi säilyttää jossain syvällä jääkaapissa.
toisaalta munien Säilytys Huoneenlämmössä voi lyhentää sen kuorikestoa. Tämä rajoittaa kuluttajaa, sillä muna on nautittava 1-3 viikon kuluessa.
Tallennustila-asetukset
Jäähdytys-Intiassa on paras tapa tallentaa munat mukaan Mehta, ”Aikana talvet, jos sinua säilytä munat huoneenlämmössä, ne kestää 7-10 päivää., Kesällä tämän pitäisi kuitenkin rajoittua 3-4 päivään.”
kesäisin kananmunan laatu alkaa heikentyä 4 päivän jälkeen, kun lämpötila voi nousta jopa 48 asteeseen, mikä ei sovi.