Paras Purkitettu Tomaatit, Paremmuusjärjestykseen Wirecutter ja NYT Ruoanlaitto

tämän Jälkeen aloimme työstää oppaan, helmikuun alussa, meidän kaikkien elämä on muuttunut dramaattisesti. Nyt, kuten useimmat meistä pysyä hunkered alas kotona ja ruokakaupat ryntäily pitää ruokakomero kohteita varastossa, paras purkitettu tomaatit ovat mitä löydät kaapissa tai hyllyille. Ota siis alla oleva sijoitus suolajyvällä: moni suositelluista tuotemerkeistä saattaa olla loppu., Ja vaikka pidimme joistakin tuotemerkeistä enemmän kuin toisista, kaikki palvelevat sinua hyvin lohduttavassa chilipannussa tai kastikeerässä. Jos etsit inspiraatiota, yritä tehdä Marcella Hazanin on täysin yksinkertainen tomaattikastike, meidän suosikki Instant Potin voita kanaa, kirkas shakshuka, tai runsas kasvissyöjä ribollita (myös suurta hyötyä niille, pavut olet ostanut!).

Jos olet joskus seisoi naarmuuntumisen pään osoitteessa näennäisesti loputon valintoja purkitettu tomaatit ruokakauppaan, et ole yksin., En voi kertoa teille, kuinka monta kertaa olen seisoi siellä hukkua liian kauan ennen kuin sheepishly liukuva tai kaksi minun ostoskoriin, toivoen sisältö on yhtä maukasta kuin heidän värikkäitä tarroja ehdottaa.yli vuosikymmenen elintarvike-ja ravintola-alalla työskennellyt

voin kertoa, että mikään kaksi säilyketomaattimerkkiä ei ole aivan samanlaisia. Osa tomaateista on kovia, underrippejä ja insipidejä. Toiset ovat samettisia, loistavan punaisia ja täynnä makua., Näin pyritään löytämään paras tölkkiä kokonaisia kuorittuja tomaatteja, järjestin sokea maku testi joitakin kollegani Wirecutter testi keittiö ja NYT Ruoanlaitto (New York Times on Wirecutter emoyhtiö). Me maistanut 28-unssi tölkit 12 eri merkkejä ja löytyi valtava alue—tomaatit, jotka olivat makea tarpeeksi syötävää suoraan ulos voi niitä, jotka kantoivat tuulahdus kuollut eläin. Yllätyimme myös siitä, että hinta ei aina vastannut laatua. Kyllä me pidimme kalliista brändeistä, mutta yksi halvimmista oli myös yksi maukkaimmista.,

Here ’ s our ranking. Voit myös löytää ränsistynyt tuloksia, sekä muutamia muita resepti ehdotuksia, on NYT ruoanlaitto.

paras

1. Bianco DiNapoli Orgaanisia Koko Kuoritut Tomaatit ($6 $7 per voi) olivat kädet alas paras purkitettu tomaatit me maistanut. Niiden makeus-ja happamuustasapaino oli mukava, ja niissä oli voimakas tomaattimaku., NYT Ruoanlaitto on Julia Moskin sanoi hän ei epäröi laittaa nämä tomaatit leivän ulkona (itse asiassa, hän piti niistä niin paljon, koska hän on tilannut koko asia). Huomasin, että niiden houkutteleva syvänpunainen väri, hieman paksu sose ja puolipuikea rakenne johtivat runsaaseen, samettiseen kastikkeeseen. Bianco DiNapoli-tomaatteja myydään joissakin Whole Foods-myymälöissä tai verkossa. Muista, että nämä tomaatit on säilötty oksalla tuoretta basilikaa, joten ne sopivat parhaiten italialaiseen ruokaan.,
2. Markkina-Ruokakomero Koko Kuoritut Tomaatit (noin $1 per voi), Kohde on talo merkki, oli yllätys suosikki meidän kokoonpanolla. NYT Ruoanlaitto on Sara Bonisteel kirjoitti, että heillä on ”kiva tasapaino makeutta ja happamuutta,” ja Wirecutter on Marilyn Ong totesi, ”Kaiken, heillä on hyvä tomaatin maku.”Pidämme näiden tomaattien tasaisesta muodosta, jossa ei ollut lainkaan kuoria. ”Eteenpäin, kirkas ja raikas” oli, miten NYT Cookin Alexa Weibel arvioi kastikkeen., Koska kaupan ruokakomero tomaatit eivät sisällä basilikaa, ne toimivat monenlaisia reseptejä.
3. San Merican (SMT) Koko Kuoritut Tomaatit ($4 $7 per voi) olivat noin par Markkinoilla Ruokakomero tomaatit testasimme. Ne olivat hyvin kuorittuja, johdonmukaisesti muotoiltuja ja melko lihaisia. Sara totesi niiden ”hyvä suun rakenne,” jonka me kaikki löysi iloisesti yritys ilman näennäisestä raakoja tai rapeita., NYT Cooking ’ s Ligaya Mishan kirjoitti testausmerkinnöissään, että ”minusta tuntui, että voisin syödä tämän yksin ilman edes ruoanlaittoa.”Wirecutter vanhempi toimittaja Marguerite Preston nautti näiden tomaattien runsaudesta kastikkeessa. Kuten Market Pantry tomatoes, SMT-tomaatit eivät sisällä basilikaa.

Parempi kuin keskimääräinen

1. Cento San Marzano-Sertifioitu Kuoritut Tomaatit ($2.60 $5.70 kohden) on herkkä rakenne, joka hajoaa helposti., Ligaya löytänyt niitä ”samettisen makuista, mutta enemmän maanläheinen kuin kirkas,” ja Wirecutter Winnie Yang havaittavissa enemmän tomaatin maku kuin kiinteät aineet.”Kastike oli makeammalla puolella, mutta ei huono kaiken kaikkiaan. Kuten Bianco DiNapoli-tomaateissa, Cento-tomaateissa on basilikaa.
2. The Huntin koko Luumutomaatti (1,60-2 dollaria per tölkki) maistoi raakana makeutta ja happamuutta mukavasti. Pidin niiden miellyttävästä tekstuurista, jossa oli jonkin verran eheyttä, mutta ne hajosivat silti helposti suussa tai lusikalla., Sen mukaan joukkoon oli sekoitettu raakoja tomaatteja ja kuoria, mikä oli epämiellyttävää. Kastike oli paksua eikä yhtä tasalaatuista kuin muilla maistamillamme.

”Ihan okei”

1. Whole Foods 365 Orgaanisia Koko Kuoritut Tomaatit ($1.70 voi) olivat toimintakuntoisia, ja paljon parempi kuin ei-orgaanisia Whole Foods 365 tomaatit me maistanut, mutta ei mitään erikoista. Winnie kirjoitti, että raaoista tomaateista ” puuttui syvyyttä, mutta ne ovat kirkkaita.”Margueriten mukaan kastike oli” vähän liian makeaa ja vähän kirpeää.”
2. The Rega Rega San Marzano Tomatoes ($4.,60-6 dollaria per tölkki) olivat ainoat testasimme, jotka olivat sertifioitu DOP. Ne olivat hapokkaita, eivät liian makeita, ja niissä oli miellyttävä tomaattimaku. Niissä oli myös pehmeä, samettinen rakenne ja syvän punainen väri. Kastike oli kuitenkin melko hapanta, ja se sai vain keskivertomerkkejä.

suositella

1. Organico Bello Premium Koko Kuoritut Tomaatit (5 dollaria per purkki) ei ollut tasapainoinen. Sana hapan nousi yhä uudelleen esiin maistelumuistioissamme., Sara kirjoitti, että raaka tomaatit ”haisi luut—että tuulahdus saat, kun kävely metsässä, kun olet ohimennen kuollut eläin. Supistava.”Kirpeys ei myöskään hellittänyt ruuanlaitolla,ja se hallitsi kastiketta.
2. Bella Terra Organic Italian Koko Kuoritut Tomaatit ($5 $6 per) oli huono maku erottaa useita maistajat. Alexa kirjoitti: ”maistuu kemikaaleilta, maku, jota ei pitäisi olla luonnossa. Inhottavaa.”
3. Whole Foods 365 Whole sorvattua tomaattia ($1,30 per tölkki) maistuivat huomattavasti erilaisilta kuin heidän luomu vastineensa tomaatit., Nämä tomaatit olivat litteitä, mitäänsanomattomia ja huonosti kuorittuja—pahvi leikattu tomaatti, jos haluat. Kastike oli sekä mitäänsanomaton että liian hapokas, eikä tomaattimakua juuri tullut.
4. Muir Glen Orgaanisia Koko Kuoritut Tomaatit ($3 $5.70 kohden) oli yllättävä määrä kuoria vasemmalle ja tylsä, pääasiassa hapan maku. Useat testaajamme aistivat myös tomaateista lähtevän kemiallisen tuoksun. Kastike oli myös liian hapokasta.
5. Contadina Whole Roma Tomatoes With Basil ($3,30 per tölkki) olivat vastenmielisimpiä avasimme., Lisäksi kuivatut Italian mausteita kukistivat maku tomaatit ja kastike, tulvia keittiö, jossa haju oregano. Päälle, että, nämä tomaatit olivat cloyingly makea ja oli apea, mutainen ruskea väri. Julia tiivisti tämän tölkin kahteen sanaan: ei hyvä.

Kuinka me poimittuja ja testattu

lukemattomia purkitettu tomaatti vaihtoehtoja harkita, haluan ensin haastatelluista Wirecutter työntekijät asuvat 10 eri valtioiden eri puolilla maata saada käsitys siitä, mitkä brändit olivat saatavilla niiden alueella., Halusin testata tomaatteja, joita useimpien yhdysvaltalaisten olisi suhteellisen helppo löytää isoista ruokakauppaketjuista tai netistä.

käytin myös jonkin aikaa ainesosien ja etikettien tutkimiseen. Jos olet selailu säilöttyjä tomaatteja kaupassa, se on hyödyllistä olla perehtynyt muutamia termejä ja ainesosat:

• San Marzano ja DOP: Nämä ehdot ovat joskus tuottaja. Täyteläisen makunsa vuoksi arvostettuja San Marzano-tomaatteja voi kasvattaa missä vain., Tietyt San Marzano tomaatit ovat sertifioitu DOP (tai suojattu alkuperänimitys), joka takaa, että ne on kasvatettu, käsitelty, ja purkitettu tietyllä maantieteellisellä alueella Italiassa. Kuten testimme osoittavat, kumpikaan termi ei välttämättä ole laadun mittari.
• kalsiumkloridi: monet amerikkalaiset brändit sisällyttävät tämän lisäaineen ainesosiinsa. Se antaa tomaatit kiinteämpi rakenne ja estää niitä rikkomatta alas niin helposti, joten jos haluat tomaatteja, jossa on pehmeämpi rakenne, sanoa, laittaa pizza, etsiä niitä ilman kalsiumkloridia.,
• Lisätty makuja: en yleensä jättäytyi tomaatit ja sokeri tai ”luonnollisia makuja” (lue: kuivattuja yrttejä) keskuudessa ainesosia. Tein poikkeuksen Contadina-tomaateista, koska niitä on niin paljon saatavilla, mutta kaduin sitä. Yksi maku lisä, jota emme pahastuneet (suolan lisäksi), oli tuore basilika.

pitkän harkinnan Jälkeen, olen ratkaistaan 12 merkit-testi (paritus niitä tarvitaan darting noin New York City junalla, bussilla ja taksilla yli 10 päivittäistavarakaupan myymälää, plus-tilaus useita tölkkejä online).

sokea maku testi, hain myös muutamia jäseniä, NYT Ruoanlaitto joukkue: kirjoittajat Julia Moskin ja Ligaya Mishan, ja toimittajat Sara Bonisteel ja Alexa Weibel., Olen myös mukana kolme toimittajille Wirecutter on keittiö ja kaluste joukkueet: Marguerite Preston, Marilyn Ong, ja Winnie Yang. Me maistanut jokainen voi tomaatit kahdesti: kerran suoraan ulos voi ja lämmitetty läpi, ja sitten taas tehdä Marcella Hazanin on tomaattikastiketta (jonka olen keitetty etukäteen, käyttäen yksi tl kosher suolaa ja 195 grammaa sipulia joka kerta, johdonmukaisuus). Dekantoin myös yhden tölkin jokaisesta merkistä quart-astiaan, jotta testaajat voivat tutkia sisällön kokonaisena.,

arvioida, makeus, happamuus, rakenne, väri, maku, ja yleinen ulkoasu purkitettu tomaatit—puhdistava meidän makuun välillä maistaa vettä, saltine keksejä, ja Italian leipä—ja olivat suurelta osin yksimielisiä meidän suosikkeja. Löysimme laatu kunkin brändi on johdonmukainen yhdestä voi seuraavaksi, mutta emme voi sanoa varmasti, kuinka johdonmukaisesti kunkin sadon tomaatit on vuodesta toiseen. Palaamme suosikkeihimme puolessa vuodessa nähdäksemme, onko vaihtelua paljon.