Fytaatteja (ja fytiinihappo) on antioksidantti yhdisteitä löytyy täysjyvätuotteita, palkokasveja, pähkinöitä ja siemeniä. Päällikkö huoli fytaatteja on, että ne voi sitoa tiettyjä ruokavalion mineraaleja kuten rautaa, sinkkiä, mangaania ja, vähemmässä määrin kalsiumia, ja hidastaa niiden imeytymistä. Kuitenkin läsnäolo phytates elintarvikkeissa ei todellakaan ole huoli, että jotkut ihmiset uskovat sen olevan., (Minulta on kysytty aiemmin soijassa olevista fytaateista ja siitä, estävätkö ne mineraalien imeytymistä. Ei ole olemassa tieteellistä tietoa, joka viittaisi siihen, että kokonaisten soijaruokien syöminen johtaisi ihmisen mineraalipuutteisiin).
Fytaatteja jokapäiväisessä aterioita ei pitäisi olla ongelma sinulle niin kauan kuin syöt tasapainoinen ruokavalio. Useimmat meistä kuluttavat niin paljon mineraaleja tavallisissa elintarvikkeissa, että ne korvaavat vain pieniä määriä näitä hivenravinteita, joita fytaatit saattavat sitoa., Ainoat henkilöt, jotka saattavat olla varovaisia, ovat kasvissyöjiä, jotka kuluttavat paljon vehnäleseitä, joka on näiden aineiden keskittynyt lähde. Fytaattiin liittyviä raudan ja sinkin puutteita esiintyy joissakin kolmannen maailman maissa, joissa ihmiset syövät enimmäkseen jyviä.
pitää mielessä, että ruoanvalmistus vähentää jonkin verran ruoan fytiinihappopitoisuutta, samoin täysjyväviljojen liotus ennen paistamista. Tämän erittelyn helpottamiseksi voit liottaa niitä jogurttiin, piimään tai veteen yhdistettynä sitruunamehuun tai viinietikkaan.,
sinun tulee myös olla tietoinen siitä, että fytaateilla itsellään on joitakin terveyshyötyjä, kuten anti-inflammatorisia vaikutuksia. Laboratoriotutkimuksissa fytaatit ovat auttaneet normalisoimaan solujen kasvua ja pysäyttäneet syöpäsolujen leviämisen. Ne voivat myös auttaa ehkäisemään sydän-ja verisuonitautien ja alentaa ruoan glykeeminen kuorma.
Andrew Weil, M. D.,