Selluloosa on molekyylin koostuu hiilestä, vedystä ja hapen, ja löytyy solurakenne lähes kaikki kasvinosat. Tämä orgaaninen yhdiste, jota pidetään runsaimpana maapallolla, erittyy jopa joidenkin bakteerien mukana.
Selluloosa tarjoaa rakenne ja voimaa solun seinät kasvit ja tarjoaa kuitua meidän ruokavalion. Vaikka jotkut eläimet, kuten märehtijät, voivat sulattaa selluloosaa, ihmiset eivät., Selluloosa kuuluu ravintokuiduksi kutsuttujen sulamattomien hiilihydraattien luokkaan.
viime vuosina selluloosasta on tullut suosittu elintarvikelisäaine sen ainutlaatuisten kemiallisten ja fysikaalisten ominaisuuksien vuoksi veteen yhdistettynä. Vaikka selluloosaa voidaan useimmissa kasvi väliä, edullisin lähteistä teollisuuden selluloosa ovat puuvilla ja puumassa.
miten selluloosaa käytetään elintarvikkeissa
Kuitulisää: kuitujen saannin lisääntyessä selluloosasta on tullut yksi suosituimmista elintarvikelisäaineista., Selluloosan lisääminen ruokaan mahdollistaa irtotavaran ja kuitupitoisuuden lisäämisen ilman suurta vaikutusta makuun. Koska selluloosa sitoo ja sekoittuu helposti veteen, se on usein lisätty lisätä kuitupitoisuus juomien ja muiden nestemäisten kohteita, kun hiekkainen tekstuuri säännöllisesti kuitu täydentää, olisi toivottavaa.,
Kalori Vähennysventtiilillä: Selluloosa tarjoaa paljon tilavuus tai irtotavarana ruokaa, mutta koska se on vaikeasti sulavaa ihmisille, se ei ole lämpöarvoa. Tästä syystä selluloosasta on tullut suosittu täyteaine ruokavaliovalmisteissa. Kuluttajat, jotka syövät elintarvikkeita, joilla on korkea selluloosa sisältöä tuntuu täysin fyysisesti ja henkisesti ilman kuluttaa paljon kaloreita.,
Paksuuntuminen/Emulgaattori: geeliytyvän toiminnan selluloosa, kun yhdistetään vettä tarjoaa sekä paksuuntuminen ja vakauttaa ominaisuuksia ruokaa, johon se on lisätty. Selluloosageeli toimii emulsion tavoin, keskeyttää ainesosat liuoksessa ja estää veden erottumisen. Selluloosaa lisätään usein kastikkeisiin sekä sakeutus-että emulgointivaikutuksen vuoksi.
paksuuntuminen valtaa selluloosa myös mahdollistaa enemmän ilmaa lyöty osaksi tuotteita, kuten jäätelöä, tai lyöty keveiden., Selluloosa mahdollistaa paksujen ja kermaisten ruoka-aineiden valmistuksen ilman yhtä paljon rasvaa.
Anti-caking: Selluloosa on kyky imeä kosteutta ja takki ainekset hienoksi jauheeksi tekee se ainesosa valinta paakkuuntumisenestoainetta sovelluksia. Silputtu ja raastettua juustoa, mauste sekoituksia, ja jauhettu juoda miksauksia ovat vain muutamia monia elintarvikkeita, jotka hyödyntävät selluloosaa paakkuuntumisen estoainetta.
Lomakkeet Selluloosa
Selluloosa löytyvät ainesosaluetteloon alle erilaisia nimiä riippuen siitä, kumpaa muotoa käytetään., Vaikka selluloosa on sama molekyylirakenne lähteestä riippumatta (puu sellu -, puuvilla -, tai muita kasvi-asia), miten molekyylit ovat sitoutuneet yhdessä ja ovatko ne sammutettua luo eri ”muotoja” selluloosa.
Jauhettu selluloosa on yleisimmin käytetty elintarvikkeiden ja on muodossa valinta paakkuuntumisenestoainetta sovelluksia. Selluloosa purukumi tai selluloosa-geeli, joka on sammutettua muotoja selluloosa, käytetään usein kastikkeissa tai muissa märkä kohteita, kuten jäätelöä ja jäädytetty jogurtti.,
Selluloosa voi myös olla löytyy ainesosaluetteloon nimillä karboksimetyyliselluloosa, mikrokiteinen selluloosa, tai MCC.