maailman breadbaskets kanta vaatimuksiin Maapallon kasvava väestö, jo yli seitsemän miljardia vahva, voimme käyttää toista ravitsemukselliset, ekologisesti ystävällinen elintarvikkeiden lähde. Voisiko tammenterhot, tammen hedelmät olla vastaus? Varmasti ne alkavat herättää uutta kiinnostusta kestävien vaihtoehtoisten ravinnonlähteiden metsästykseen.,
viime vuosikymmenen aikana eri Web-sivustoja, aikakauslehtiä ja sanomalehtiä on suositeltavaa, että joskus acorn-pohjainen kohteita, palauttaa meidän ruokavalion. Kanssa kasvava kiinnostus juurikasvit paikallinen, syötävät luonnonvaraiset kasvit, syöminen uusia ja yhä enemmän eksoottisia elintarvikkeita ja tarve (sekä todelliset ja kuvitellut) gluteeniton ainekset lakaistaan läpi osissa Länsi-maailma, on mahdollista, että tammenterhoja—pieniä pähkinöitä, jotka sopivat kaikki nämä kriteerit, voisi olla partaalla ravinnon comebackin.,
Selvästi, tammenterhoja ovat aina olleet merkittävä osa ruokavalion eri lajien villieläinten; hyönteiset, linnut ja nisäkkäät saada paljon ravitsemuksellinen arvo nauttiminen niistä. Itse asiassa, Janet Paistinpannu, kasvi, ekologi kanssa US Department of Agriculture Forest Service, sanoo, että ”tammea lajit niiden suuri, ravintoaine-rikas tammenterhoja, voi olla tärkein yksittäinen suvun käyttää luontoa ruokaa ja kattaa Kaliforniassa metsien ja laidunmaiden.”Tammenterhot ovat myös tärkeä ravinnonlähde joillekin kotieläimille., Tuotantoeläimiä—erityisesti sikoja Euroopassa-on ruokittu tammenterhojen ravinnolla vuosisatojen ajan.
vaikka tammenterhot harvoin esiintyvät nykypäivän ruokavaliossa, niiden vetovoima ei kadonnut ihmisten esi-isiltä. Viimeaikaiset tutkimukset Paleoliittisen metsästäjä–kerää Grotte des Kyyhkyset Marokossa viittaavat siihen, että tammenterhot olivat merkittävä ruoka niiden ruokavalioon. Balanophagy—käytäntö syö tammenterhoja, tammen ja tan tammen sukuihin, Quercus ja Notholithocarpus, on ollut tärkeä osa ruokavaliota monissa kulttuureissa ympäri maailmaa., Roomalainen luonnonfilosofi Plinius vanhempi piti pyhää tammea itse asiassa ” puumana, joka tuotti ensin ruokaa kuolevaiselle ihmiselle.”
Koko ajan ja eri mantereilla, tammenterhoja oli syönyt raaka, paahdettu ja keitetty, ja on käytetty öljy -, keitto -, sose, jauhoja, kahvia ja nopeita välipaloja., Ravinnon ja energinen komponenttien tammenterhoja ja niiden helppo saatavuus todennäköisesti tehnyt heille tärkeä ruoka ohi, sanoo Danny Rosenberg ja Zinmanille Institute of Arkeologian Laboratorio Groundstone Työkaluja Tutkimuksen, University of Haifa
Syö tammenterhoja oli erityisen tärkeää, sillä monet Native Amerikkalaiset asuu Kaliforniassa, missä oak puut olivat runsas, luotettava, luonnossa esiintyvä luonnonvara. Tammenterhot olivat monien Kalifornian alkuperäisasukkaiden elämän esikuva vuosituhansien ajan, kertoo kirjailija ja etnobotanisti Kat Anderson., Näyttö on osoittanut, että acorn pähkinänkuoressa on runsain hiiltynyt kasvien ruokaa jäännös arkeologiset kaikilla alueilla keski-Kaliforniassa. Vaikka tammenterho ei ole enää intiaanien arkielämän keskipiste, he keräävät, valmistavat ja syövät tammenterhoista valmistettuja elintarvikkeita erikoisissa kokoontumisissa ja juhlissa (pdf). On tärkeää muistaa, kuitenkin, että prosessissa kerääminen tammenterhoja, kotoisin Kalifornialaiset käytetty (ja edelleen käyttää) kestävän kerääminen käytäntöjä., Heillä oli/on säännöt:” jätä osa siitä, mitä kerätään muille eläimille ”ja” älä tuhlaa sitä, mitä olet korjannut.”Onko nyt aika laittaa tammenterho takaisin ruokalistalle?
miksi tammenterhot?
eri tammilajeja on satoja eri puolilla maailmaa, ja niiden tuottavuus ja ravintosisältö vaihtelevat lajin ja paikallisen ympäristön mukaan. Yleensä tammenterhot näyttävät olevan kaloripitoisuudeltaan suurempia yksikköä kohti kuin viljanjyvät, luotettava C-vitamiinin ja tärkkelyksen lähde sekä runsaasti magnesiumia, kalsiumia ja fosforia., Se on jopa ajatellut, että korkea laatu jamón ibérico de bellota, kinkkua tehty Iberia alkaen siat ruokitaan ruokavalio tammenterhoja (ja monien mielestä olla yksi hienoimmista kinkku maailmassa), johtuu korkea antioksidantteja tammenterhoja, joka auttaa estää lipidien hapettumista.,
Koska sen alhainen glykeeminen ja insuliinin indeksit, Wendy Hodgson, kasvimuseo kuraattori ja erikoistutkija kasvitieteilijä Desert Botanical Garden Phoenix, on suositeltavaa, että joitakin tammenterhoja voi itse asiassa tarjota suojaa vaarallisen korkea veren glukoosipitoisuus aterian jälkeen, perustuu tutkimuksen Joen Pima peruselintarvikkeiden (pdf). Valitettavasti useimmat tammenterhot sisältävät myös karvaita ja supistavia vesiliukoisia tanniineja, jotka tekevät niistä syömäkelvottomia raa ’ assa muodossaan. Nämä tanniinit voidaan kuitenkin (ja pitäisi) huuhtoa tammenterhoista erilaisilla perinteisillä tai nykyaikaisilla prosesseilla., Tammenterhoja on lähes yhtä paljon kuin tammilajeja. Yksi yleisimmistä menetelmistä on keitä kuoritut tammenterhot toistuvasti, jatkuvasti muuttuvassa vettä, kunnes katkeruus on poistettu.
tammenterhoille on monia plussia: tammenterhojen kerääminen on suhteellisen helppoa. Niitä on helppo varastoida. Kuoreen kuivatut kokonaiset tammenterhot voivat kestää useita vuosia (pdf). Ja ne ovat mahdollisesti ekologisesti ystävällinen ruoka-aine., Toisin kuin monet muut pähkinä ja viljan lähteistä, tammet eivät ole riippuvaisia massiivinen tulot veden, lannoitteiden ja torjunta-aineiden ja vaadi maatalouden käytäntöjä, vaikka on huomattava määrä todisteita siitä, että tulipalot olivat perinteisesti ja säännöllisesti asetettu parantaa acorn tuottavuutta., Vaikka tammia ja niiden ympäristö olivat perinteisesti onnistui jotta vaalia terveyttä ja elinvoimaa sekä lisätä numeroita eri kasvilajeja, hallita joitakin sairauksia ja antaa resurssit sekä ihmisten ja muiden lajien (pdf), tämä muoto hallinta ei johtanut istutus-tyylinen orchards kuten nykyisin useimmat pähkinä puita. Sen vuoksi tammet ja niihin liittyvä biologinen monimuotoisuus jäivät osaksi luonnollista järjestelmää.,
Kestävän kehityksen kysymyksiin
Ennen kuin hyppääminen acorn kelkkaan, on huomattava, että koko tammi ekosysteemien, nähdään usein luonnon monimuotoisuuden keskittymiin, ovat nyt laskussa ympäri maailmaa. Punainen Lista Oaks, julkaistu yhdessä Botanic Gardens Conservation International (BGCI) ja Eläimistön & Kasviston Kansainvälistä kautta Maailmanlaajuinen Puita Kampanja (pdf), tunnistettu ainakin 78 villi oaks vaarassa kuolla sukupuuttoon, maailmanlaajuinen yhteensä yli 500 lajia. Ei ole täysin selvää, miksi tammet ovat laskussa., Taudinaiheuttajien leviämisen, palonsammutusjärjestelmissä, lisääntynyt acorn kulutus kasvaa nopeasti eläinten populaatiot, eksoottisia tuholaisia, maankäytön muutokset, karjan laiduntaminen, hyökkäys mänty metsät, ilmastonmuutos tai yhdistelmä tahansa tai kaikki nämä tekijät ovat olleet osallisena.
Jos uhkasi tammea lajit ovat suunnattu tai tammenterhoja tulla seuraava ”must-have” gastronominen tuote lakaistaan päälle supermarket hyllyt ja ostoskärryt, mitä tapahtuu tammi—majesteettinen symboli uskollisuus, uusiminen ja voimaa, kansallinen symboli monille kansoille, puu arvostettu pakana-yhteiskunnat?, On selvää, kuten korjuu kaikki wild edibles, ekologinen ystävällisyys acorn-kerääminen riippuu turvallisia ja kestäviä käytäntöjä. Tämä huoli voi olla erityisen tärkeää, kun korjuu pähkinöitä, koska olemassaolon ja mahdollisen leviämisen tammen äkkikuolema ja tammen kuihtuvat.
vastuullisuus on ensiarvoisen tärkeää
tammenterhojen syömisessä tuntui olevan aiemmin sekä ravitsemuksellista että ekologista järkeä. Ehkä se jatkuu niin kauan kuin kestävistä käytännöistä pidetään kiinni.,
Ekologi, kestävän kehityksen konsultti ja kirjailija David Bainbridge, joka auttoi kansantajuistaa balanophagy, on vakaasti sitä mieltä, että kestävän, paikallisen korjuu tammenterhoja olisi kannustettava., Niin kauan kuin he ovat kokoontuivat alkaen nonendangered laji—ja käytäntö on edelleen kestävä, pieni yritys, opetusvälineenä tai ehkä perheen retki paikalliseen oaks—sen ei pitäisi luoda ongelmia, puut ja villieläimet, joka vetoaa niihin, sanoo Peter Smallwood, professor of biology at the University of Richmond, joka vietti aikaa opiskeluun sekä tammet ja harmaa orava ruokaa mieltymykset. Se saattaa jopa auttaa tammipopulaatioiden säilyttämisessä antamalla niille uuden merkityksen ihmisten keskuudessa., Monet tammet ovat laajalle levinnyt ja yleinen—nämä lajit pitäisi pystyä ylläpitämään hallittu korjuu, mikä saattaa kannustaa ihmisiä säilyttämään muita ei-niin-laajalle levinnyt ja yleinen tammea lajeja, mukaan Sara Oldfield, pääsihteeri BGCI. Joka puolella tilanne voi olla win–win.
kestävistä ja perinteisistä keräily -, huuhtoutumis-ja ruoanlaittomenetelmistä kiinnostuneille seuraavat verkkosivut tarjoavat neuvoja.