Kuten suolaa, mustapippuria istuu lähes jokaisen keittiön pöytä tai työtaso Amerikassa. Mutta vaikka natriumin kulutuksesta ja ihmisten terveydestä on kirjoitettu kokonaisia kirjoja, mustapippuri ja sen yhdisteet ovat keränneet asiantuntijoilta vain vähän huomiota.
mutta pepper ansaitsisi luultavasti enemmän tarkastelua., Jotkut tutkimus on sidoksissa mustapippuria marinadit poistaminen heterosykliset amiinit, tai HCAs, jotka ovat syöpää aiheuttavia kemikaaleja, jotka muodostavat kun liha on hiiltynyt tai keitetyt korkeissa lämpötiloissa. Ryhmä Kansas State University todettiin, että sekoittamalla yksi gramma hieno mustapippuria 100 g jauhettua naudanlihaa, joka toimii ulos noin teelusikallinen mustapippuria per puoli kiloa lihaa—lähes täysin eliminoitu muodostumista HCAs kypsennyksen aikana.,
Vaikka, että paljon pippuria voi olla liian pistävä jostain, että tutkimuksen tekijä sanoo, että sekoitus pippuria oreganoa, rosmariinia ja muita yrttejä samassa mauste-to-liha suhde pitäisi tarjota samaa syöpää alentava etuja.
pippuri saattaa myös auttaa ruoansulatusta. ”On olemassa useita eläinten tutkimukset osoittavat, että jotkut mahdollinen hyöty ruoansulatuskanavassa,” sanoo Keith Singletary, professori emeritus ravitsemuksen University of Illinois, joka kirjoitti yhteenveto tutkimuksen pippuria., (Lehden rahoitti McCormick Science Institute, joka tutkii mausteiden hyötyjä.), Kun todisteita ei ole aina johdonmukainen, joitakin se viittaa siihen, että mustapippuri voi edistää eritystä ruoansulatus entsyymejä, jotka auttavat sinua tuntemaan täynnä aterian jälkeen ja helpottaa ruoan kautta ruoansulatuskanavan, Singletary sanoo. ”Se voi myös parantaa joidenkin ravintoaineiden imeytymistä”, hän lisää.
erityisesti asiantuntijat ovat tutkineet kyky piperine—orgaaninen yhdiste, joka antaa mustapippuria sen houkutteleva kiehtovuus—lisätä imeytymistä kurkumiini ja resveratroli., Curcumin on kemikaali löytyy kurkuma juuri, ja on näyttöä, joka yhdistää sen lukuisia tulehdusta ja antioksidantti ominaisuuksia. Resveratroli taas on punaviiniyhdiste, joka saattaa pienentää ihmisen riskiä aivosairauksiin, sydänsairauksiin ja tyypin 2 diabetekseen.
Vaikka kaikki terveydenhuollon asiantuntijat myydään nämä yhdisteet hyödyt, eniten samaa mieltä siitä, että kurkumiini ja resveratroli on huono hyötyosuus—eli ne yleensä kulkevat ihmisen ruoansulatuskanavan ilman, että imeytyy. Tässä tulee mustapippuria., ”Huomasimme, että lisäksi piperiini parantaa merkittävästi hyötyosuutta resveratrolin”, sanoo Nihal Ahmad, professori ihotautien, University of Wisconsin School of Medicine ja kansanterveyden, joka on opiskellut vaikutus piperine on kehon imeytymistä resveratrol.
Piperine vaikuttaa osittain estää aineenvaihduntaa tunnetaan glukuronidaatio, Ahmad sanoo, joka aiheuttaa resveratrol hajota ennen suolen voi imeä sen verenkiertoon. Häiritsemällä tätä prosessia, piperine voi auttaa kehoa ottamaan enemmän resveratrol., Ja jotkut siihen liittyvät tutkimukset ovat osoittaneet, että piperiini on samanlainen imeytymistä tukeva vaikutus kurkumiini. (Useita kaupallisia täydentää päättäjät jo myydä curcumin ja resveratrol tuotteita, jotka sisältävät piperine.)
Se olisi hienoa, jos hionta hieman mustapippuria päälle kurkuma-maustettu curry—yksi peset alas lasillisen punaviiniä—olisi avata kaikki väitetyt terveyshyödyt resveratrol ja curcumin. Tähänastinen tutkimus ei kuitenkaan tue tätä., ”Onko ruokakäyttöön käytetyillä mustapippurimäärillä mitään terveyshyötyjä—mielestäni se ei ole tiedossa”, Singletary sanoo. ”Suuri osa maustetutkimuksista on tehty eläin-ja soluviljelmissä, eikä niiden tueksi ole paljon inhimillisiä tutkimuksia.”
Ahmadin tutkimuksessa esimerkiksi syötettiin hiirille 10 mg piperiiniä painokiloa kohti. 125-kiloisen ihmisen täytyisi niellä lähes kaksi ruokalusikallista mustapippuria saadakseen saman määrän piperiiniä. Harva meistä olisi halukas (tai kykenevä) maistelemaan niin paljon pippuria.,
kun piperiini otetaan suurina annoksina osana täydennystä, se voi jopa aiheuttaa joitakin ongelmia. ”On olemassa riski, että elimistöön imeytyy asioita, joita ei halua”, Ahmad sanoo. Sama ruoansulatuskanavan prosessi, joka hajoaa ja kurkuma curcumin, ennen kuin ne voidaan ottaa nopeasti verenkiertoon pitää myös tiettyjen epäterveellisten elintarvikkeiden komponentteja—mukaan lukien jotkut hormonit ja kemikaalit—imeytyy, hän sanoo.
Ahmad sanoo myös, että, jos olet reseptilääkkeitä, on mahdollista (joskaan ei todistettu), että nieleminen raskas annoksia piperine voi häiritä toiminnan näitä lääkkeitä., Tällaiset tahattomat seuraukset saavat monet lääkärit varoittamaan ylilisien riskeistä.
yhdessä todisteet tähän mennessä viittaavat siihen, että musta pippuria käytetään niin kuin useimmat meistä tekevät—sirotellaan tai maahan kiinni ruokaa—ei aiheuta terveysriskejä. Ja se voi tarjota joitakin ruoansulatusta tai ravinteiden imeytymistä etuja. Mutta vaikka ei olisikaan, sen lisääminen lihasi marinadiin voi tarjota mielekkäitä syöpähyötyjä.
ota yhteyttä at [email protected]