1. Valitse mereneläviä. Nämä vaihtoehdot palvelevat kukin 4.
- Lohi, neljä 6-unssi nahattomat fileet
- Suuri katkarapu, 1 1/2 kiloa (kuoritut ja deveined; hännät ehjä)
- Raidallinen basso, neljä 6-unssi nahattomat fileet
- Ruijanpallas, neljä 6-unssi nahattomat fileet
- Cod, neljä 6-unssi nahattomat fileet
- Simpukoita, 3 kiloa (pestä ja debearded)
2. Valitse vihannekset. Valitse 2 vihanneksia ja prep 4 kupillista yhteensä.,
- paprikaa, ohuina viipaleina
- Punainen sipuli, ohuina viipaleina
- Maissi ytimet, sulatettu jos jäädytetty
- Porkkanaa, ohuina viipaleina
- Artisokan sydämet, sulatettu jos jäädytetty
- Fenkoli, ohuina viipaleina
- Purjo, ohuina viipaleina
- Scallions, leikataan 1 tuuman kpl
- Säilöttyjä kikherneitä tai muita papuja, valutettu ja huuhdeltava
- Perunat, leikkaa pieniksi paloiksi ja keitetty
- Sienet, ohuina viipaleina
- Rypäleen tai kirsikkatomaatteja, puolittunut
- Kesäkurpitsaa tai keltainen squash, ohuina viipaleina
- Vauva vihreät (käytä vain 1 kuppi per paketti)
3., Kokoa paketit.
Lay out 4 large sheets of heavy-duty folion (use a double layer of folion for simpukat). Röykkiö 1 kuppi vihanneksia keskellä jokaisen, mausta suolalla ja pippurilla ja päälle persiljaa, basilikaa, timjamia, oreganoa tai rosmariinia. Laita kala tai äyriäiset päälle vihanneksia; mausta suolalla ja pippurilla ja tihkusade oliiviöljyä. Lisää tilkka valkoviiniä tai vettä. Tuo folion lyhyet päät yhteen ja taita kaksi kertaa sinetöidyksi; taita sivuilla sinetöidyksi, jättäen tilaa höyrylle.
4. Keitä paketit.,
grilli tai nuotio: kuumenna grilli keskikovaksi tai sytytä nuotio ja laita grilliritilä paikoilleen. Grillaa foliopakkaukset, kunnes kala on juuri kypsytetty läpi, 10-12 minuuttia. (Kun pakkaukset ovat ruoanlaitto, tee topping, Vaihe 5.) Anna pakettien istua 5 minuuttia, avaa sitten varovasti ja lisää päälle.
Uuni: Kuumenna uuni 450 asteeseen F. aseta folio paketteja pellille; paista kunnes kala on juuri kypsää kautta, 12-15 minuuttia. (Kun pakkaukset ovat ruoanlaitto, tee topping, Vaihe 5.,) Anna pakettien istua 5 minuuttia, avaa sitten varovasti ja lisää päälle.
5. Tee ryyppy.
sitruuna-korianteri mauste: paahtoleipää 1 rkl jokaista korianterin siementä ja sinapinsiemeniä kuivassa paistinpannussa. Karkeasti jauhaa maustehiomakoneessa (tai murskata kanssa skillet). Sekoita 2 tl raastettua sitruunankuorta ja 1/4 tl kutakin kosher-suolaa ja pippuria.
Inkivääri-Salottisipuli Voita: Pulssi 1/2 stick pehmeää voita, 3 viipaloidut kevätsipulit, 2 tl raastettua kuoritut inkivääriä, 1/2 tl paahdettua seesamiöljyä ja 1/4 tl kosher suolaa mini monitoimikoneessa tasaiseksi.,
Savuinen Punainen Paprika Öljyä: Sose 1/4 cup hienonnettu paahdettua punaista paprikaa (tai piquillopaprikaa) 1/2 dl oliiviöljyä, 2 tl sherryä etikkaa, 1 tl savustettua paprikajauhetta, 1 raastettu valkosipulinkynsi ja 1/4 tl kunkin kosher suolaa ja jauhettua kuminaa, kunnes sileä.
tee oma yhdistelmäsi tai kokeile meidän yhdistelmää.
- Sitruuna-Korianteri Katkarapuja, Maissia ja Kesäkurpitsaa (kuvassa)
- Lohta, Pinaatti, Siitakesieniä ja Inkivääri-Salottisipuli Voita
- Sinisimpukoita Perunoita, punasipulia ja Savuinen Paprika Öljy