Tämä resepti on osa meidän kokoelma Kiinan loma-ja festival elintarvikkeita. Tilaa uutiskirjeemme, niin saat perheystävällistä toimintaa, reseptiä ja käsityöideoita ympäri vuoden!
viime aikoihin Asti, mooncakes olivat luettelon elintarvikkeita, jotka luulin olevan mahdotonta tehdä yksin. Ostettu Chinatownista leipomo, ne näyttivät liian herkkä ja monimutkainen miettiä leivontaan niitä kotona., Nyt kun olen ottanut harppauksen ja tehnyt itse kuukakkuja, voin kertoa luottavaisesti, että sinäkin voit. Parhaassa tapauksessa tulokset ovat vaivan arvoisia.
jokaisessa Chinatownin leipomossa nähdään kuukakkuja Keskisyksyn juhlaa edeltävinä päivinä. Kuukakut ovat tunnetusti rikkaita ja kuten länsimaiset hedelmäkakut, niissä on määrittämättömiä ainesosia, varsinkin jos ne tuodaan ulkomailta. Kuitenkin, yrittäjät kuuliaisesti lahja purkkia high-end mooncakes, jotta asiakkaat ja perheet ostaa suosikkinsa oman Mid-Autumn Festival juhlia.,
olen viime aikoina tehnyt erän 10 mooncakes omassa keittiössä, ja tulokset olivat erinomaisia. Verrattuna kaupasta ostettu vaihtoehto, makuja minun mooncakes olivat puhtaampia ja tuoreempaa. Perinteinen lotus siemenet liitä täyttö oli sujuvaa ja rikas, ilman ällöttävä jälkimaku jättää leivontaan täyteaineita ja säilöntäaineita. Tuntui hienolta tietää, mitä kuukakkuissani oli.
Jos olet ajatellut tehdä mooncakes itsesi, tiedä tämä: se on yksinkertainen prosessi, mutta kovaa työtä., Vaiheet tapahtuvat kahden päivän aikana, mutta varsinainen valmistelu ja leipominen eivät vaadi erityisiä taitoja. Jos voit toteuttaa ohjeita uskollisesti, päädyt herkullisia mooncakes että lupaan sinulle on kaikkein tyydyttävin koskaan maistaa. Tulet rakastamaan jakaa ne perheesi kanssa ja lahjoittaa ne ystäville noin puolivälissä syksyn festivaaliaika.
neuvoni? Hengitä syvään ja tee se. Ensimmäiseen kotitekoiseen mooncakeen pureminen on uskomattoman palkitseva kokemus.,
kannalta erityisiä ainesosia ja työkaluja, on vain kolme, jotka vaativat erityisen matkan Chinatown. Ensinnäkin tarvitset pussin kuivattuja, nyljettyjä lootuksen siemeniä — varmista, että et saa sellaista, jossa nahat ovat vielä kiinni. Seuraavaksi tarvitset kuukakkumuottia keittiötarvikekaupasta kuten Chanco täällä Oaklandissa. Lopuksi tarvitset suolattu säilöttyjä munankeltuaisia, jos haluat tämän perinteisen täytteen. En pidä säilötyistä munankeltuaisista, joten jätin ne pois.
Here ’ s how to make lotus seed mooncakes, step-by-step., Yksityiskohtainen opetusohjelma kuvia ja ohjeita on alareunassa sivun.
sinun vuorosi! Mitä vinkkejä voit jakaa perheesi reseptistä? Haluatko kysyä jotain ennen kuin aloitat ruoanlaiton? Haluaisin kuulla sinusta alla olevassa kommenttiosiossa!,me: 6 Tuntia, sekä Yön yli – | Cook Aika: 25 Minuuttia
Ainekset
Paketti:
1/2 cup Kultainen Siirappi
2 kuppia jauhoja, seulotaan
1/2 cup öljy
1 tl ruokasoodaa
1 tl ruokasoodaa sekoitettuna 1 tl vettä
1 1/2 kuppia Makea Lotus Siemenet Liitä (ks. alla)
10 suolattu säilynyt keltuaiset (valinnainen)
1 mooncake hometta, 2 1/2 tuuman halkaisija
1 munankeltuainen, hakattiin
Makea Lotus Siemenet Liitä:
2 1/2 kuppia (5 unssia) ihoinen kuivatut lootuksen siemenet
1/2 cup öljy
3/4 dl sokeria
1 tl maltoosi siirappi tai hunajaa
Suuntiin
1., Valmista kultainen siirappi vähintään 2 tuntia ennen kuukakkujen valmistusta.
2. Tee makea Lootustahna. Aloita liottamalla kuivattuja lootuksen siemeniä lämpimässä vedessä 1 tunti. Keitä seuraavaksi lootuksen siemeniä keskilämmöllä vielä tunnin ajan. Kun lootuksen siemenet on tehty kiehumaan, valuta ja jauha ne tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimessa ja lisää tarvittaessa hieman vettä. Kuumenna 2 1/2 ruokalusikallista öljyä tarttumattomassa pannussa korkean lämmön päällä. Lisää 2 rkl sokeria ja sekoita, kunnes seos karamellisoituu, noin 2-3 minuuttia. Vähennä lämpöä keskitasolle, lisää Lotuksen siementahna ja sekoita hyvin., Sekoita joukkoon jäljellä oleva sokeri ja sekoita, kunnes se on liuennut. Vähitellen lisää loput öljystä ja sekoita, kunnes seos on paksua ja vetää pois puolin pannulla, noin 20-30 minuuttia. Sekoita lopuksi maltoosisiirappi tai hunaja ja poista kuumuudesta. Jäähdytä tahna yön yli. Tämä resepti tekee noin 1 1/2 kupillista makeaa lootuksen Siementahnaa.
3. Tee seuraavana aamuna kuukakkutaikina. Yhdistä jauhot ja ruokasooda sekoituskulhoon. Tee hyvin keskelle ja sekoita Kultainen Siirappi, öljy ja ruokasoodaa ratkaisu, sekoittamalla hyvin hännille., Jauha kädet ja vaivaa seos tasaiseksi, kuohkeaksi taikinaksi. Peitä ja aseta tiskille 3-4 tuntia.
4. Kun taikina ja makea lootuksen Siementahna ovat valmiita, Jaa kukin 10 yhtä suureen osaan ja kauli kukin osa palloksi kämmentesi väliin. Jos käytät säilöttyjä munankeltuaisia, tee painallus jokaiseen lootuksen siementahnapalloon, aseta munankeltuainen ja paina sitten kiinni. Toista kaikki 10 Lotuksen siementahnapalloa.
5. Jauhotetulle alustalle, roll pala taikina 5 1/2 tuuman pyöreä ympyrä, joka on noin 1/8 tuuman paksuinen., Pidä taikina ympyrän kämmenelle, aseta lotus siemenet liitä pallo keskelle ja taita puolin taikina ympyrä sen ympärille kokonaan liittää lotus siemenet liitä pallo. Paina reunat yhteen sinetöidäksesi sen.
6. Jauha kevyesti kuukakkumuotin sisäpuoli. Paina yhdistetty taikinapallo Lotuksen siementahnan täytteellä muottiin, saumapuoli ylöspäin. Tasoita taikina kämmenellä tai sormilla, joten mooncake mukainen muoto hometta.
7. Käännä muotti päälle ja naputa sitä työpinnan kylkeen, jotta kakku irtoaa., Aseta Kuukakku kevyesti voidellulle uunipellille. Toista vaiheet 5-7 jokaisen taikinapalan ja lootuksen siementahnapallon kanssa.
8. Kun kaikki 10 kuukakkua on järjestetty leivinpaperille, laita ne esilämmitettyyn 400-asteiseen uuniin 10 minuutiksi. Poista ja sivele kuukakkujen yläosa hakatulla munalla. Palauta kuukakut uuniin paistumaan vielä 8 minuutiksi, tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
9. Jotta mooncakes täyteläinen ja maku parempi, jätä ne lepäämään paljastui hyvin ilmastoidussa tilassa yön yli ennen syömistä.,
Askel-askeleelta Opetusohjelma
aloita keräämällä ainekset. Lisäksi kuivatut lootuksen siemenet ja valinnainen suolattu säilynyt keltuaiset, kaikki tarvittavat ainekset pitäisi olla saatavilla Länsi-ruokakauppaan. Pohjimmiltaan resepti on rakennettu jauhoista, sokerista ja öljystä. Kaikkea hyvää.
varattu kaksi tuntia ennen kuin aloitat kaksi kappaletta prep työtä. Liota ensin kuivattuja lootuksen siemeniä lämpimässä vedessä tunnin ajan., Samaan aikaan tee erä kultaista siirappia-ohjeet sisältyvät Minun Kuva Leivonnaisreseptiini.
kuivattujen Lotuksen siementen liotuksen jälkeen keitä niitä tunnin ajan keskilämmöllä. Kun nämä kaksi valmisteluvaihetta ovat valmiit, on aika ryhtyä töihin.
ensimmäinen prioriteetti on tehdä makea lotus siemenet liitä. Jauha keitetyt lootuksen siemenet sileäksi tahnaksi. Varmista, että saat kaikki möykyt ulos! Sekoituksen avulla voit lisätä seokseen muutaman vesipisaran.,
Seuraavaksi kuorruttaa 2 rkl sokeria 2 1/2 rkl öljyä yli kuumuudelle.
Lisää lotus siemenet liitä, ja sekoita kunnes yhdistää. Lisää jäljelle jäänyt sokeri ja katso, kuinka tahna alkaa muuttua tummemman ruskeaksi, kun ainekset sekoitetaan yhteen!
Vähitellen lisää loput öljystä pannulla, kunnes seos hohtaa. Jatka sekoittamista ja kypsentämistä keskilämmöllä. Seos paksuuntuu ja alkaa vetäytyä pannun sivuilta noin 20 minuutin kuluttua.,
Tässä on, mitä makea lotus siemenet liitä näyttää, kun se on valmis ruoanlaittoon. Huomaa, miten tahna ei tartu pannuun lainkaan.
viimeinen vaihe on lisätä tl maltoosi siirappi, joka on helposti löydy mistään Chinatown ruokakaupoista. Vaihtoehtoisesti voit korvata hunajan tässä vaiheessa.
– se on siinä! Makea lootuksen siementahna mooncake-täytteelle tehdään. Dippaa sormesi sisään kokeillaksesi sitä. Miltä se maistuu? Selvä, Kuukakku!,
poista makea lootuksen siementahna pannusta ja aseta kulhoon. Peitä ja säilytä yön yli jääkaapissa. Tässä vaiheessa olet valmis 1. päiväksi.
aamulla Päivä 2, herätä aamulla tekemään mooncake taikina. Yhdistä jauhot, ruokasooda, öljy, kultainen siirappi ja ruokasoodaliuos kulhossa. Sekoita voimakkaasti puuhaarukalla.
Jauhoja kädet ja vaivaa taikina on pehmeä pallo. Sen pitäisi tuntua hyvin taipuisalta ja rasvaiselta., Peitä kulho muovikelmulla ja aseta sivuun tiskille 3 tunniksi.
Kun taikina on valmis istuu, se on aika tehdä mooncakes! Tässä on avain työkalu tarvitset-mooncake hometta. Se on melko kiinteä puupalikka, jonka keskelle on leikattu koristekuvio. Kuten edellä totesin, voit noutaa yhden noin $10 – $15 mistä tahansa Chinatown keittiötarvikekaupasta.
aloita tekeminen mooncakes, käännä molemmat taikina ja täyte ulos päälle leikkuulauta.,
Jaa taikina ja täyte osaksi 10 samankokoista kappaletta kutakin. Keittiö asteikko todella auttaa tässä vaiheessa, koska todella haluat 10 kappaletta täyte ja 10 kappaletta taikinaa, jotka ovat kukin täsmälleen 1/10 yhteensä.
tehdä mooncake, roll taikina pallo ympyrä, joka on 1/8 tuuman paksuinen ja 5 1/2 tuumaa leveä. Taikinan tulee olla pehmeää ja huoneenlämpöistä. Sinun ei pitäisi huomata mitään halkeilua tai jakautumista.,
Aseta makea lotus siemenet liitä pallo keskellä taikina ympyrän.
Kääri taikina ympärillä lotus siemenet liitä täyttö, huolehtii sinetöidä sauma yläosassa paketti.
Paina mooncake pallo muottiin sauma puoli ylöspäin. Aloita työntämällä alas keskellä pallo levittää paketin ulos sivuille muotin ja sitten sormilla tehdä pallo täyttää muotin reunat.,
Kevyesti napauttamalla muotin puolella työpöytä, kunnes valmistunut mooncake putoaa pois. Aseta Kuukakku kevyesti öljytylle keksilevylle.
Toista tekemään mooncake palloja ja käyttää multaa, kunnes kaikki 10 mooncakes ovat täydellisiä. Kun kaikki 10 kuukakkua on järjestetty leivinpaperille, paista niitä 400-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Poistaa ja harjaa latvat kanssa vatkattu muna, ja sitten palauttaa ne uuniin paista vielä 8 minuuttia, tai kunnes kullanruskeita.,
Jotta mooncakes täyteläinen ja maku parempi, jätä ne lepäämään paljastui hyvin ilmastoidussa tilassa yön yli ennen syömistä.
Nauti mooncakes leikkaamalla ne neljään osaan ja sitten niiden syöminen mukana suosikki vihreä tai oolong teetä.
HT: kiinalaisista juhlista sovitettu resepti & Festivals: a Cookbook.