Onko se Pääsiäinen illallinen tai vain iso perhe kerääminen, mikään ei ole helpompaa tehdä tai miellyttää varis aivan kuin paistettu kinkku. Koska kinkut myydään täysin kypsinä, raskaat nostot on jo tehty sinulle. Sinun tarvitsee vain lämmittää, viipaloida ja tarjoilla. Itse asiassa vaikein osa voi oikeastaan olla ostokset. Lue nopeasti, miten kinkku valitaan.
Katso myös Video Resepti oppia miten pisteet kinkku, tehdä ja soveltaa lasite, ja miten lietsoa kastike käyttämällä pannulla mehut.
mikä on kinkku?, Yksinkertaisimmillaan se on takajalan sianlihaa, mutta tämä määritelmä ei kerro, onko liha on tehty suola-suolatut, suolavedessä-kovettunut, savustettu, ilmakuivattu, iältään, keitetty, tai jokin yhdistelmä kaikkia niitä. Kinkkua voi valmistaa monin tavoin, mutta perinteiselle Pääsiäiskinkulle halutaan sellainen, joka on kovetettu suolavedellä, sitten savustettu ja täysin keitetty. Näitä kutsutaan kaupungin kinkuiksi, toisin kuin keittämättömiä maa-kinkkuja, jotka kovetetaan hieromalla lihaa suoraan suolalla ja sokerilla. Suurin piirtein kaikki supermarketissa näkemäsi keitetyt kinkut tulevat olemaan kaupunkimaisemia.,
Useimmat tuottajat tänään suolavedessä niiden kinkut ruiskuttamalla ne suolaliuokseen vettä, suolaa, sokeria, ja yleensä fosfaatit ja nitriitit sekä. Kinkun sisältämä vesimäärä määrittää sen arvosanan, jonka löydät etiketistä.
kaksi korkeinta kinkkulaatua myydään joko kokonaisina tai puolikkaina kinkkuina. Jopa 14 hengelle riittää puolikas kinkku.
Pepun puolikas on kinkun yläosa., Sen liha on yleensä hyvin mureaa ja flavorful, mutta se sisältää usein osa lonkan luun, mikä tekee veistämällä vähän hankala.
varren puolikas on kinkun alaosa. On helpompi veistää, mutta koska alueen lihakset saavat enemmän liikuntaa, tämä leikkaus on kovempi ja chewier.
saat Bruce Weinsteinin ja Mark Scarbroughin vinkit kinkkupöytien veistämiseen.
suosin luullisen kinkun sijaan luutonta. Huomaan, että missä tahansa luussa kypsennetyssä lihassa on parempi maku, ja kinkun kohdalla sillä on myös parempi rakenne., Kun tuottajat poista luun päässä kinkkua, he sitten muuttavat lihaa (kone kutsutaan tyhjiö juomalasi), joten se ei hajota, kun viipaloitu. Tämä voi antaa luuttomalle kinkulle hieman sienimäistä rakennetta. Ja siellä on yksi syy, miksi pidän luullinen kinkku: jääneen luun on suuri aromi keitot, pavut ja muita ruokia. Jos löydät vain luutonta kinkkua, yritä valita sellainen, jolla on jalan luonnollinen muoto, mikä osoittaa, että se oli minimaalisesti murentunut.
”Spiral-cut” kinkut ovat osittain luuttomia kinkkuja, jotka on viipaloitu ennen pakkaamista., En suosittele niitä, koska ne ovat yleensä kuivua, kun leivotaan, ja ne tulevat usein jo päällystetty kaupallinen makuista lasite.
mistä voi ostaa laadukkaita, korkealuokkaisia kinkkuja? Katso resurssit sivulta 3. . .
Vande Nousi Tilojen luu-puoli kinkkua (jonka Bruce Aidells auttoi kehittämään) on valmistettu ilman antibiootteja tai hormoneja Duroc heritage sian rotu; se on $85 7 – 8 kiloa kinkkua PreferredMeats.com.
Jones Dairy Farm on vanhanaikainen luu-hickory-savustettu puoli-kinkkua on saatavilla hintaan $90 10 – 14-kiloinen kinkku (keskimäärin 12 kiloa).,
Harringtonin Vermont tekee perinteinen luullinen kinkku tupakoinnin heidät maissintähkiä ja vaahtera; 6-12-kiloinen puoli-kinkku alkaa $54.95.