haluaisin tunnustaa jotain teille kaikille: en käytä olla anti-pakastin. Mutta kaikki muuttui, kun aloin jäädyttää keksitaikinaa.
en pitänyt ajatuksesta ruoan pakastamisesta. En tiedä miksi. Se kuulosti tunkkaiselta eikä ” raikkaalta.”Olin myös pitkään hyvin sinkku, eikä minulla todellakaan ollut tarvetta jäädyttää mitään. Mutta olen sittemmin todennut pakastimeni olevan todellinen lahja. Pakastan kaikenlaista: kastikkeita, kakkuja, muffineja, piirakkakuorta…ja keksitaikinaa!,
saan aina kysymyksiä siitä, miksi kauhon keksitaikinaa niin lähellä toisiaan. Minulta kysytään, leivonko ne niin lähellä toisiaan. EI, HÖPSÖ! Jos tekisin niin, se olisi yksi jättimäinen keksi (ei kauhea asia).
olen kauha niitä ulos, koska olen yleensä tehdä kaksinkertainen erän evästeet ja jäädyttää useimmat resepti myöhempää käyttöä varten. Siitä on aina hyötyä, kun ihmiset tulevat tai meillä on juhlat. Pystyn yleensä kurkottamaan pakastimeeni, paistamaan pipareita ja tuomaan jotain.,
Tässä, miten minä jäädyttää evästeen taikina:
VAIHE 1: Tee evästeen taikina. Nyt tämä toimii parhaiten cookien kanssa, joka pitää kauhoa ulos ja paistaa. Se voi toimia vaikkapa näkkileivän kanssa, mutta ne ovat eri suuntiin kaikki yhdessä.
Vaihe 2: ohjetta kohti siirrän sen jääkaappiin jäähtymään 1 tunniksi. Voit viilentää sitä pidempään, se vain kovenee kauhoa pois kylmempi taikina saa. Sanon aina, että tunti on hyvä. Tämä riippuu myös reseptistäsi.
VAIHE 3: kaivaa palloja evästeen taikina., Suosikkini cookie scoop on tämä keskikokoinen jäätelö / cookie scoop OXO. Se on täydellinen koko. Se mittaa noin 1 1/2 ruokalusikallista. Se tekee siitä todella helppoa.
tämän keksijauhon reunat ovat hyvin terävät, joten se leikkaa helposti kylmäkeksitaikinaksi.
en laita palloa oikealle pergamenttinahaksi vuorattu leivinpaperilla ja minä aseta ne super lähellä toisiaan, vaikka yksikään niistä ei ole koskettavaa.
VAIHE 4: PAISTA..TAI SEIS., Jos olen leivontaan evästeet, voin line toiselle leivinpaperille kanssa pergamentti paperi ja vain siirtää noin 6 evästeet lokeroon ja työnnä se uuniin. Kun nuo keksit paistuvat, siirrän ne yleensä jääkaappiin, varsinkin jos on kuuma päivä.
se helpottaa paistamista huomattavasti, sillä kun keksit on tehty, linjaan toisen leivinpaperin ja jatkan eteenpäin. En käytä pergamentti leivinpaperille, en vain anna sen jäähtyä hieman ennen kuin lisäät evästeet heille.,
VAIHE 5: jäädyttää, en siirrä pelti pakastimeen ja anna evästeen taikina pallot chill noin 30 minuuttia. Haluat ulko evästeen taikina pallo tulla erittäin kylmä ja vankka joten, kun laittaa ne päällekkäin ne eivät pysy. Tätä kutsutaan flash jäädyttämiseksi.
Kun evästeen taikina pallot ovat super yritys ulkopuolella, olen siirtää ne uudelleenkäytettäviä pakastin-turvallinen pussiin tai säiliöön. Laitan siihen etiketin päivämäärä ja mitä ne ovat (unohdat!) ja se siitä!,
kaikki keksit vaativat pari lisäminuuttia uunissa, kun paistat ne suoraan pakastimesta. Mutta on niin mukavaa (ja vaarallista) pystyä leipomaan muutaman keksin aina, kun haluat yhden tai kaksi vs. koko erän.,
Tässä on luettelo oma suosikki suklaa siru evästeet, voit käyttää tätä menetelmää:
Viihtyisä Suklaa Siru Evästeet
Seesami Suklaa Siru Evästeet
Kaurapuuroa Suklaa Siru Evästeet
Tulosta Resepti
Miten Jäädyttää Evästeen Taikina
Ingredients
- 1 batch of raw cookie dough
Instructions
-
Chill cookie dough for at least about 30 minutes to 1 hour.,
-
Käyttämällä evästeen, pyöreä, pyöreä ulos pallot evästeen taikina ja aseta ne side-by-side pellille. Siirrä pakastimeen ja jäähdytä noin 30 minuuttia. Tätä me kutsumme nimellä ”flash freezing.”
-
– Kun 30 minuuttia, poista leivinpaperille pakastimesta ja siirtää hyvin jäähdytetty evästeen taikina pallot pakastin-turvallinen kontti (muovi pussi tai muuten). Merkitse säiliö evästeiden päivämäärään ja kuvaukseen.,
-
– leipoa, paista suoraan pakastimesta ja lisää minuutin tai kaksi päälle paistamisen ajan.
Laitteet
teitkö tämän resepti? Tunnistakaa minut tänään!,
Tag @acozykitchen on Instagram & hashtag it #acozykitchen
