teen kotitekoista ghee hyvästä voista muutaman viikon välein. Gheen valmistaminen on prosessi, josta nautin, ja se tuottaa ihania keittomeedioita. Niille teistä, jotka saattavat olla tuntemattomia, ghee on suolatonta voita, joka on ollut maidon kiintoaineita poistaa sen jälkeen erottaa voirasva, jolloin kaunis, kultainen, puhdasta rasvaa, jolla on poikkeuksellisen korkea tupakointi kohta.Lyhyesti sanottuna, tämä viesti on kaikki siitä, miten tehdä ghee. Ja kyllä! Sinun pitäisi ehdottomasti tehdä se.,
tämä tarkoittaa, että ghee (ja sen serkku, kirkastettu voi) on huomattavan vakaa, jopa korkeammissa lämpötiloissa. Prosessi tehdä kirkastettua voita on samanlainen kuin tehdä kirkastettua voita, ghee on yksinkertaisesti keittää pidempään ja on enemmän yhteydessä browning maidon kuiva-ainetta, puolestaan luotonanto eri maku profiilia. Joten (!), siellä on peruskuvaus, mutta ghee on niin paljon enemmän kuin tämä.
Mikä on Ghee?
Ghee on Intiassa syvästi arvostettu ainesosa, joka on useimmiten valmistettu pyhän lehmän maidosta., On vain vähän ainesosia, jotka ovat olleet yhtä kulttuurisesti merkittäviä niin kauan. Vaikka, kun ajattelen sitä, arabimaailmassa, on smen, toinen vanha meijeri-pohjainen rasva tehty, perinteisesti, maidosta, lampaan ja/tai vuohen. Kohtasin sen Marokossa. Molemmat butters on selvitetty, ja molemmat on käytetty seremoniallinen, paranemista, ja kulinaarisia tapoja vuosituhansia. Smen on funky, teknisesti mätä, ja erottuva – tarkasti nimeltään beurre ranci ranskaksi. Se hautautuu joskus kuukausiksi kehittääkseen sen arvostettua makua., En usko, että Intiassa juhlitaan härskiä gheetä (ehkä joku voi oikaista minua?), mutta jos ghee ei mennä eltaantunut – joka minulla on ollut joskus tapahtuu, kun keittiö on poikkeuksellisen lämmin, tai jos olen ollut varsin varovainen tarpeeksi kovia kiinteät – voit ajatella sitä kuin Intian smen? Erottuva viimeistely maku, epäilemättä.
Ghee ayurveda
Jos olet asettanut hehkuva purkki ghee vieressä kuution lyhentäminen, vain tietää, yksi näistä tukee elämää ja elinvoimaa, ja muut ei. Se on sellainen asia, voit vain mielessä., Intiassa Ayurveda-lääkärit tietävät gheen olevan hyvää tavaraa, nestemäistä kultaa. Sitä pidetään elintärkeänä terveydelle ja hyvinvoinnille, ja sitä käytetään tasapainottamaan ja tukemaan kehoa sisältä ja ulkoa – silmät, muisti, voima. Se on rasva, joka auttaa rasvaliukoisia ravintoaineita tulemaan kehon saataville. Sitä suositellaan odottaville äideille. Ja se on kaunis. Vastaavasti se voi olla myös melko kallista ostaa, varsinkin jos se on hyvä tuottaja. Hyvä uutinen on, että itse tekeminen on yksinkertainen, tyydyttävä prosessi.,
Vinkkejä Ruoanlaittoon Ghee
– Käytä vähemmän. Jos et ole ennen paistanut gheen kanssa, aloita helposti. Olen huomannut, että tarvitsen yleensä vähemmän koko prosessin verrattuna vaikkapa oliiviöljyyn.
– se rakastaa wokkia. Wok cooking tai stir-fry on harjoitus korkean lämpötilan intensiteetti. Joka voi olla kovaa öljyt, ja päädyt ottaa öljyt hajoavat, eikä hyvällä tavalla. En tykkää käyttää pitkälle jalostettuja öljyjä, jotka ovat pitkälle jalostettuja, vaikka ne mainostavat korkeita savupisteitä., Niin, ghee on hyvä vaihtoehto, kunhan se toimii makuja olet ruoanlaitto. En usko, että se toimii rinnalla soijakastike, esimerkiksi, mutta olen usein käyttää wok tyrmätä nopeasti vihannesten stir-fry, joka on enemmän Kaliforniassa henki – hieman öljyä, suolaa, sitruunan kuori, vihanneksia – ja ghee toimii hyvin. Toinen vaihtoehto on ekstra-neitsytkookosöljy. Se pitää myös wokista.
– finally, one for the die-hards. Joidenkin mukaan paras ghee tulee kotitekoisesta voista. Eli teet ensin voita tuoreesta kermasta, ja sitten tähtäät kääntämään sen voin herkulliseksi gheeksi., Ylimääräinen askel varmasti muuttaa suhteellisen helppo pyrkimys jotain kunnianhimoisempaa, mutta ajattelin mainita sen niille teistä, jotka ovat valmiita laajempaan haasteeseen. Eikö se häiritse sinua? On myös esimerkkejä vesipuhvelinmaidosta tehdystä gheestä ja lampaanmaidosta. En osaa mainita vuohenmaitoesimerkkiä, mutta sekin on varmasti olemassa. Kokki puhuin rajasthanissa kertoi ghee maistuu eri Intiassa, osittain, koska ne käyttää voita, joka on viljelty ennen kuin jatkat, myös ruokavaliossa karjan siellä vaihtelee, ja puolestaan maito heijastaa tätä., Viljelty voi on suhteellisen helppo tulla, joten voit kokeilla viljelty vs. viljelemätön, jos haluat.
Muita Käyttötarkoituksia Ghee
Vaikka olen tehnyt käytäntö valmistella kotitekoisia ghee jonkin aikaa nyt, tuntuu että siellä on niin paljon en tiedä siitä sen kulttuuria, seremoniallinen käyttö, historiallista merkitystä, tai yksinkertaisesti, miten se on käytetty jokapäiväisessä elämässä. Tiedän, että sitä käytetään infektioiden hoitoon, jumalien ja epäjumalien voiteluun ja lamppujen valtaan, joiden ajatellaan torjuvan pahuutta ja negatiivisuutta., Olen varma, että voit jakaa paljon tietoa omasta elämästäsi ja kokemuksistasi,ja haluaisin kuulla, mitä sinun on pakko jakaa! -h
Rekisteröidy my weekly-ish, ad-ilmainen uutiskirje, reseptejä, inspiraatiota, mitä olen lukemassa / katsomassa / ostos.
(saat linkin ilmaiseksi PDF-e-kirja, jossa on 10 reseptejä)