Miten Ei F#&k Ylös mozzarellasalaatti

avain täydellinen Caprese salaatti ei ole f-ing se ylös.

Työskentely resepti mozzarellasalaatti on ikään kuin päivittää parhaillaan Beatlesin klassinen ”Jos minä Putosi.”Se on niin pirun täydellinen jo, missä on mennä sen kanssa?,

aloin miettiä, mitä voisin tehdä tomaattien parantamiseksi. Ehkä voisin suolata ne ja sitten käyttää vinaigretten pohjana pois vedettyä nestettä. Ehkä voisin tehdä itse mozzarellaa ja tehdä siitä kermaisempaa kuin mistään kaupasta ostetusta mozzarellasta. Ehkä voisin kääntyä, että basil jonkinlaiseksi infusoida öljy tai tinktuura, joka lisää kiinnostusta lautasen.

Se ei ollut kauan ennen kuin tulin järkiini ja tajusin, että aivan mikään näistä asioista johtaisi parannus klassinen. Hyvä Caprese-salaatti on kulinaarinen päätepiste., Kuin Napolilainen pizza tai vanha kunnon Amerikkalainen hampurilainen on ruokalaji, joka on niin hyvin suunniteltu, niin tasapainoinen, niin suorastaan herkullisia sen yleisin inkarnaatio, joka parantaa, kun sitä muuttamalla sen perus-muoto tai rakenne on yksinkertaisesti mahdotonta.

Joten se on ironista, että Caprese salaatit ovat korkealla luettelo elintarvikkeista maailmassa, jotka ovat useimmiten ja eniten törkeämmin sekaisin. Kuinka monta kertaa olet tilannut Caprese-salaatin ja saanut kumimaista mozzarellaa? Kuinka monta kertaa olet purrut siivuiksi mealyista, jääkaappikylmistä tomaateista?, Kuinka usein oliiviöljy on ollut niin mautonta, että se on voinut yhtä hyvin olla (ja saattaa hyvinkin olla) canola-öljyä? Kuinka monta kertaa olet tilannut mozzarellasalaatti vain huomatakseen, että se tuli pilaama mitä kokki päätti tehdä salaattia hänen?

se on siinä pisteessä, että en yksinkertaisesti yritä enää tilata niitä ulos, ellen ole tuntemassani ravintolassa, johon luotan. Jos todella haluat parhaan Caprese-salaatin, sinun on yleensä parempi tehdä se itse kotona.

You want the short version of this?, Saada paras tomaattia, mozzarellaa ja basilikaa löydät, laita ne lautaselle, ripottele ne suolalla ja pippurilla, tihkusade ne paras oliiviöljyä, ja lopettaa siihen. Älä anna Mennä, älä kerää 200 dollaria, ja askeleen päässä balsamiviinietikkaa. Tarjoile se. Ihaile sen täydellisyyttä. Siemaile jäähdytettyä roséasi sillä tiedolla, että olet osallistunut johonkin kauniiseen.

Haluatko pidemmän version? Tästä lähtee.,

Sääntö #1: Hanki Erinomainen Tomaatit

Tämä on vaikein vaihe, mutta ei ole, että kova, jos se on korkeus tomaatti kausi, loppua kohti kesän.

Jos lähellä on viljelijämarkkinat (tai, vielä parempi, naapuri tai takapiha tomaattiviineineen), lyö se pystyyn. Etsi mehukkaimmat, pulleimmat tomaatit löydät. Hyvä tomaatti pitäisi tuntea raskas, tiheä vesi-ilmapallo valmis räjähtää, joilla ei ole vihjeitä siitä, vihreys ympäri varren päähän (paitsi tietenkin, se on vihreä lajike)., Jos sinulla on yksi tietyn rodun perintökalleus tai standardi tomaatti pidät, kaikin mokomin, käyttää vain tämä. Käytän mieluummin sekoitusta, joka poimitaan lajikkeista, jotka on tarkoitettu viipalointiin ja syömiseen, toisin kuin lautaselliset lajikkeet. (Puhu viljelijälle, jos et tiedä, mitkä ovat mitkä.) Haluan myös lisätä joukkoon kirsikkatomaatteja, jotka ovat yleensä makeampia kuin heidän meatier-serkkunsa.

todella hyvillä supermarketeilla on joskus kesän aikana kunnon tomaatteja, mutta mahdollisuudet ovat, että eivät., Tomaatit, joita kuljetetaan pitkiä matkoja kuorma-autoilla, poimitaan lähes kaikki ennen kuin ne ovat kypsiä kestämään kuhmuja ja kolhuja, joita ne saavat kuljetuksen aikana. Tämä tarkoittaa huonompaa makua.

Jos olet kylmässä tomaatit (ja jos sinulla on kypsiä tomaatteja, että et syö heti, sinun ehdottomasti pitäisi, huolimatta siitä, mitä kuka tahansa sanoo), varmista, että ota ne pois jääkaapista vähintään tarpeeksi kauan ottaa hyytää pois ennen kuin teet salaattia. Tunti riittää; neljä tuntia on parempi.,

Mitä jos haluat tehdä Caprese-salaatin talven tai kevään aikana? Se on helppoa. Älä. Et hiihtää kesällä, et mene apple-poiminta keväällä, ja et tee mozzarellasalaatti mihin aikaan vuodesta tahansa muu kuin aikana, tomaatti kausi. Ensimmäinen askel tiellä itsensä kehittämiseen on itsekunnioitusta, ja luottaa minuun, voit kunnioittaa itseäsi enemmän aamulla, jos et nukahtaa, kun on maha täynnä jauhoinen tomaatit ja se mauton, vetinen maku huulet.,

Sääntö #2: Saat Erinomaista Tuoretta Mozzarellaa

Tuoretta mozzarellaa tulee muutaman muotoja, alenevassa järjestyksessä hyvyyttä. Ja selvyyden vuoksi puhumme tuoreesta, kuten palleissa, joko suolavedessä tai tyhjiösaumatuissa pusseissa. Emme puhu alhainen kosteus tai vuotiaiden mozzarellaa, jossa on kellertävä sävy, ja tulee suorakulmainen tiiliä suunniteltu ritilä., Se, kuinka monta kertaa aiemmin olen tehnyt Caprese-salaatteja block mozzarella, liittyy suoraan siihen, kuinka monta kertaa olen halunnut purkaa varpaankynsiäni turhautuneena. Voit varmasti tehdä oman, mutta jos haluat ostaa, tässä on mitä etsiä.

• tuoreena paikallisesta meijeristä. Useimmilla ei ole paikallista meijeriä. Jos asut suurkaupungissa, jossa asuu paljon italialaista ja/tai hipsteriväestöä, saatat., Laatu voi vaihdella tuottaja, tuottaja, mutta kertoimet ovat, että paikallinen meijeri tuottaa mozzarellaa, joka on parempi kuin kaikki tuonnista, joka menettää laatua, kun he istuvat niiden suolainen pakkaus. Parasta mozzarellaa kannattaa myydä, kun se on vielä maidosta lämmintä.
• vesipakattu buffalo-mozzarella. Puhvelimozzarellan hieman pelokas, hapan maku johtuu usein käytetystä maidosta,mutta todellisuudessa kyse on enemmänkin siitä, kuinka kauan se vanhenee kuljetuksen aikana. Napolissa nauttimani buffalo-mozzarella maistui puhtaalta ja raikkaalta., Silti, buffalo-maito tuonti olen löytänyt yleensä on rakenne ja maku, joka on parempi kuin tavallinen lehmänmaidon veljet, jostain syystä.
• veteen pakattu lehmänmaitomozzarella. On olemassa muutamia valtakunnallisesti saatavilla tuotemerkkejä tuoretta lehmänmaitoa mozzarella, pakattu veteen tai suolavedessä, mutta ehdottomasti, olen huomannut, että enemmän paikallisia tuotemerkkejä kussakin kaupungissa olen asunut on parempi rakenne ja maku. Valitse ne loppukilpailujen yli.
• Kryovakkipakattu mozzarella., Viimeinen resort, joka olet teetering hyvin ohut hylly ennen pyllähdys osaksi ”olen tehnyt f#&ked minun Caprese salaatti” alueella. Käytä vain pienimmissä olosuhteissa.

neuvo: Jos sinulla on tuoretta mozzarellaa meijeri, ei saa säilyttää jääkaapissa, koska tämä on, koska se kiristää ja menettää sen mehukas rakenne. Jos löydät itsesi kanssa kylmässä mozzarellaa, paras tapa palauttaa se entiseen loistoonsa on upottamalla se lämpimään, suolaista maitoa loitsu.

Sääntö #3: Get Excellent Basil

Tämä on helpoin tehtäväsi., Etsi kirkkaan vihreää, velttoa, makeaa italialaista basilikaa. Suosin pienempiä lehtiä, mutta se on lähes puhtaasti esteettisistä syistä. Jos yrttipuutarhassasi on tuoretta basilikaa, nypi se juuri ennen salaatin kokoamista.

Sääntö #4: Saat Erinomaista Oliiviöljyä

tässä päivässä ja ikä, siellä ei ole mitään tekosyytä käyttäen surkea, mauton, oliiviöljy enää. On hyvää tavaraa laajalti saatavilla lähes jokaisessa supermarketissa maassa., Ekstra-neitsyt ja kylmäpuristettu ovat vähimmäisvaatimukset, mutta sieltä käsin olet enimmäkseen omillasi. Yritä mennä kauppaan, jossa voit maistaa ennen kuin ostat. Minun rahaa, paras oliivi öljyt mozzarellasalaatti ovat ne, jotka ovat mukava pippurinen, supistava purra viimeistely täydentää makeus tomaatit ja creaminess juustoa.

tiedätkö mitä? Useimmat italialaiset oliiviöljyt eivät ole edes italialaisia! Olen kuullut ihmisten sanovan. Ja se on totta., Etiketöinnin alkuperämaa oliiviöljyjen rehottaa, ja jotkut ihmiset jopa kysymys, onko pullot merkitty ”extra-virgin” oltava standardien edellyttämät merkinnät.

kaikille näille ihmisille sanon käytännön näkökulmasta, että ketä kiinnostaa? Niin kauan kuin olet ostamassa oliiviöljyä brändi olet tullut kuin ja luottamus, tai olet ostamassa sitä lähteestä, että voit maistaa ennen kuin ostaa, anna kielesi olla oma opas ja ohittaa 100% kaikesta muusta etiketissä, paitsi hinta., Oliiviöljyfiendinä ja keräilijänä olen saanut hyviä öljyjä ympäri maailmaa: Kreikasta, Turkista, Italiasta, Espanjasta. Minulla on ollut myös kaikki öljyt pulloista, joissa lukee ”Italialainen”.”Kaliforniasta on paljon öljyä ja Meksikosta paljon öljyä. Nykyinen tihkupulloni on Palestiinasta, ja se sopii mainiosti Caprese-salaattiin.

Don ’ t want to get sucked into the olive oil rabbit hole? Hyvä on. Hae supermarketista pullo Colavitaa tai Lucinia. Ovatko he parhaita? Ei. Mutta niitä on kaikkialla, ja pauketta on vaikea voittaa.,

Sääntö #5: Rapeita Suolaa ja Karkeaksi Jauhettua Pippuria

Viime ainekset täällä.

toistaiseksi salaattimme on pehmeää pehmeästä pehmeästä, tihkuvasta nesteestä. Mutta haluamme vähän tekstuuria. Siinä suola tulee sisään. Oikea suola on enemmän kuin vain mauste—se tarjoaa crunch ja vähän murtuu maku kuin syöt. Jotkut ihmiset näyttävät ajattelevan, että kaikki suolaa ei lisätä suolaisuus lautasen, ja että tämä on vaikutus, joka voi olennaisesti korvataan muita vahvoja makuja. Tämä ei ole totta., Suolaisuus on fysiologinen vaikutus, joka on aivan erilainen kuin useimmat muut makuja, jotka on määritelty enemmän niiden tuoksu kuin meidän käsitys niistä kielen. Suola ei vain maistu suolaiselta, vaan se antaa meille mahdollisuuden maistua paremmalta, kun ruoka maistuu enemmän itseltä.

kokeile tätä pientä kokeilua: leikkaa tomaattiviipale kahtia. Syö puolet siitä tavallisena, sitten syödä toinen puoli hieman ripaus suolaa. Näetkö, miten tuo toinen puoliaika maistui niin paljon enemmän hyvältä tomaatilta?,

Kuten pippuri, käytä kokonaisia pippureita ja jauhaa niitä tuoreina hyvä pippurimylly, tai murskaa niitä alle raskas paistinpannu kovalle pinnalle. Mitä ikinä teetkin, laita se mustalla sahanpurulla täytetty shaker pois. Hyvällä tuorepippurilla on makea maku, jonka lopussa on nopea lämpöisku. Valmiiksi jauhetussa pippurissa ei ole makua, ja lopussa on nopea nestehukasta valmistettu pahvi.

Sääntö #6: Älä F#&k Sen Kanssa

Tämä on ylivoimaisesti tärkein sääntö.

useimmilla resepteillä, kun olet kerännyt ainekset, olet valmis aloittamaan ruoanlaiton., Caprese-salaatilla olet mennyttä. Mitä vähemmän kokkaat, sen parempi. Mitä vähemmän sitä ajattelee, sen parempi. Leikkaa tomaatit pieniksi satunnainen purema-kokoisia paloja, asettele ne lautaselle, ripottele ne suolalla. Repiä teidän mozzarellaa (kyllä, kyynel, älä viipaloi; luota minuun tässä) ja nestle se tomaatti. Ottaa hetken ihailla, miten maitomainen mehut mozzarellaa ja vetistä mehut, tomaatti seurustella lautaselle.,

Repiä up your basilikaa käsin (laita veitsi—tämä ei ole aika tehdä vaikutuksen maailman kanssa Shun Classic ja fair-to-kohtalainen paloittelu taitoja), ja levittää niitä päälle. Kauden kaikki hieman suolaa ja pippuria, tihkusade kanssa tonnia oliiviöljyä (ei, tarvitset enemmän kuin se), ja laita se pöydälle joitakin haarukat.

laita tuo etikka pois. Olen tosissani. Näen sinut hiipimässä. Pois balsamiviinietikan luota! Jos tomaatit ja mozzarella ovat tarpeeksi hyviä, balsamiviinietikka peittää vain niiden maun., Jos tomaatit ja mozzarella eivät ole hyviä, sinun ei pitäisi tehdä tätä salaattia. Puhumattakaan siitä, että balsamiviinietikkaa on todennäköisesti vain viinietikkaa karamelli väri lisätään. Luulitko, että oliiviöljyn merkinnät ovat hämäriä? Katso balsamiviinietikan likaiseen maailmaan. Tai älä, jos et halua tulla kaltaisekseni äreäksi snobiksi.

ja ferchrissake, jäähdyttele sillä pestolla. Laittamalla pesto on Caprese salaatti on kuin kerroit Jack White puhkesi valittaen kitara soolo keskellä Beethovenin Pastoral Symphony, paitsi paljon, paljon vähemmän mahtava.,

Älä vaivaudu kanssa jakaa levyt tai kulkee tarjoilua lautasen ympäri. Jotka olisivat esteenä mahdollisuus osallistua paras osa salaatti: yhteinen uima-allas tomaattimehua, mozzarella hera, ja oliiviöljyä, joka muodostaa levy, toimii eräänlainen hätävara vinaigrette kastike tomaatit ja juusto. Tykkään isosta, mehevästä tomaattimurskasta haarukalla, laittaa sen päälle vähän mozzarellaa ja vetää sen sitten mehujen läpi ennen syömistä.,

en ole erityisen ärhäkkä tai kukkainen kirjailija tai syöjä, ja rehellisesti sanottuna minua hieman inhottaa, kun seksuaalisiin tekoihin yleensä varattuja adjektiiveja käytetään kuvaamaan elintarvikkeita. Mutta en voi kuvitella parempaa tapaa sanoa: Jos salaatti ei ole suorastaan aistillinen, jos sinulla ei ole mehut tippuu alas teidän leuka, jos et ole kuolaaminen pelkkä ajatus seuraavan purra olet menossa on, että olet joko tehnyt jotain pahasti väärin rakentamiseen lautasen (tiesitkö, lisää balsamico? Häpeä!,), tai ehkä et vain ole ollut intiimisti salaattia syövän kumppanin kanssa vähään aikaan.

entisen oikeiston saaminen auttaa varmasti jälkimmäiseen.

mozzarellasalaatti

Katso Resepti ”

Kaikki tuotteet liittyvät täällä on ollut itsenäisesti valittu meidän toimittajien. Saatamme ansaita provision ostoista, kuten affiliate-politiikassamme on kuvattu.