Mitä's Ero Kovettunut ja Kovettumaton Pekonia?

Ja mikä on paras aamiainen liha tarvitsee?,

Pekoni on suolattua lihaa, tehty antamalla laatta porsaan vatsa (tai puoli-tai ulkofileetä tai fatback) sit suolavedessä tai suolaa kun säilyttää se. Jos siis kaikki pekoni paranee määritelmän mukaan, mitä on pekoni? Ja ehkä vielä tärkeämpää keskimääräisten pekoniharrastajien tarpeiden kannalta, onko näiden kahden välillä eroa?, Maailmassa, jossa on niin paljon erilaisia, pekonia, se voi olla vaikea tietää, jos ero kovettunut ja kovettumaton pekoni on todellista tai jonkinlainen markkinointikikka, varsinkin koska se voi olla haastavaa kertoa, minkä tyyppinen syöt jos olet vain ojensi siivu.

makuhermoja eivät pettää sinua, koska ero kovettunut ja kovettumaton pekonia melko vähäinen. Voisi jopa väittää, ettei pekoni ole oikeasti olemassa. Kuten Melanie Abel, markkinointijohtaja Smithfield Foods, johtava Yhdysvalloissa., pakattujen sianlihatuotteiden tuottaja selitti: ”koska kaikki pekoni on säilötty joko savulla tai suolalla, ei todellisuudessa ole olemassa sellaista asiaa kuin pekoni. Se on kuin myytti.”

ero kahden tyyppisiä pekonia, sitten tulee alas tapa jossa sianlihaa on säilynyt. Kovettunut pekoni valmistetaan lisäämällä tavalliseen suola-ja suolavedenseokseen keinotekoisia nitraatteja, yleensä natriumnitriittiä., Että lisätty natriumnitriitti on tärkeä ainesosa kuivatuksen prosessi, koska se auttaa estämään bakteerien kasvua lihaa itse, mutta nitraatit ja nitriitit on saanut huonon rap lähtien Maailman terveysjärjestö who ilmoitti, että lihajalosteiden voi aiheuttaa paksusuolen syövän. lokakuuta 2015.

Ne, terveys huoli syöpää pekoni ovat osa syy, kovettumaton pekoni on nähnyt hypätä suosiota, koska kovettumattoman pekonia on valmistettu ilman lisättyä tai keinotekoinen nitraatteja ja nitriittejä., Mutta toisin kuin yleisesti luullaan, pekoni ei ole nitraattitonta, koska, kuten Abel selitti, ” käytät merisuolaa tai sellerijauhetta näiden luonnossa esiintyvien nitraattien saavuttamiseksi.”Sen jälkeen noin viikon kuivatuksen, ne nitraatteja näkyy omassa pekonia, onko olet lisännyt ne keinotekoisesti tai ei, kaikista vähiten, koska selleri suola on luontaisesti nitraattia.

Joten jos se ei ole nitraatteja, niin ero kovettunut ja kovettumaton pekonia todella tulee alas, maku ja parempana., Pekoni jää yleensä luonnollisempaan, vihreämpään tilaan kuin kovettunut pekoni, joten se maistuu enemmän itse sianlihan vatsalta. Se on myös usein suolaisempaa kuin kovetettu pekoni, koska porsaan on istuttava suolavedessä pidempään päästäkseen samalle säilöntätasolle.

Mutta jopa tämä voi olla hienovarainen ero, koska kuivatuksen on vain yksi monista toimista, joita on toteutettava ennen kuin voit siivu oman parilalla. ”Se on yhdistelmä kovettumista ja tupakointia, joka antaa sinulle erilaisen, rikkaan maun”, sanoi Abel., ”Smithfield bacon esimerkiksi on täysin luonnollista savustettua hickory-sipsillä, ja se tuo sen maun eloon”, ei kovettumisprosessi. Jopa kuuluisa Benton ’ s Hickory savustettu maa pekoni saa suurimman osan sen oomph tupakoinnin eikä parannuskeinoa.

lyhyesti sanottuna, jos etsit että täydellinen, pekonia maku, et luultavasti halua valita cured bacon sijaan, kovettumaton, etenkin koska ei ole mitään havaittavaa eroa terveydelle tai ravintoarvo näiden kahden välillä. Mutta et voi mennä pieleen kummallakaan tavalla.,div id=”dcdbf6ea99″>