pelkällä Vedellä huuhtelua useimmat bakteerit tuoretuotteita. .com piilota kuvateksti
vaihda kuvateksti
.com
Harjoitellaan Elintarvikkeiden Turvallisuuden
Ruoka voi saastua missä tahansa – jopa omassa keittiössä.
Selvitä, mitä voit tehdä ruoan aiheuttaman sairauden välttämiseksi.
Oletko koskaan miettinyt, ovatko nuo kalliit kasvispesut rahojen arvoisia?
myös vakavan foodie-lehden Cook ’ s Illustrated-lehden toimittajat ihmettelivät., He keskittyvät yleensä ruoanlaittotekniikoihin, mutta viime aikoina he tarkastelivat ruoan puhdistustekniikoita.
”mietimme itseämme, tiedät, mikä on paras tapa pestä omena, tai paras tapa pestä päärynä”, sanoi Jack Piispa, päätoimittaja Cookin Illustrated.
Testaus Puhdistus Tekniikoita,
lehti teki joitakin vertaileva testaus, puhdistus omenat ja päärynät neljällä eri tavalla. He pesivät yhden erän antibakteerisella saippualla. (Sitä elintarviketurvallisuuden asiantuntijat eivät muuten suosittele — kukaan ei pidä saippuan nielemistä hyvänä ajatuksena.,)
Ne pestään muita hedelmäpaloja ratkaisu laimennettu etikka (yksi osa etikkaa ja kolme osaa vettä), huuhtele sen jälkeen puhtaalla vedellä. He pesivät kolmannen ryhmän siveltimellä ja yksinkertaisesti huuhtoivat neljännen ryhmän puhtaalla vedellä.
mitata, kuinka hyvin kukin tekniikka toimi, ne näytteet ulkopuolella hedelmiä steriili vanupuikkoja, sitten hierotaan vähän bittiä lika kiinni Petri ruokia.
Jack Bishop kertoo antaneensa seuraavaksi Petrimaljojen istua 80 asteessa useita päiviä nähdäkseen, mitä bakteereita kasvoi. Sitten he laskivat, kuinka monta bakteeripesäkettä oli.,
käy ilmi, että pesuharja poisti bakteereista 85 prosenttia — hieman enemmän kuin pelkkä vesi.
mutta parhaiten toiminut puhdistusmenetelmä oli laimea etikkahuuhtelu. Se poisti 98 prosenttia bakteereista.
Puhdistus Etikalla
”minulla on spray pullo täynnä kolme kupillista vettä ja yksi kuppi valkoinen etikka”, Piispa sanoo. ”Se on suihkepullossa — jollaisella sumuttaisit kasvejasi.”
Bishop suihkuttaa jokaista omenaa noin kuudella ruiskulla liuosta-juuri sen verran, että pinta peittyy-ja huuhtelee sen sitten hanan alle.,
”kylmä vesi pestä jäljellä maku etikka, ja viimeistelee puhdistuksen”, Piispa sanoo. ”Se on siis 30 sekunnin 50 sentin sijoitus.”
tekniikka toimii parhaiten sileäkuorisille hedelmille ja vihanneksille. Kun saat parsakaali, salaattia lehtiä, tai pinaatti, tuota on vaikeampi puhdistaa — kuten olemme oppineet viime valtakunnallinen muistelee. Bishopin tiimi totesi, että salaatin liottaminen etikkaliuoksessa toimii hyvin, mutta se on hieman työläämpää kuin omenoiden ruiskuttaminen.
”lehdet pitää erottaa toisistaan. Et voi tehdä kokonaista päätä., Ja silloin se voi olla epäkäytännöllistä, koska tarvitaan tarpeeksi iso kulho, jotta saadaan kolme osaa vettä ja yksi osa etikkaa, Bishop sanoo.
Cook ’ s Illustratedin väki ei ole ensimmäinen, joka dokumentoi happamien pesujen tehokkuutta. Tennesseen valtionyliopiston maatalous-ja ympäristötieteiden instituutin tutkijat testasivat laimeaa etikkaa tavallista vettä vastaan ja kaupallista tuotetta nimeltä Kasvispesu, jonka he ostivat ruokakaupasta.,
”Olemme todella ei oikeastaan löytää kasvis pesee tehokasta tai tarpeellista”, sanoo Sandria Godwin, joka valvoi hankkeen.
Godwin sanoo, että he hankkiutuvat eroon useimmista bakteereista, mutta hänen tutkijaryhmänsä havaitsi, että vesi toimii yhtä hyvin. He havaitsivat, että vesi voi poistaa 98 prosenttia bakteereista, kun sitä käytetään huuhtelemaan ja liota tuotteita.
– vihanneksia, kuten parsakaalia tai kukkakaalia, että on paljon rakoja, Godwin suosittelee kahden minuutin liota, vaikka tämä on ristiriidassa neuvoja hallituksen ruoka-turvallisuuden asiantuntijoita, jotka ovat huolissaan rajat saastuminen bakteereja.,
”he eivät suosittele ruokien liottamista, koska se laittaa bakteerit itse lavuaariin”, Godwin selittää. ”Olemme edelleen sitä mieltä, että sinun pitäisi mennä tekemään liota, ja pestä pesuallas, kun pääset läpi!”
ihmisille, jotka eivät halua mennä kaiken tämän vaivan — mitä siitä, että vanha tekniikka hankausta tai kiillotusta pala hedelmää vaatteet pois grime? Tutkimusta ei ole paljon, mutta Godwin tutki asiaa vähän.,
”Me vuorattu ihmiset tänne ja oli ne puhaltaa niiden omena ja hiero sitä heidän paita tai lab takit nähdä, jos se on tehokas,” Godwin sanoo. ”Ja yllättäen se teki jotain; se on parempi kuin ei mitään. Mutta se todella riippuu siitä, kuinka puhdas paita on.”
joten hän ei suosittele sitä. Tässä on parempi vihje: Koska bakteerit ja lika eivät yleensä ansassa kukka ja varsi päättyy hedelmiä, Tennessee tutkijat sanovat, viipalointi pois molemmat päät huuhtelun jälkeen on hyvä idea.