broilerin hiussuonet leikataan kanan ruuansulatuskanavasta. Vatsaa muistuttavalla gizzardilla jauhetaan linnun syömiä ruokia. Kanapizzardit ovat suosittua ruokaa kaikkialla maailmassa. Niitä myydään katuruokana Haitissa ja Kaakkois-Aasiassa sekä soppana Meksikossa. Afrikassa ne tarjoillaan paistettuina, keitettyinä tai grillattuina, ja Euroopassa ne ovat esillä salaateissa ja pâtésissä.
Mitä Ovat Kana Kivipiiran?,
gizzard on kanan ruoansulatuskanavassa esiintyvä lihas. Jos olet koskaan nähnyt kanojen nokkimista pois maasta, ne ovat itse asiassa niellä pieniä osia soraa ja soraa, joka kulkee kana on ruoansulatuskanavan ja lopulta jättää lihasmaha. Sitten kun varsinainen ruoka saapuu, tämä voimakas pieni lihas sopimukset, kuten pieni nyrkki puristi kourallinen soraa. Sora jauhaa ruokaa, ja ruoka jatkuu vatsaan.,
Kivipiiraa ovat hyvin pieniä, erottuva maku, joka muistuttaa tummaa kanaa lihaa, mutta chewier ja kovempi rakenne. Keitä niitä niin olisit kokki grilli, paistia, porsaan kylkeä tai uunissa haudutettua paistia—matala ja hidas. Kilon kanapizzardien keskihinta on noin 1,50 dollaria (tai vähemmän).
Miten Kokki Kanaa Kivipiiran
paras tapa kokata kivipiiran on hitaasti, kostea lämpö, alhaisessa lämpötilassa., Se on, koska jos ne osuvat kuumuudelle, kuten kuullota pannulla, sidekudoksen ei kiristä ja purista kivipiiran osaksi sitkeä pikku palloja kenkä nahka.
sen Sijaan, tavoitteena on keitä ne hitaasti miedolla lämmöllä sanottu braising—niin, että sidekudoksen rentoutua ja sulaa pois. Tähtää välillä 180 ja 205 F. mitä tahansa teet, älä anna niiden kiehua tai ne ovat kovia.
sen Jälkeen tunnin tai kaksi lempeä braising, kaikki, että sidekudos pehmenee ja muuttuu liivate ja kivipiiran on mukava ja hellä., Voit joko palvella niitä tai antaa niiden jäähtyä, kuivata ne huolellisesti, sitten leipoa ne (tai taikina ne, jos haluat) ja uppopaistua rapeaksi. Tarjoile sitten valkosipulin aiolin ja swoonin kanssa.
Hidas liedet ovat hyvin braising kivipiiraa. Jokainen malli on erilainen, mutta käyttää matala-asetus, joka on noin 210 F. Se voi kestää kahdeksan tuntia, jotta se saavuttaa lämpötilan, joten katso ohjekirjasta.
miltä Gizzardit maistuvat?
Koska ne ovat lihaksia, kivipiiraa ovat lihaisia morsels, jossa on syvä, rikas, tumma liha kana maku.
Gizzards vs., Sisälmyksiä
Kivipiiraa ovat löyhästi määritelty ryhmä sekalainen kanan osat tunnetaan sisälmyksiä (joka sisältää myös sydämen ja maksan). Nämä ovat osia, jotka löydät pieni laukku yleensä tungetaan linnun pesillä—mutta kivipiiraa voidaan ostaa erikseen.
Kana Lihasmaha Reseptejä
Kivipiiraa voidaan lisätä mitään: Tacoja, tortilloja, bolognese-kastiketta, ja lasagne, puhumattakaan keitot, chili, ja paistettua riisiä. Ne ovat myös loistava tarjoillaan hieman lämmin lautasellinen vihanneksia. Pilko ne ja lisää ne kotitekoiseen täytteeseesi., Tai kääri ne pekoniin ja uppopaistoon rapeiksi ja tarjoa hienoina alkupaloina. Gizzardit kannattaa viilentää ennen viipalointia, koska ne ovat kiinteämpiä ja saat puhtaamman siivun.
- Cajun-Tyyliin Likainen Riisi
- Etelä-Likainen Riisiä Makkaralla
Osta Kanaa Kivipiiran
Jos ostat kivipiiran paikallinen teurastaja tai jopa parempi, siipikarjan kasvattaja, kysyä, jos ne on puhdistettu tai ei., Jos ne eivät ole, voit pyytää heitä tekemään se (ne voi laskuttaa tämän) tai puhdista ne itse, joka ei ole miellyttävä, mutta on tehtävä, koska soraa, joka asuu kivipiiraa.
supermarketin kaupalliset kiisselit puhdistetaan jo. Ne pitäisi löytää erikseen, sydämen ja maksan vieressä ja niin edelleen. Mutta jos et näe niitä, kysy teurastaja.
Tuoretta kivipiiran pitäisi olla viimeinen asia mennä ostoskoriin kaupasta—ne pitäisi tuntea kylmä kosketus—ja ensimmäinen asia mennä jääkaappiin, kun pääset kotiin.,
Tallentaminen Kanaa Kivipiiran
Paikka tuore kivipiiran kertakäyttöiseen muovipussiin sisällä mitään vuotoja, jotka voivat saastuttaa muita elintarvikkeita. Säilytä jääkaapissa 40 F tai sen alapuolella ja käytä sitä päivän tai kahden kuluessa. Voit myös jäädyttää niitä 0 F ja ne pitää ikuisesti, mutta paras laatu, sinun pitäisi käyttää kivipiiran neljän kuukauden kuluessa jäädyttämisestä.,