kun olin teini-ikäinen, olisin helposti syönyt satoja voileipiä majoneesi niitä, mutta en ole koskaan oikeastaan tiennyt, mitä majoneesi oli, kunnes sain ensimmäisen työpaikkani ravintolassa ja piti tehdä sitä tyhjästä. Olin yllättynyt, koska olin nähnyt kaupassa vain majoneesia purkissa, eikä ajatus siitä, että voisin tehdä sen itse, tullut edes mieleeni. Majoneesia käytetään kaikenlaisissa keittiöissä maailmanlaajuisesti, mutta mikä on majoneesi tarkalleen?, Toisin kuin minä, et työskentele ravintolassa oppiaksesi, mitä tähän herkulliseen mausteeseen kuuluu.
mistä majoneesi on valmistettu?
Majoneesi on valmistettu sekoittamalla öljy ja raaka munankeltuainen yhdessä, kunnes seos sakenee ja muuttuu kermainen. Kun öljy on perusteellisesti osaksi keltuaiset, mausteet lisätään maku ja sitruunamehua tai etikkaa lisätään happamuutta.,
Jos ajatus raakojen munankeltuaisten syömisestä majoneesin muodossa saa levottomaksi, ei hätää, majoneesia on turvallista syödä. Kaupallinen majoneesi käyttää pastöroituja munia tappaakseen kaiken salmonellan, jota niiden käyttämissä munissa saattaa olla. Lisäksi aika paljon kaikkea mayo, onko se kaupallisesti tai tyhjästä, on valmistettu ainesosista, jotka lisäävät happamuutta sitä. Majoneesin happamuuden on osoitettu hidastavan tai pysäyttävän bakteerien kehittymistä, minkä vuoksi se on hyllytasoinen tuote.,
Majoneesin Korvikkeita
niille teistä, jotka haluavat olla terveempiä (tai vain eivät ole faneja mayo), on olemassa pari korvikkeita voit käyttää sijasta majoneesia. Kreikkalainen jogurtti on hyvä vaihtoehto mayo, ja maistuu melkein kuin todellinen asia, jos lisäät hieman sinappia, suolaa ja pippuria. Lisäksi kreikkalainen jogurtti sisältää probiootteja, jotka ovat hyväksi ruoansulatukselle.,
majoneesille on myös vegaanisia korvikkeita. Vegaanimajoneesia valmistetaan pitkälti samalla tavalla kuin perinteistä majoneesia, mutta emulgaattorina käytettävän kananmunien sijaan siinä käytetään kasvipohjaisia tuotteita, kuten soijaa. Koska vegaanimajoneesi ei käytä kananmunien keltuaisia, kolesteroliarvo on tyypillisesti tavallista majoneesia matalampi.
majoneesin valmistuksen opettelu oli minulle kokkina annettua kulinaarista viisautta, ja olen innoissani siitä, että välitän sen viisauden sinulle vuorostani., Vaikka majoneesista ei syystä tai toisesta pitäisikään, tietää ainakin muutaman vaihtoehdon yhtä herkullisista majoneesikorvikkeista.