tämä viesti ilmestyi alun perin painoksessa What ’ s the Difference?, newyorkilaiskirjailija Brette Warshaw ’ n viikkotiedote uteliaille ja hämmentyneille. Syöjä tulee julkaista kaikki versiot, joka jäsentää ruoka-liittyvät erot, vaikka ne tuskin naarmuttaa pintaa maailman (ja uutiskirje on) kuriositeetit: Rekisteröidy saada Mitä Eroa? in your inbox tai kiinni koko arkisto.
mikä on ero…,
Pastramia vs. suolaliha
deli laskuri on täynnä polttavia kysymyksiä — koska vaikka sinulla voi olla joitakin epämääräinen käsitys, että pastramia ja suolalihaa ovat kaksi eri asiaa, ja että voisi olla parempi kuin muut, saatat olla jumissa, miten tai miksi. Tässä ovat tärkeimmät erotukset näiden kahden välillä, koska mikään liha ei saisi koskaan olla mysteeri.,
Pastramia ja suolalihaa on eri maiden alkuperä: Pastramia on kaksi mahdollista ancestries: Se on joko Romanian (missä edeltäjänsä, pastrama, oli valmistettu sian tai lampaanliha) tai turkin (jos se olisi jälkeläinen pastirma, valmistettu naudanliha). Suolalihaa tulee Irlannista, ja siksi sitä syödään Pyhän Patrickin päivänä.
Pastrami ja corned beef ovat erilaisia lihapaloja: nykypäivän suolalihaa ja pastramia valmistetaan molemmat naudanlihasta, joskin eri osista eläintä., Suolaliha on valmistettu rinta, joka tulee alempi rinnassa lehmä; pastramia on joko tehty leikkaus kutsutaan deckle, laiha, leveä, kiinteä olkapää leikataan, tai napa, pienempi ja mehukkaampi jakso oikea alla kylkiluut. Näinä päivinä saatat myös nähdä pastrami valmistettu brisket.
Pastramia ja suolalihaa ei ole sama suolavedessä: Pastramia ja suolalihaa ovat brined, ennen kuin ne ovat kypsiä, ne ovat joko hierotaan tai upoksissa liuoksessa suolaa ja mausteita hautua lihan, jossa on enemmän kosteutta ja makua., Molemmat ovat brined seokseen suola, sokeri, mustapippuri, neilikka, korianteri, laakerinlehdet, katajanmarjat, ja tilli, sekä säilöntäaineita natriumnitraatti tai natriumnitriitti.
Pastramissa ja suolalihassa on erilaisia maustesekoituksia: tässä kun asiat alkavat oikeasti olla toisin. Kun suolavedellä, pastramia saa päällystetty sekoitus mustapippuria, korianteri, sinapinsiemenet, fenkoli siemenet, ja joskus tuoretta valkosipulia; että spice pinnoite on mitä antaa sille sen mustuneet ulkonäkö. Suolalihaa on … alasti. Ei mausteseosta puhuta.,
Pastramia ja suolalihaa on eri kypsentämismenetelmistä: Pastramia on savustettu yli puu, usein pannulla vettä lähellä, joka auttaa luoda höyryä ja pitää liha kostea. Sen jälkeen se jäähdytetään ja höyrytetään ennen tarjoilua. Suolalihaa keitetään. Joskus kaali ja muut accoutrements sekaan, liian.
bonuskierros: jos olet joskus käynyt Montrealissa, saatat ihmetellä: mitä tekemistä ”savustetulla lihalla” on tämän kaiken kanssa? Savustettua lihaa on kanadalainen erikoisuus, joka vetää samoista teemoista kuin suolalihaa ja pastramia, mutta sillä on oma tarinakaarensa., Se on valmistettu brisket ja on suolattu sekoitus mustapippuria, korianteri, valkosipuli ja sinappi siemenet — mutta paljon vähemmän sokeria kuin sen pastramia ja suolaliha-naudan serkut. Sen jälkeen se savustetaan, kuten pastrami, ja se kerrostetaan parhaiten ruisleivän päälle sinapilla tarjoiluun-kuten muukin perhe.
• mikä on Corned Beefin ja Pastramin ero?