Let ’ s oltava todellinen: Kaikki on aika vanha pullo alkoholia heidän ruokakomero. Minä, sinä, me kaikki—ja totta puhuen minä juon omani. Ehkä se on muutaman vuoden vanha, ehkä muutaman kuukauden ikäinen…En ole aivan varma. Mutta aika ajoin huomaan miettiväni, onko turvallista juoda tätä viinaa, vai heitänkö sen nyt pois ja juoksenko ensiapuun?
OK, niin se on ehkä vähän dramaattinen., Joillakin alkoholeilla on uskomattoman pitkä säilyvyys ja toisilla lyhyempi. Nämä sinun pitäisi heittää viikon jälkeen, ja ne, jotka periaatteessa ovat hyviä ikuisesti.
Henget
Jos et ole avannut pullon alkoholia—onko se gin, vodka, viski—Colin Spoelman, co-perustaja ja master distiller Brooklyn tislaamo Kings County Tislaamo, sanoo, että se ei koskaan mene huonosti. Toisin kuin luomumateriaaleista valmistetut viinit ja oluet, viskin kaltaiset alkoholijuomat eivät muutu pullossa, koska ne tislataan., Niin kauan kuin ne pysyvät avaamattomina eikä niillä ole mitään vuorovaikutusta hapen kanssa, ne on hänen mukaansa hyvä juoda.
ainoa asia avaamattomassa pullossa, joka voi muuttua, on väri ja esteettinen. Steven Thanh, perustaja Brooklyn tislaamo Greenhook Ginsmiths, kertoo ITSE, ”Mitä voisi tapahtua pidemmän aikaa on, että kiintoaines jää pois jousitus ja henki on kehittää pilvistä näyttää, mutta se ei tarkoita, että siellä on jotain vikaa tuote.”
pullon avaamisen jälkeen kello alkaa tikittää—joskin hyvin hitaasti., Spoelman sanoo, että monen tislaajan mielestä pullosta ei kannata jatkaa juomista vuoden kuluttua sen avaamisesta, mutta hän on eri mieltä. Hän sanoo, että niin kauan kuin pullo on pääosin täynnä, sen pitäisi silti olla ihan hyvä juoda. Kun pulloon jää vain pieni määrä alkoholia, siihen kohdistuu enemmän hapettumista, mikä hänen mukaansa voi tylsyttää makua. Nämä vanhemmat, hapetetut alkoholijuomat kuitenkin, ei ole mitään kielteisiä vaikutuksia terveydelle (lukuun ottamatta sitä, että se on alkoholia). Ei tarvitse mennä lääkäriin, kun on juonut viisivuotiasta avausviskiä.,
paras tapa tallentaa henget avaamisen jälkeen ne? Yritä pitää ne välillä 55 ja 60 astetta F. ”Jokainen aste yli 60 astetta F, koska alkoholi laajentaa,” Clinton kertoo, ja että laajentuminen aiheuttaa alkoholin haihtua nopeammin. Jos et halua murehtia viinaa, Spoelman sanoo, että olet kunnossa laittaa tahansa kaupallinen henki (jotain voi ostaa ruokakauppaan) pakastimeen, mutta pienimuotoista lajikkeet et ll halua valita, että 55 60 astetta F sweet spot.,
Liköörit
Clinton sanoo, että liköörit, jotka ovat yksinkertaisesti tislattua henget, jotka ovat maustettu yrttejä, hedelmiä, voiteet, ja mausteet—asioita, kuten Bailey ’ s, Aperol ja Cointreau—on aika pitkä hylly elämää, kun he edelleen avaamaton. Mutta kun ne on avattu, ne vanhenevat paljon nopeammin kuin henget—voit kiittää sokeria niihin, jotka. Hän suosittelee liköörien nauttimista 3-4 kuukauden sisällä avaamisesta. ”Se on eräänlainen standardi liköörille, jota ei ole valmistettu mistään säilöntäaineista.”Säilytykseen, välillä 55 ja 60 astetta F on paras veto.,
Viiniä
”Viini on hieman hankala, koska jokainen viini on täysin erilainen,” Victoria James, sommelier ja viiniä johtaja New York-ravintolassa, Piora, kertoo ITSESTÄÄN. Hän sanoo, että helppo juoda pulloa viiniä, niitä, jotka voit ostaa osoitteesta paikalliseen ruokakauppaan, pitäisi yleensä olla kulutetaan vuosi—tämä koskee valkoiset, punaiset, ja ruusuja keskuudessa.
– sieltä, asiat saavat hieman monimutkaisempi. ”Happamuuden, rakenteen ja tanniinien perusteella paljon voi vanheta jopa 50 vuotta”, James selittää., Hän viittaa tietysti pulloihin, joita ei ole avattu. Kun avaat pullon viiniä, ikääntyminen prosessi on ohi, ja sinulla on hyvin vähän aikaa juoda se ennen kuin se vanhenee—hän sanoo, että hyvä nyrkkisääntö on yrittää juoda pullo viikon kuluessa. ”Heittäisin ne varmasti viikon avoimuuden jälkeen.”
Väkeviä viinejä
James sanoo, että paljon baareja ja ravintoloita ovat syyllistyneet pitää avata pulloa väkeviä viinejä, kuten vermutti ja portti, tapa ohi prime., ”Luulen, että monet ihmiset eivät pidä märistä martineista, koska he juovat vermuttia, joka on ollut baarin takana kuukausia”, hän selittää. Kun olet avannut pullon väkevää viiniä, hän sanoo, sinun täytyy käsitellä sitä kuin viiniä. ”Ne menettävät nopeasti arominsa ja maku alkaa mennä alamäkeen.”Se on säilytettävä samassa lämpötilassa 55-60 astetta, ja se on heitettävä viikon tai kahden kuluessa.
Photo Credit: Kuvitus ja Animaatio Jocelyn Runice