moni syö voileipiensä päälle viipaloitua sveitsiläistä juustoa ja hampurilaisiin sulatettua, mutta kuinka paljon oikeasti tiedät tästä herkullisesta meijeriruoasta? Sveitsiläisjuusto ei ole lainkaan vain yhdenlaista juustoa. Pikemminkin, Sveitsiläinen juusto on koko luokan juustoja, mukaan lukien lajikkeet, kuten Emmental ja Appenzeller. Alkuperäinen Sveitsiläinen, johon useimmat muut vertautuvat, on Emmental, ulkomailta tuleva juusto, jota amerikkalaisten todella pitäisi kokeilla. Sveitsiläiset juustot ovat kaikki keskikovia ja niillä on yksi yhteinen piirre: ne ovat täynnä reikiä., Mutta miksi sveitsiläisessä juustossa on reikiä?
17 Syitä, miksi Sinun Pitäisi Syödä Enemmän Juustoa
Takaisin seuraavana päivänä, tutkijat ja juustoa päättäjät uskoivat reikiä Sveitsiläinen juusto olivat seurausta bakteereista, jotka kasvavat ikääntymisen aikana. S. thermophilus, Lactobacillus ja P. shermani lisätään kaikki lehmänmaitoon juuston valmistamiseksi. Nämä bakteerit tuottavat maitohappoa, jota P. shermani-bakteerit sitten kuluttavat. Maitohappoa syödessään P. shermani tuottaa hiilidioksidikaasua. Tämä johti tutkijoiden mukaan pieniin ilmataskuihin, jotka loivat reiät., Vuonna 1917 yhdysvaltalainen tiedemies William Clark julkaisi yksityiskohtaisen selityksen tästä selityksestä, ja se hyväksyttiin laajalti lähes 100 vuoden ajan.
New York Timesin mukaan vuonna 2015 tehty tutkimus kuitenkin puhalsi hänen teoriaansa jättiaukon. Sveitsin maatalouden instituutti kutsui Agroscope teki joitakin tutkii jälkeen huomaamatta ilman taskuja pyörät olivat Sveitsin pienenee. On käynyt ilmi, että reikien kaivamiseen vaikuttaa enemmän kuin bakteerit.
perinteisen lypsyprosessin aikana, johon liittyy latoja ja ämpäreitä, maitoon putoaa usein pieniä heinähiukkasia tai muuta materiaalia., Aluksi nämä hiukkaset ovat liian pieniä nähdäkseen, joten niitä ei poisteta. Vanhenemisen aikana ne kuitenkin heikentävät rahkan muuten tukevaa rakennetta. Bakteeri-kaasu kerääntyy näitä paikkoja (ja vain nämä täplät) luoda reikiä niin usein nähty siivu Sveitsiläinen juusto.
joten miksi reiät kutistuivat ja katosivat? Monet nykyaikaiset maitotilat ovat luopuneet perinteisistä lypsyprosesseista puhtaampien ja tehokkaampien menetelmien hyväksi. Lypsyn koneellistamisen ja automatisoinnin ansiosta heinän putoaminen maitoon ei ole enää yhtä todennäköistä. Tämän seurauksena nykyaikaisessa Sveitsiläisjuustossa on vähemmän reikiä., Se on siis yksi ruokamysteeri ratkaistu-tässä selitykset, jotka ratkaisivat 18 lisää.