tarjolla on suuri määrä suolalajikkeita, mutta sellainen, joka jokaisella kokilla pitäisi olla koko ajan käsillä, on Kosher-suola.
Me katsomaan alkuperä, käyttötarkoitukset ja ominaisuudet kosher suolaa, yksi tärkeimmistä välineistä tahansa kokki on arsenal.
mikä on Kosher-suola?,
Suola on luonnossa esiintyvä aine, joka on hankittu kahdella tavalla: joko merivedestä tai korjattu talletuksia suolakaivokset. Kemiallisesti kaikki suolat ovat natrium -, kloridi – mutta miten ne on korjattu ja käsitelty (tai jalostettuina, että asia) on merkittävä vaikutus siihen, miten niitä käytetään ruoanlaitossa.
Kosher-suola on flakey-lajike. Se, miten se korjataan, määrittää sen rakenteen. Joidenkin, kiteet ovat litteitä, ja toiset ovat muotoinen pieni, ontto pyramidit., Joka tapauksessa se on hyvä käyttää missä tahansa keittiössä-suuremmat kiteet on helppo nipistää ja hallita sormien välillä. Kysy keneltä tahansa keittiömestarilta-kristallikoolla on väliä!
Alkuperä Kosher Suolaa
Vaikka se on oikeastaan hieman harhaanjohtava, kosher suolaa saa nimensä Juutalainen käytäntö ”koshering” lihaa. Juutalaisessa kosher-perinteessä, jotta liha olisi kosheria, eläin on teurastettava hyvin erityisellä tavalla. Tämä sisältää tyhjennys kaikki veri lihasta valmistaa sitä kulutukseen, ja yleensä tämä prosessi mukana käyttäen ”koshering suola” vetää pois verta., Kauppiaat alkoivat markkinoida tätä kosher-suolaa yksinkertaisemmin kuin kosher-suolaa, ja näin me sen nykyään tiedämme.
hämmentynyt? Nimi on hieman harhaanjohtava. Teknisesti mikä tahansa puhdas suola on kosher, mutta jalostus-ja tuotantoprosessi voi muuttaa tämän. Osa suolasta on sertifioitua kosher-eli suolaa, jonka on sertifioinut rabbi organisaatiosta. Maun ja ihonvärin suhteen kaksikko on kuitenkin pohjimmiltaan sama.
mikä on Kosher-suolan, merisuolan ja pöytäsuolan ero?,
Suola on yksi kaikkein hyödyllisiä ja monipuolisia kulinaarisia elementtejä tahansa keittiö, joten ymmärtäminen erot eri tyypit on aika tärkeä. Vaikka suolat on kaikki valmistettu samasta peruskemikaalista, lajikkeet eroavat toisistaan koostumukseltaan ja tiheydeltään. Katsotaan tarkemmin.
pöytäsuola
pöytäsuola on peräisin natriumkloridista, joka on peräisin maanalaisista suolakerrostumista ja sen jälkeen puhdistettu muiden mineraalien tai epäpuhtauksien poistamiseksi. Se koostuu pieni, hieno, tasaisesti muotoinen jyvät – melkein kuin jauhe – ja se on melko tiheä., Tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse käyttää paljon kuin vähän menee pitkälle. Joskus pöytäsuola jodioituu-eli siihen on lisätty kaliumjodidia-tai se voi sisältää lisättyjä paakkuuntumisenestoaineita kuten kalsiumsilikaattia.
Kosher Suolaa
Kosher suolaa on vähemmän hienostunut kuin ruokasuolan, ja siten enemmän puhdasta. Hiutaleet eivät ole aivan yhtä pienikokoisia kuin pöytäsuola, eli se ei ole yhtä tiheä. Sitä louhitaan yleensä maanalaisista kerrostumista, mutta sitä hankitaan myös haihdutustekniikoilla., Hiutaleet on helpompi pitää ja jakaa tasaisesti, ja liukeneminen kestää kauemmin, mikä tekee siitä paljon monipuolisemman keittiössä kuin Ruokasuola.
merisuolaa
merisuola on vähiten jalostettu kaikki kolme, ja tulee yleensä niin pieni, kirkas että voi olla hieno tai karkea. Nimensä mukaisesti hiutaleet korjataan haihtuneesta merivedestä. Eri puolilta maailmaa on monia erilaisia lajikkeita, joilla kullakin on omat ominaisuutensa (maut, värit ja jäännösmineraalit, kuten magnesium, kalsium ja kalium)., Merisuola on kaikista suolatyypeistä vähiten monipuolinen ja sitä käytetään yleisesti maustamiseen, ja se on tyypillisesti kalliimpaa.
Kun Sinun Pitäisi Käyttää Kosher Suolaa Keittiössä
Kosher-suola on erittäin hyödyllinen, ja pitäisi olla keskeinen ase arsenaali tahansa kokki. Sen hilseilevä rakenne helpottaa nipistelyä ruoanlaitossa. Tämä tarkoittaa, että voit jakaa suolaa tarkemmin. Ruokasuolan jodi voi usein jättää epämiellyttävän maun ruokiin, erityisesti niille, jotka ovat herkkiä sille., Merisuolan voimakas briny-maku tarkoittaa, ettei se sovellu erityisen hyvin kaikkiin maustesovelluksiin. Kosher-suolassa sen sijaan on puhdas, vähemmän voimakas maku, mikä tekee siitä hienon kaikenkattavan keittiössä.
sitä on hyvä käyttää maustettaessa lihaa tai vihanneksia käsillään ennen keittämistä. Se sopii mainiosti salaattien, keittojen tai kastikkeiden maustamiseen, sillä jyvät on helppo nipistää ja nakata. On myös hienoa olla kätevä ruokapöydässä suolaamaan ruokia maun mukaan. Älä silti pysähdy siihen!, Sitä voidaan käyttää leivontaan, BBQ ’ ing, mausteita sirut tai popcorn, kuivatuksen, tai juuri mitään resepti, joka määrittää, käyttää ”karkea suola”.
Kosher-suola sopii myös peittaukseen ja briningiin, koska siihen ei ole lisätty paakkuuntumisenestoaineita, jotka voivat muuttaa nesteen ruskeaksi. Päivitys 11. Marraskuuta 2019. Kosher-suola on myös ensisijainen suola käymisprosesseissa, kuten saurkraut tai kimchi. Muista valita tuotemerkki Kosher suolaa, joka ei sisällä mitään ylimääräisiä lisäaineita.,
Se on myös suolaa valinta tupakointi, koska savu voi tunkeutua kerrokset hiutaleet, infusing, että kaikki savuinen hyvyyttä.
– Meidän Kosher Suolaa tarjoaa kaikki hyödyllisiä ravintoaineita merisuolaa säilyttäen arvokasta kosher-hiutale rakenne. Se ei sisällä paakkuuntumisenestoainetta, vapaasti virtaava lisäaineita, hoitoaineet, allergeenit, muuntogeeniset organismit, ja se sulaa nopeasti ja sulautuu hyvin muiden kuivat aineet.
Tutustu herkulliseen, luonnolliseen, kaikenkattavaan Kosher-suolaamme täältä.