Peittaus suolaa käytetään antamaan makua, mutta se palvelee entistä enemmän käytännön toimia, että se auttaa tappaa bakteereja, jotka voivat tehdä sinusta sairas. Jälkimmäinen funktio tarkoittaa, että korvikkeet on otettava vakavasti, koska peittaus tulee botulismin vaaran mukana. Jokainen suola tai suolamainen tuote ei voi tehdä samaa työtä kuin suolan peittaus., Jos suinkin mahdollista, kannattaa pyrkiä etsimään peittosuolaa ja miettiä vaihtoehtoja vasta tarvittaessa. Tässä muutamia parhaita peittaus suolan korvikkeita.
paras panoksesi: Kosher-suola
kuten peittaussuola, kosher-suola ei sisällä lisäaineita. Se ei sisällä jodia tai anti-paakkuuntumisenestoaineet, mikä tarkoittaa, että se ei värjätä marinoitua kohteita, eikä se anna heille ei-toivottu maku. Kosher suola on alun perin käytetty vetää pois kosteutta lihaa, jotta ne seremoniallisesti pure uskonnollisiin tarkoituksiin., Kosteuden poistaminen lihasta on yksi sen tehtävistä myös peittauksessa.
yksi suurista eroista, joita pikkelesuolan ja kosher-suolan välillä löytyy, on jyvien koko. Kosher-suolan jyvät ovat paljon suurempia kuin suolajyvien peittaus, mikä voi aiheuttaa ongelmia kaksikon mittaamisessa. Hienompaa jyvät kosher suolaa tarkoittaa, että voit pakata enemmän se tulee mitta-astia, kun taas kosher suola jyvät on enemmän löyhästi pakattu kanssa välit jyviä. Saat paljon tarkemman mittauksen peittosuolalla kuin kosherilla.,
tämä tarkoittaa sitä, että sinun täytyy säätää kosher-suolan määrää, kun käytät sitä korvikkeena. Jotkut kokit suosittelevat kaavoja, kuten suolan määrän lisäämistä reseptissä 50 prosenttia. Yksinkertaisempi tapa on mitata painon mukaan tätä korvaavaa ainetta tehtäessä.
kelpo kakkosvaihtoehto: merisuola
voit käyttää merisuolaa peittosuolan korvikkeena. Sen pitäisi toimia, koska sillä ei ole mitään lisäaineita, jotka tekevät muista suoloista vähemmän kuin ihanteelliset; Huomaa kuitenkin, että joissakin merisuoloissa on enemmän joitakin mineraaleja kuin toisissa., Joissakin tapauksissa mineraalipitoisuus voi vaikuttaa marinoitujen elintarvikkeiden makuprofiiliin negatiivisesti. Huomaa myös, että karkealla merisuolalla törmäät samaan ongelmaan kuin kosher-suolalla, sillä raekoko heittää mittasi pois. Ongelman voi ratkaista samalla tavalla lisäämällä suolan määrää kaavan mukaan tai mittaamalla painon eikä tilavuuden mukaan.
hyppysellinen: Ei-iodized ruokasuolan
Suola ilman jodia puuttuu iso asia, että suolakurkku asiantuntijat sanovat, että useimmat vaikuttaa maku ja väri suolakurkkua., Pöytäsuola ilman jodia ei aiheuta näitä ongelmia, joten siitä on samat hyödyt kuin peittaussuolasta. Myös hyvä on se, että jyvät ovat suhteellisen pieniä, mikä tarkoittaa, että ne liukenevat nopeasti suolavedessä aivan kuten peittaus suolaa. Nopeasti liukeneva suola antaa sinulle kirkkaan ja houkuttelevan suolaveden. Pienet jyvät on helppo mitata; ionisoimattoman tulisi olla peittaussuolaa vastaava 1: 1.,
Muita vaihtoehtoja
Iodized suolaa on eniten kiistelty ja moitittu suolaa, kun se tulee peittaus; kuitenkin, se palvelee samaa tarkoitusta kuin peittaus suolaa jos sinulla ei ole muita vaihtoehtoja. Vaikka jotkut sanovat, että se vaikuttaa maku negatiivisesti ja tummentaa väriä suolakurkkua, se on silti turvallinen käyttää ja on hommansa.