Yksinkertainen askel-askeleelta resepti ja teko-ohjeet aito Tamales! Täytä ne possulla, kanalla tai pavuilla ja juustolla ja kypsennetään stovetopilla tai pikapannussa.
Jos olet seurannut TBFS niin tiedät, että minä rakastuin aitoa Meksikolaista ruokaa asuessaan Meksikossa mieheni kanssa useita vuosia sitten. Jos rakastat sitä myös, muista tarkistaa minun aito meksikolainen riisi, Juusto Enchiladas, Horchata, ja Tres iilimato kakku!,
olen oppinut, tehdä kotitekoinen tamales monta vuotta sitten makea iäkäs nainen Puebla, Meksiko. Asuimme mieheni kanssa Pueblassa muutaman kuukauden ja ystävystyimme tämän naisen ja hänen perheensä kanssa. Hänen tyttärensä oli sihteerinä toimistotalossa, jossa työskentelimme.
tämä suloinen isoäiti teki uskomattomia tamaleja! Olen ilmaissut haluni oppia perinpohjin aito Meksikolainen ruoanlaitto, joten Mummo kutsui minut päivälliselle, ”tamalada” tai Tamale jolloin puolue., Hän teki masa taikina täysin tyhjästä, käyttäen kuivatut valkoinen maissi ytimistä ja ”cal” , joka on ollut vaikea löytää YHDYSVALLOISSA..
Mitä on pakkaus?
Tamales on perinteinen Meksikolainen ruokalaji, valmistettu maissi pohjainen taikina sekoitus, joka on täynnä erilaisia lihaa tai papuja ja juustoa. Tamalet kääritään ja keitetään maissinkuorissa tai banaaninlehdissä, mutta ne poistetaan kuorista ennen syömistä. Kokeile niitä tarjoillaan pico de gallo päällä ja puolella guacamole ja riisi.,
kun teet tamaleja on prosessi (tehty erittäin hauskaa useiden ihmisten kanssa auttamaan tavaraa ja käärimään niitä!), se on todella yksinkertainen, joten älä pelkää! On vain kaksi pääelementtiä; taikina, ja täyte.
- taikina, jota kutsutaan nimellä ”masa”, levitetään maissinkuorelle. Maissi kuoria ei syödä, ne ovat vain käytetään kirjekuori taikina ja täyttö tamale, joka saa keittää sisällä.
- täyte. Tamalet voi täyttää lihalla tai pavuilla ja juustolla. Löydä suosikkini täyttövaihtoehdot alta!,
Ainekset:
Masa harina: pidän Maseca brändi, joka on yhteinen merkki löytyy Meksikon käytävällä ruokakauppaan.
liemi: naudanliha, kana tai vihannes toimii. Jos käytät punaista chiliporsastamaletäytettä, käytä kypsennetyn sianlihan ylijäänyttä lientä.
leivinjauhetta
Suolaa
Kumina
Laardi laardi on käytetty todella aitoja Meksikolaisia tamaleja (ja se on vähemmän tyydyttynyttä rasvaa sitten voita)! Se löytyy Meksikon käytävältä ruokakaupasta tai netistä. Lyhentäminen toimisi korvikkeena.,
Kuivattu maissi kuoret: 8 unssi paketti
Miten Tehdä Tamales, Askel-askeleelta:
1. Liota maissikuoret. Laita maissinkuoret hyvin kuuman veden kulhoon 30 minuutiksi tai kunnes ne ovat pehmenneet.
2. Valmista haluttu täyte. Yhden tamaletaikinaerän täytteeksi tarvitset noin 3 ½ -4 kuppia., Täyte vaihtoehdot ovat:
- Salsa verde kana: 3 1/2 kupillista keitetty, silputtu kanaa sekoitetaan 16 unssi voi salsa verde (pidän herdez merkki)
- Papu ja juustoa: 15 oz voi refried pavut ja 1 1/2 kuppia raastettua mozzarellajuustoa
- Punainen chili pork: 1 resepti punainen chili pork
3. Tee masa taikina: isossa kulhossa, käytä sähkövatkain voittaa silavaa ja 2 ruokalusikallista lientä, kunnes pörröinen, noin 3-5 minuuttia. Yhdistää masa jauhot, leivinjauhe, suola ja kumina keskipitkällä kulhoon, sekoita laardi seoksen ja vatkaa hyvin sähkövatkaimella., Lisää liemi vähän kerrallaan hyvin pehmeän taikinan muodostamiseksi. Beat suurella nopeudella useita minuutteja. Taikinan tulee levitä kermaisen maapähkinävoin tavoin ja olla hieman tahmeaa. Peitä sekoituskulho kostealla paperipyyhkeellä, jotta taikina ei kuivu.
4. Kokoa tamales: Aseta maissi kuori, kiiltävä puoli ylöspäin, tiskillä leveä pää yläosassa. Kauhoa noin ¼ kuppi taikinaa päälle, keskelle maissinkuorta. Asettele taikinan päälle muovikelmu ja paina käsilläsi masa ohueksi, noin 1/4 tuuman paksuiseksi kerrokseksi., Pidä taikina levisi pitkin yläosan maissi kuori antaa runsaasti tilaa taita pohja kuori ylös, kun on sen aika.
Aseta 1-2 ruokalusikallista haluttua täytettä viivaan taikinan keskelle. (Et halua liikaa täytettä).
taittele-toisella puolella kuorta täytteen päällä. Taita toisella pitkällä puolella, päällekkäisiä ensimmäinen (kuten taitto esite). Taita pohja kuori ylös. Valinnainen: Repiä pitkä kaistale reunasta yksi liottaa maissi kuoret ja käyttää sitä sitoa tamale, pitää se yhdessä.
5., Sitoa tamales (valinnainen): Sitominen tamales voivat auttaa sinua erottamaan ne, jos teet enemmän kuin yksi täyte. Niiden ympärille ei kuitenkaan tarvitse sitoa maissinkuorta, sillä ne pysyvät kasassa ilman sitä pinottuna pystyssä, vierekkäin ruukussa.
6. Kypsennä lieden päällä tai Pikapannussa:
Lisää vettä lieden ylimmän höyrylaivan tai Pikapannun painekattilan pohjalle. (Noin 1 kuppi IP ja muutama kuppi höyrylaiva potin-älä täytä yläpuolella höyrylaiva teline.,) Antaa muutaman ylimääräisen maissi kuoret pohjassa telineeseen pitää tamales putoamisen läpi ja kaikki kiehuvaa vettä suoraan koskettaa niitä.
Paikka tamales pystyssä, jossa on avoin pää ylös, vain tiukasti riitä pitämään niitä pystyssä. Jos käytät höyrylaiva, makasi muutaman liottaa maissi kuoret tai märkä pyyhe päälle tamales ennen kannen sulkemista.
Höyrylaiva: Tuo vettä kiehuvaksi (Meksikossa he usein paikka kolikon alareunassa on höyrystimen ja kun kolikko alkoi napauta potin tiedät, että vesi oli kiehuvaa.,) Kun kiehuu, vähentää kiehua ja höyryn 45 minuuttia 1 tunti. Tarkista ne 45 minuutin kuluttua.
Pikapannu: kypsennä manuaalilla / korkeapaineella 25 minuuttia. Anna paineen luonnollisesti vapauttaa 10 minuuttia, ja sitten nopeasti vapauttaa.
Pakastaminen ja Lämmittäminen-Ohjeet:
jäätyä tamales: rakastan tehdä ison erän tamales pitää pakastimessa kiireinen yötä. Jäädyttää niitä, jotta keitetyt tamales jäähtyä kokonaan, sitten kiinni ne pakastimeen ziplock pussiin ja pakastaa enintään 3 kuukautta.,
lämmitä tamales: Kääri jääneen tai jäädytetty tamales muutaman kostutettua talouspaperia ja mikroaaltouuni, kunnes lämmennyt kautta. Märät talouspaperit auttavat niitä” höyryttymään”, kun niitä lämmitetään uudelleen. Ole varovainen, kun paljastat ne-ne ovat kuumia!
Palvella tamales kanssa:
- Täytettä: salsa, avokado, hapan kerma, pico de gallo.
- Authentic Mexican Rice-you ’ ll be in heaven!
- Kotitekoinen Refried Pavut
- Helppo Kotitekoinen Horchata
- tai tarkistaa kaikki my Meksikon reseptit!,Instagram, Facebook, TWITTER, INSTAGRAM ja Pinterestissä voit seurata minua myös upeiden reseptien äärellä!!
voit seurata minua myös Facebookissa, Twitterissä, Instagramissa ja Pinterestissä!
Meksikolaisia Tamaleja
Täyttö ideoita:
- ▢ Punainen chili pork
- ▢ Salsa verde kanaa Nähdä muistiinpanoja resepti
- ▢ papu ja juustoa Nähdä muistiinpanoja resepti
- ▢ Aitoa Meksikolaista Riisiä , tarjoilua, valinnainen
Käyttöohjeet
-
Liota maissi kuoret kulhoon erittäin kuuma vettä 30 minuuttia tai kunnes pehmennetty.,
-
Valmista haluamasi täytteet*.
-
Tehdä masa taikina: isossa kulhossa, käytä sähkövatkain voittaa silavaa ja 2 ruokalusikallista lientä, kunnes pörröinen, noin 3-5 minuuttia. Yhdistää masa jauhot, leivinjauhe, suola ja kumina erillisessä kulhoon, sekoita laardi seoksen ja vatkaa hyvin sähkövatkaimella.
-
Lisää liemi, vähän kerrallaan muodostaa erittäin pehmeä taikina. Beat suurella nopeudella useita minuutteja., Taikinan tulee levitä kermaisen maapähkinävoin tavoin ja olla hieman tahmeaa.* Peitä sekoituskulho kostealla paperipyyhkeellä, jotta taikina ei kuivu.
-
Koota tamales: Antaa maissi kuori, kiiltävä puoli ylöspäin, laskuri, jossa leveä pää ylhäällä. Kauhoa noin ¼ kuppi taikinaa päälle, keskelle maissinkuorta. Asettele taikinan päälle muovikelmu ja paina käsilläsi masa ohueksi, noin 1/4 tuuman paksuiseksi kerrokseksi., Pidä taikina levisi pitkin yläosan maissi kuori antaa runsaasti tilaa taita pohja kuori ylös, kun on sen aika.
-
laita 1-2 ruokalusikallista haluamasi täyte linja alas keskelle taikinaa. (You
don ’ t want too much filling). -
Taita yksi pitkä sivu kuori yli täyte. Taita toisella pitkällä puolella, päällekkäisiä ensimmäinen (kuten taitto esite). Taita pohja kuori ylös.,
-
Sitominen tamales (valinnainen): Sinun ei tarvitse sitoa maissi kuori string ympäri tamales-se ei vie enemmän aikaa ja he pitävät yhdessä ilman sitä. Jos kuitenkin teet useita täytteitä, tietynlaisten sitominen voi auttaa tunnistamaan ne.
-
Kokki liesi-top tai Instant Potin: Lisää vettä pohja höyrylaiva tai instant potin. (Noin 1 kuppi IP ja muutama kuppi höyrylaiva potin-älä täytä yläpuolella höyrylaiva teline.,) Antaa muutaman ylimääräisen maissi kuoret pohjassa telineeseen pitää tamales putoamisen läpi ja kaikki kiehuvaa vettä suoraan koskettaa niitä.
-
Paikka tamales pystyssä, niiden avoin pää ylös, vain tiukasti riitä pitämään niitä pystyssä. Jos käytät höyrylaiva potin, makasi muutaman liottaa maissi kuoret tai märkä pyyhe päälle tamales ennen kannen sulkemista.,
-
Höyrylaiva: Tuo vettä kiehuvaksi (Meksikossa he usein paikka kolikon alaosassa
höyrylaiva ja kun kolikko alkoi napauta potin tiedät, että vesi oli kiehuvaa.) Kun kiehuu, vähentää kiehua ja höyryn 45 minuuttia 1 tunti. Tarkista ne 45 minuutin kuluttua.Pikapotti: kypsennä manuaalilla/korkeapaineella 25 minuuttia. Anna paineen luonnollisesti
vapautua 10 minuuttia, ja sitten nopeasti vapauttaa., -
testata, jos tamales ovat tehneet: Poista ja yritä vedä kuori pois. Jos kuori vetäytyy siististi tamalesta, se on valmis. Jos taikina on vielä tahmean tai märän näköinen, keitä niitä 5-10 minuuttia pidempään ja yritä uudelleen.
-
Säilytä jäänne tamales jääkaapissa 5-7 päivää riippuen tuoreus ainekset.
Huomautuksia
Tamale Täyte Ehdotuksia: tarvitset noin 3 ½ -4 kupillista täyte yhden erän tamale taikina.,
- Salsa verde kana: 3 1/2 kupillista keitetty, silputtu kanaa sekoitetaan 16 unssi voi salsa verde (pidän Herdez merkki)
- Papu ja juustoa: 15 oz voi refried pavut ja 1 1/2 kuppia raastettua mozzarellajuustoa
- Punainen chili pork: 1 resepti punainen chili pork
Jäädyttäminen Ohjeet: Salli keittää tamales jäähtyä, aseta ne pakastimeen turvallinen pussiin ja pakastaa enintään 3 kuukautta.
uudelleenlämmitys:kääri ylijääneitä tai pakastettuja tamaleja muutamaan kostutettuun talouspaperiin ja mikroon, kunnes ne lämpenevät., Märät talouspaperit auttavat niitä” höyryttymään”, kun niitä lämmitetään uudelleen. Ole varovainen, kun paljastat ne-ne ovat kuumia!
Ravitsemus
olen alun perin jakanut tämän reseptin lokakuussa 2017. Päivitetty helmikuussa 2020 uusilla prosessikuvilla selkeämmät ohjeet.