Madras curryjauheesta monipuolisen mausteseoksen, jonka voit (&pitäisi!) Tehdä Kotona

Tässä, Michelle Peters-Jones Tiffin Laatikko näyttää, miten sekoittaa oman Madras currya ja räätälöityjä spice sekoituksia lainata vauhtia, että reseptit ovat olleet etsimässä.

Jos menee intialaiseen ruokakauppaan kysymään curryjauhetta, niin todennäköisesti kysytään: ”Mikä niistä?”Ei ole sellaista asiaa kuin yksi ”curry jauhe” Intian ruokia, jokainen ruokalaji on oma yhdistelmä mausteita, joka tekee siitä ainutlaatuisen.,

Jokainen perhe on myös omat reseptit spice sekoituksia, joten jopa klassisia ruokia voi maistella hyvin erilaisia kotitalouden kotitalouden. Kuitenkin, jos etsit paikka aloittaa, sitten Madras curry-jauhe on paras vaihtoehto; se on maanläheinen, tuoksuva sekoitus mausteita, jotka voit muokata oman makusi mukaan.

Kuva, jonka Michelle Peters-Jones

Vaikka useimmat ruoat vaativat oman erityisen mausteet, on olemassa muutamia yleinen mauste sekoituksia, jotka löytyvät jokaisen Intian kotiin., Arjen garam masala, tarkempia tandoori masala, ja tämä Madras currya ovat kolme kaikkein suosittu niistä.

olen kasvanut Intiassa, ja yksi minun kaikkein kestävimmät muistot on isoäiti, äiti ja tädit, keittiö, hakkaa mausteet, yleensä juuri ennen festivaaleja. Isoäitini käytetään perinteisen laastin ja survin tehdä hänen spice masalas, kun äitini ja tädit käytetään nykyaikaisia työkaluja, kuten myllyt ja sekoittimet., Tuoksu mausteet läpäisee keittiön seinät, ja jopa tänään, kun matkustan takaisin Intiaan, kävely osaksi minun isoäitini keittiön ja hengittämästä tuoksu vie minut takaisin lapsuuteni.

rakastan tehdä oman mausteen sekoituksia, ja siellä on mitään, kuten maku tuoretta jauhettua kuminaa, korianteri, kardemumma, ja ystäviä Intian ruokia vie ne aivan uudelle tasolle. Nämä sekoitukset ovat todella yksinkertaisia tehdä ja ovat paljon parempia ja halvempia kuin kaupasta ostetut vaihtoehdot.

mitä mausteseosta pitää tehdä?,

Kaikki mitä tarvitset on mauste tehosekoitin (vanha kahvimylly toimii myös) ja raskas pannulla kuiva-paisti kokonaiset mausteet. Parasta tehdä omia sekoituksia on, että voit vaihdella osia sopivaksi makuun, ja ennen kuin huomaatkaan, sinulla on oma allekirjoitus kokoelma sekoittuu aterioita—he tekevät suuria lahjoja, too.,

Miten Tehdä Madras Currya

Tekee: noin 1 dl

Ainekset

2 rkl kokonaisia korianterin siemeniä
1 rkl kokonaisia kuminan siemenet
1 tl sarviapilan siemeniä
3 – 4-tuumainen pala cassia kuori
10 15 koko vihreä kardemumma palot
1 tl kokonaista mustapippuria
5 6 pitkä, lievä Kašmirin chiles, kuivatut
20-30 pienet curry lehdet
2 rkl jauhettua kurkumaa

Kuva, jonka Michelle Peters-Jones

Vaihe 1:

Paahtoleipää 7 ensimmäisen mausteet, yksi kerrallaan, kuuma, raskas pannulla, kunnes tuoksuva., Tämä voi kestää 30 sekunnista 1 minuuttiin per mauste. Jälkeen paahto, poista jokainen mauste ja laita ne samaan kulhoon, anna niiden jäähtyä täysin.

Vaihe 2:

koko korianteri, kumina, ja sarviapilan kestää vain noin 30 sekuntia. Karkeammat mausteet, kuten Cassian kuori, kardemumma ja mustapippuri, vievät paahtoleivälle noin 45 sekuntia.

Kuva, jonka Michelle Peters-Jones

Vaihe 3:

chiles kestää noin minuutin paahtoleipää. Tarkkaile niitä huolellisesti ja ravistele pannua, sillä ne palavat helposti., Jos ne palavat, heittää pois ja aloittaa uudelleen, koska ne voivat tulla todella katkera. Nosta kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Vaihe 4:

Koko Kašmirin chiles ovat lieviä, pitkä punainen chiles. Jos korvaat lyhyemmät, kuumemmat, vähennä määrää. Voit vähentää tai lisätä chilien määrää riippuen siitä, kuinka kuuma pidät mausteseoksista.

Kuva, jonka Michelle Peters-Jones

Askel 5:

paahtoleipää curry lehtiä, aseta ne samassa kuumalla pannulla. Ravistele pannu rapeaksi ja paahda lehdet, noin 1 minuutti., Kun ne ovat tuoksuvia, ruskeat reunojen ympärillä ja murenevat, poista ne pannusta ja anna jäähtyä.

Kuva, jonka Michelle Peters-Jones

Vaihe 6:

laita paahdetut mausteet, curry lehdet, ja maa kurkuma mauste kahvimylly tai voimakas tehosekoitin ja jauhaa hienoksi jauheeksi. Siivilöi tarvittaessa mausteseos, laita karkeat bitit takaisin myllyyn ja blitz uudelleen.

Vaihe 7:

Säilytä mausteseos ilmatiiviiseen tinaa ja laittaa viileässä, pimeässä paikassa. Sen pitäisi pitää vähintään 6 kuukautta, vaikka raikkaampi parempi.,

Kuva, jonka Michelle Peters-Jones

Miten voin Käyttää Madras Curry-Jauhetta?

Madras curryjauhe on erittäin monipuolinen. Käytä sitä missä resepti vaatii curryjauhetta tai milloin haluat maustaa lautasen. Se on hyvä heitellä paahdettujen vihannesten kanssa tai majoneesissa curry-perunasalaatin valmistamiseksi. Nyt kun osaat paahtaa ja sekoittaa mausteita, voit kokeilla luoda omia räätälöityjä sekoituksia!

muutamia reseptejä kokeilla…,

Tulisempaa Curry Kana Salaatti

Tämä curry kana salaatti on tulisempaa kuin useimmat (joka on vain, miten meidän Pöytä Yhdelle kolumnisti Eric Kim, mieluummin se) kiitos kasaamista rkl curry jauhetta ja hyvä-koko ripaus cayenne pippuria. Jos Kotitekoinen curryjauhe on spicier-puolella (tai vähemmän), säädä mittaukset makusi mukaan.,

Paahdettu Butternut Squash & Paahdettua Farro Salaatti Curryllä Ruskea Voita

avain tähän fall-valmis salaatti on curryllä ruskea voita, joka yhdistää pähkinäinen toastiness ruskea voita ja maanläheinen, tuoksuva maalin currya. Sitä käytetään kahdella tavalla: paahtamalla butternut squash ja paahtamalla farro.

Curry-Kookos-Linssikeitto Shakshuka

Tämä kermainen shakshuka olisi kaikkein täyttävä aamiainen, brunssi, lounas, päivällinen—mikä tahansa ateria päivässä, todella., Curryjauheen lisääminen tuo lämpöä ja maustetta, kun taas kookosmaito ja punaiset linssit tuovat sydämellisyyttä. Tarjoile se lämpimän pita, naan, flatbread tai crusty loaf (kaikki bready toimii hienosti täällä).

Sitkeä Kerroksellinen Roti ja Kick-ass Dip

salaisuus sitkeä roti kanssa allll kerrokset? Se on taikina, sanoo keittokirja kirjailija ja Lady & Pennut bloggaaja Mandy Lee. Myös curryjauheella, cannellini—pavuilla, cayennepippurilla maustetulla oliiviöljyllä ja kourallisella muita ainesosia tehty dippi on pakollinen.,

Kermainen Porkkana-Inkivääri Keittoa Cashew-Kerma

Tämä ultra-kermainen keitto ei ole kermaa se whastoever. Miten? Kaikki riippuu cashewpähkinöiden taikuudesta. Liota pähkinät kylmässä vedessä yön yli, sekoita ne sitten lisää vettä sekä sitruunamehua ja merisuolaa.

Katso: Miten Tehdä Curryllä Kikherne Sandwich