On olemassa monia tapoja kääntää ”lo bak gou”—nauris kakku, kakku retiisi, jopa porkkana kakku (koska se on yleisesti tunnettu Singapore). Vaikka yksikään niistä ei ole väärässä, kolmen nimen alkuperä on kielellinen sotku. Lautasen pääraaka-aine on kiinalainen nauris, joka tietääkseni on identtinen japanilaisen daikon retiisin kanssa. (Niin kai ”nauriskakku” ja ”retiiskakku” ovat molemmat tarkkoja.,) Ja Malaiji ja Kantonin, kasvi tunnetaan nimellä ”lo-bak”, joka erehdyttävästi voi tarkoittaa myös porkkana (joka on jokseenkin perusteltua, että käännös ”porkkana kakku”). Mutta mitä te kutsutte sitä, on vain yksi paras tapa on se—viipaloitu ohuiksi kiiloja, piirtynyt vähän preparaatti öljyä, ja ampui suuhun suoraan pois pannulla, niin kuuma, että se palovammat purukumia., Scorchingly suolaisia, vinkkejä umami päässä lap cheong ja sieniä nastoitettu sisällä se naarmuja, jotka nostalginen, dim sum kutina (varsinkin, kun monet meistä ei ole ollut dim sum-ravintolassa jonkin aikaa, koska lukitus).
Mutta huolimatta sen sekoittava nimi, prosessi tehdä lo bak kulkee melko nopeasti, vaikkakin raivoissaan. Raasta koko retiisi laatikko raastin (käyttäen puolella suurin reikiä; sillä kuka tietää, mitä muut kolme puolin tehdä…), pilkkoa joitakin siitakesieniä, kuivattuja katkarapuja, ja lap cheong, ja paista niitä intohimoinen lämpöä wok., Sitten, sekoita ne yhteen, retiisi myös joitakin jauhoja sitomaan, ripottele tuulenpuuska viisi mauste-ja valkopippuria, ja höyryä niitä tulikuuma puffs höyryn 45 minuuttia. Kun se on kypsää kautta ja jäähtynyt, viipaloi se ylös ja pannulle-paista viipaleita kuin pannukakku—ripaus öljyä ja lempeä lämpö—sitten pino se ylös lautaselle kuin Jenga torni.
päädyt dim-sum-laatu viipaletta lo bak gou, rapeaa kanssa craggly, karamellisoitu bits ulkopuolella, pehmeä ja höyryävän leveämmän., Mitä sekaannusta teillä oli nimi—nauris, retiisi, tai porkkana kakku—kaikki sulaa pois, kun se kutittaa kielen.