Kukkakaali on paljon enemmän kuin parsakaali on vaaleampi serkku: Tämä jäsen cruciferous kasvi perhe on täynnä runsaasti ravinteita ja on vihdoin ansaitsemaansa huomiota, kuten ravitsemus-voimanpesä.
pähkinäinen ja hieman makea maku, kukkakaali on tullut yksi trendikkäimmistä vihanneksista muutaman viime vuoden aikana, jolloin tiensä ravintola valikot ja illallinen pöydät eri tavoin, erityisesti riced versiot vihannes.,
Vaikka elävästi värillinen hedelmät ja kasvikset yleensä terveellisin valintoja, Heather Mangieri, on Pittsburgh-pohjainen rekisteröity ravitsemusterapeutin ja ravitsemusterapeutin, terveys-kirjailija ja tiedottaja Akatemian Ravitsemus ja Ravitsemusoppi, sanoo, että kukkakaali on merkittävä poikkeus.
”valkoisesta väristään huolimatta kukkakaali on hyvin monipuolinen ja vitamiinipitoinen vihannes”, Mangieri sanoi. ”Se on hyvä C-vitamiinin ja folaatin lähde ja hyvä kuidun ja K-vitamiinin lähde., Siinä on myös runsaasti fytokemikaaleja ja antioksidantteja, kahdella luonnossa esiintyvällä yhdisteellä arvellaan olevan merkitystä kroonisten sairauksien ehkäisyssä, hän totesi.
Itse asiassa, kukkakaali joukkoon top 25 voimanpesä hedelmiä ja vihanneksia Centers for Disease Control and Prevention n Yhteenlaskettu Ravinteiden Tiheys Indeksi (ANDI), pisteytys menetelmä, joka sijoittuu elintarvikkeita perustuu niiden ravintoaine sisältö per kalori.
Valkoinen kukinnot ovat ensisijainen syötävä osa kasvi, joka löytyy tiiviisti pakattu päänsä, kun sen vihreät lehdet ja varsi ovat yleensä ole syönyt., Kukkakaalin voi kypsentää, syödä raakana ja lisätä keittoihin, salaatteihin tai sekoitusranskalaisiin.
Mangieri totesi, että kukkakaali, kuten monet muutkin ristikukkaiset vihannekset, voi antaa voimakkaan hajun ruoanlaitossa. Tämä johtuu korkea rikkiä sisältäviä yhdisteitä kutsutaan glukosinolaatteja. Lyhyemmät keittoajat voivat minimoida pistävän aromin.
YHDYSVALTAIN ravitsemusohjaukseen Amerikkalaisille suosittelee, että aikuiset kuluttavat 1,5-2,5 cup-vastineet tumman vihreät vihannekset (joka sisältää cruciferous vihannekset, kuten kukkakaali) viikossa.,
ravintosisältö
Tässä ovat ravitsemus tosiasiat kukkakaali, mukaan US -.,td>
History
The name cauliflower comes from the Latin caulis (stalk) and floris (flower), meaning ”cabbage flower,” according to the University of Arizona.,
Kukkakaali on cruciferous kasvi, kasvi perhe, joka sisältää rucola, bok choy, parsakaali, ruusukaali, kaali, collard kasviksia, lehtikaali, retiisit, nauriit ja vesikrassi. Sillä on runsaasti ravinteita, jotka ovat verrattavissa sen vihreänvärisiin sukulaisiin ristikukkaisten suvussa.
Kukkakaali sai alkunsa vähässä-Aasiassa (nyky-Turkki) alkaen villi kaali, ja kasvi kerran muistutti lehtikaalia tai lehtikaali enemmän kuin valkoinen kasvi, se on tunnettu tänään, mukaan George Mateljan Säätiö on Maailman Terveellisin Foods verkkosivuilla.,
vihannes saavutti suosiota Ranskassa 1500-luvulla, minkä jälkeen sitä viljeltiin Pohjois-Euroopassa ja Britanniassa. Nykyisin kukkakaalia viljellään eniten Yhdysvalloissa, Ranskassa, Italiassa, Intiassa ja Kiinassa.
kasvaessaan kukkakaali alkaa Arizonan yliopiston mukaan muistuttaa parsakaalia. Kuitenkin, kun parsakaali avautuu ulospäin versoa vihreä florets kukkakaali muodostaa kompakti pää, jota kutsutaan rahka, joka koostuu nuput, jotka eivät ole kehittyneet täysin. Kukkasilmut suojataan auringonvalolta pään ympärillä olevilla raskailla vihreillä lehdillä., Tämä estää klorofyllin kehittymisen, joten pää pysyy valkoisena sen sijaan, että se muuttuisi vihreäksi.
monet värit kukkakaali
Vaikka valkoinen on vihannes on yleisin väri, useita lajikkeita värillinen kukkakaali ovat myös saatavilla, mukaan lukien oranssi, violetti ja vihreä.
Oranssi kukkakaali: Makuista samanlainen valkoinen lajikkeita, oranssi kukkakaali on 25 kertaa enemmän A-vitamiinia sen kukinnot kuin valkoinen kukkakaali, mukaan University of District of Columbia.,
Violetti kukkakaali: kasvi on laventeli väri tulee antosyaanit, jotka ovat kasvi pigmenttejä, runsaasti antioksidantteja, jotka löytyy myös punainen kaali. Kypsennettäessä floretit vaihtavat väriä violetista vihreään.
vihreä kukkakaali: tämä parsakaalin ja kukkakaalin risteytys tunnetaan myös nimellä broccoflower. Sen maku on makeampi kuin valkoisen kukkakaalin.
terveellisyys
Kukkakaali ei ole erityisen hyvin tutkittu kasvi omasta, mukaan Maailman Terveellisin Foods., Tutkijat selvittävät todennäköisemmin kukkakaalia sisältävien ruokavalioiden sekä muiden ristikukkaisten kasvisten terveyshyötyjä.
Antioksidantti voima,
Vitamiinit C ja K ja mangaani ovat antioksidantteja, jotka voivat neutraloida vapaita radikaaleja, ennen kuin ne voivat vahingoittaa terveitä soluja ja edistävät taudin, kuten sydänsairaudet ja syöpä. Antioksidantit, kuten K-ja C-vitamiinit, voivat auttaa ehkäisemään sairauksia, kuten syöpää, sydänsairauksia ja niveltulehdusta, Mangieri sanoi.,
Yksi kuppi keitetty kukkakaali tarjoaa 73 77 prosenttia suositeltu päivittäinen määrä C-vitamiinia, 19 prosenttia päivittäinen K-vitamiinin määrän ja 8 prosenttia päivittäisestä mangaanin määrä, mukaan Maailman Terveellisin Foods.
Syöpä
Cruciferous vihannekset, kuten kukkakaali, sisältävät runsaasti kasvipohjaisia yhdisteitä, kuten sulforaphane ja indoleja, jotka tutkijat ajattelevat, voi vähentää riskiä sairastua joihinkin syöpiin., Tutkimukset näistä syöpä-suojaava yhdisteitä eläimillä ovat osoittaneet lupaavia vaikutuksia, estää syöpää, mutta ihmisen tutkimukset ihmisillä, jotka söivät suurempia määriä cruciferous vihannekset ovat osoittaneet ristiriitaisia tuloksia sen syöpää ehkäiseviä vaikutuksia, mukaan National Cancer Institute.
”Jotkut tutkimukset osoittavat, että glukosinolaattien löytyy cruciferous vihannekset voi auttaa vähentämään riskiä tiettyjen syöpien, nimittäin, eturauhasen syöpä,” Facio sanoi., Kun glukosinolaattien ristikukkainen vihannekset, murtaa, kautta, joka on hienonnettu tai pureskella, ne tuottavat yhdisteitä, jotka voivat edistää poistaminen syöpää aiheuttavia aineita kehosta, mukaan tarkastelun julkaistaan Nykyinen Huumeiden Aineenvaihduntaa.
arvostelu julkaistiin Advances in Experimental Medicine ja Biologian tarkasteltiin useita tutkimuksia, jotka käsittelivät yhteys kulutuksen cruciferous vihannekset ja syövän riskiä., Se totesi, että ”case-control studies 64 prosenttia osoitti käänteinen yhdistyksen välillä kulutus yhden tai useamman kaalit ja syöpäriskiä klo eri sivustoja.”
yhdistyksen välillä korkea kulutus cruciferous vihannekset ja vähentää syöpäriskiä on kaikkein johdonmukainen keuhko -, vatsa, paksusuolen ja peräsuolen syöpä, mukaan tutkimuksen tekijät. Mutta heidän mukaansa ei ole vielä selvää, johtuuko tämä seura nimenomaan ristikkovihannesten syömisestä vai ylipäätään kasvisten syömisestä.,
Sydän-terveys –
harvat tutkimukset ovat osoittaneet, että kuluttaa suurempia määriä cruciferous vihannekset on yhdistetty vähentynyt sydän-ja verisuonitautien riskiä verrattuna syöminen alentaa saanti, mutta tulokset ovat olleet suurelta osin epäjohdonmukainen, mukaan Linus Pauling Institute Oregon State University.
Sulforaphane liittyy vahva verisuonia ja vähentää sydän-ja verisuonitautien riskiä., 2015 arvostelu julkaistu Oksidatiivisen Lääketieteen ja Solujen Pitkäikäisyyttä todettiin, että sulforaphane on anti-inflammatorisia ominaisuuksia voi auttaa suojaamaan verenpainetauti, ateroskleroosi, aivohalvaus ja sydäninfarkti.
Ruoansulatuskanavan terveyttä
Kukkakaali on korkea kuitupitoisuus, ja yksi kuppi se keitetyt on noin 10 prosenttia suositeltu päivittäinen määrä kuitua. Ruokavalion runsaasti kuitua voi auttaa ehkäisemään ummetusta ja edistää bulkier, pehmeämpi ulosteet, jotka on helpompi kulkea ruoansulatuskanavan kuin vaikeaa., Nämä hyödylliset vaikutukset paitsi tekevät elämästä mukavampaa, myös auttavat ylläpitämään paksusuolen terveyttä.
terveysriskit
kukkakaalin syömisen riskit ovat yleensä minimaaliset. Muiden ristikukkaisten kasvisten tavoin kukkakaali voi saada jotkut tuntemaan itsensä ilmavaivoiksi tai turvonneiksi.
Mukaan Ohio State University Wexner Medical Center, ihmiset varfariinia (Coumadin), veri-harvennus lääkitys, pitäisi katsoa niiden saanti vihreät lehtivihannekset kuten kukkakaali, koska kasvi on K-vitamiinia sisältö voi vaikuttaa lääkityksen tehoon., On hienoa sisällyttää nämä ravinteikkaat vihannekset ruokavalioosi, mutta pidä k-vitamiinipitoisten ruokien saanti tasaisena viikosta toiseen, asiantuntijat suosittelevat.
Nauttien kukkakaali
Höyryssä ja paahtavan ovat luultavasti yleisimpiä tapoja kokki kukkakaali, mutta ne voi jättää kasvis pehmeä ja mitäänsanomaton. Siksi Mangieri ehdottaa paahtamista, kuullottamista ja sen syömistä raakana, jotta maku säilyisi enemmän. Muoto kukinnot ja niiden mieto maku tekevät niistä täydellinen kastamalla kastikkeet ja kastikkeet.,
Tässä on Dehaas on ehdotuksia, mukaan lukien tämä monipuolinen kasvis ruokavalioosi:
- Leikkaa se ylös ja syö se raaka, tavallinen tai hummus tai vähärasvainen ranch dressing.
- paahda vihannes pienellä määrällä oliiviöljyä tai käytä se sekoitettuna.
- muussaa kukkakaalia perunamuusin korvikkeena.
- Pulse kukkakaali elintarviketeollisuudessa, kunnes se muodostaa riisin kokoisia paloja ja nauttii valkoisen riisin sijasta.
- käytä ricced kukkakaalia jauhojen sijasta pääraaka-aineena kotitekoisessa pizzapohjassa.,
- Päälle korppujauhoja ja paista uunissa maukas, terveellinen lisuke.
Live Science-rahoittaja Cari Nierenberg osallistui myös tähän artikkeliin.